Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков

Выращивание шампиньонов в домашних условияхВыращивание шампиньонов в домашних условиях – неплохая мысль. Я очень люблю жареную картошку с грибами. В сезон с этим проблем нет, а вот зимой приходится довольствоваться шампиньонами. Но не теми консервированными в банках, а свежими, вчера срезанными с грядки. Они так аппетитно выглядят на полках магазинов, что меня посетила мысль: а не заняться ли и мне этим бизнесом?

Востребованность шампиньонов на пищевом рынке делает их привлекательными с точки зрения предпринимательства. Шампиньоны относятся к тем немногим грибам, которые поддаются выращиванию в искусственных условиях.

Содержание
  1. Потребительская ценность
  2. Что потребуется для выращивания шампиньонов
  3. Помещение
  4. Технологии
  5. Правильные условия
  6. Основные требования к помещениям
  7. Требования по выбору мицелия
  8. Основные требования к компосту
  9. Оформление документов
  10. Рентабельность бизнеса
  11. Необходимые материалы
  12. Выращивание на открытом воздухе
  13. Лучшие сорта для выращивания
  14. Как хранить шампиньоны в домашних условиях
  15. Как вырастить шампиньоны в квартире
  16. От чего зависит хороший урожай шампиньонов?
  17. Подготовка почвы, инструкция по выращиванию пошагово
  18. Тонкости самостоятельного выращивания шампиньонов
  19. О сборе урожая, пошагово для новичков
  20. Как правильно собирать урожай шампиньонов?
  21. Уход за плантацией шампиньонов
  22. Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 1)
  23. Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 2)
  24. Видео — Сбор урожая шампиньонов
  25. Что входит в состав грунта?
  26. Виды мицелия
  27. Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях?
  28. Шампиньоны в мешках
  29. Преимущества выращивания шампиньонов в мешках
  30. Шампиньоны в подвале
  31. Выращивание шампиньонов в квартире
  32. Где и на чем растут грибы?
  33. Посадочный материал
  34. Выращивание шампиньонов в мешках
  35. Полезные свойства шампиньонов

Потребительская ценность

    100 г шампиньонов – это:
  • 4,3 г белка;
  • 1,0 г жиров;
  • 1,0 г углеводов;
  • гликемический индекс 15;
  • калорийность 27 ккал.
    Другие полезные вещества:
  • свыше 20 видов аминокислот (триптофан, метионин, цистеин и др.);
  • витамины РР, D, E, B;
  • азотистые вещества (их даже больше, чем в яйцах и мясе);
  • микроэлементы.

При такой содержательности шампиньоны заслуженно приравниваются к мясу и морепродуктам.

    Сторонники здорового образа жизни ценят шампиньоны за то, что они:
  • укрепляют иммунитет (благодаря фосфору, цинку, железу, калию);
  • низкокалорийны;
  • почти не содержат сахар (идеальны для диабетиков);
  • избавляют от мигрени благодаря рибофлавину (витамин В2) и тиамину;
  • улучшают состояние кожи (по содержанию витамина D сравнимы с высококачественным деревенским сливочным маслом);
  • снимают усталость (благодаря обилию аминокислот);
  • показаны при заболеваниях ЖКТ и печени (в засушенном виде);
  • имеют замечательные вкусовые качества;
  • легко приготавливаются;
  • финансово доступны.

Что потребуется для выращивания шампиньонов

Помните, что в природе шампиньоны произрастают на открытых участках: на лугах и лесных полянах. Что касается требований со стороны Министерства сельского хозяйства РФ, то комплексы по выращиванию шампиньонов должны соответствовать санитарным правилам и нормам, а также отраслевым рекомендациям при ведении деятельности такого рода.

Помещение

Каким должно быть идеальное помещение? Все зависит от того, какие объемы планируется выращивать с целью последующей реализации.

Расчет приблизительно следующий: на площади ~ 100 кв.м вырастает 2-3 тонны готового продукта.

Как решить вопрос с помещением? Варианты следующие:

    Помещение для шампиньонов
  • аренда подходящего объекта;
  • покупка уже использовавшегося промышленного объекта, по параметрам соответствующего текущим целям;
  • строительство нового объекта на своей земле (или с покупкой нового земельного участка).

Стоимость земли и строительства напрямую зависит от региональной экономической ситуации. Если в одном городе выгоднее формула «аренда плюс ремонт», то в другом населенном пункте – строительство с нуля.

Аренду можно порекомендовать тем, у кого на старте нет солидных финансовых ресурсов, чтобы вкладываться в строительство.

Что такое мицелий и где его взять?

Мицелий шампиньоновЭто грунт, в котором находятся грибные споры. Не будет их – не будет ничего.

Избегайте услуг и товаров сомнительных фирм при покупке мицелия. Сотрудничайте только с проверенными компаниями, много лет специализирующимися на «грибном вопросе». В противном случае велики шансы купить «пустой» грунт.

    На какие сроки ориентироваться? Весь цикл от старта до результата условно делится на этапы и сроки:
  • подготовительные работы (настройка температуры, влажности и др.);
  • посадка мицелия;
  • появление первых грибов (примерно через 1,5 месяца);
  • далее 2-3 месяца надлежит тщательно ухаживать за грибами по технологии;
  • сбор первого урожая;
  • повторные урожаи (обычно их несколько на протяжении отрезка от 3 до 6 месяцев);
  • учтите, что 2-й и 3-й урожаи обычно самые продуктивные (~70%).

Максимальное соблюдение технологий повышает урожайность. Ощутимая прибыль возможна и после первого сбора урожая – таких примеров немало.

Льготы и поддержка малого бизнеса от Сбербанка

О специальных программах и льготных условиях обслуживания Сбербанка РФ представителям малого и среднего бизнеса: http://svoedelo-kak.ru/finansy/sberbank-malomu-biznesu.html

Знакомство с будущим контрагентом начинается с названия фирмы (компании, организации). Как правильно придумать название для своей компании, чтобы выделиться среди множества конкурентов, читайте в статье.

Какой бизнес в маленьком городе с небольшими вложениями имеет шанс на успех?

Технологии

Выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков не требует особых условий: достаточно обустроить компактные грядки. Урожай небольшой, а весь процесс осуществляется вручную (от высадки мицелия до сбора шампиньонов).

    Но для ведения масштабного бизнеса предпочтительна иная технология:
  • грибы выращиваются в деревянных ящиках либо в мешках;
  • эффективное использование всей площади выращивания;
  • автоматизированный контроль процесса.
    Определиться с объемами – важнейший шаг в начале пути. Например:
  • малому фермерскому бизнесу есть смысл остановиться на контейнерной системе (в помещении несколько технологических зон, внутри каждой из них по 5 рядов передвигающихся стеллажей);
  • крупные производители без труда осваивают дорогостоящие технологии, при которых задействовано большое количество контейнеров, стеллажей, пакетов.

Насколько правильно организован процесс, настолько благодарным станет бизнес.

У опытных предпринимателей богатый урожай шампиньонов снимается до 5-ти раз в году, принося организаторам немалую и, главное, стабильную прибыль.

Правильные условия

    На первых порах крайне важно соблюдать правила выращивания на каждой стадии роста грибов:
  • в течение первого месяца после высадки мицелия полив открытых грядок не нужен (чревато заболеванием грибниц);
  • поддерживать уровень влажности на уровне ~ 90% с помощью навеса из воздухопроницаемого укрывного материала (создается парниковый эффект);
  • температурный режим сохранять в пределах от +25°С до +27°С.

Эти требования являются базовыми. Отклонение от них приведет к тому, что грибницы попросту не выживут.

    После того, как грибницы проросли:
  • необходимо уложить слой покровной земли;
  • полить до влажного состояния (так, чтобы вода не просочилась в слой компоста и не собиралась на поверхности);
  • заботиться о сохранении такой среды в течение всего вегетационного периода;
  • поддерживать постоянную температуру от +15°С до +17°С;
  • обеспечивать стабильную влажность воздуха на уровне ~ 80%;
  • систематически очищать воздух от углекислого газа.

Помещение должно аккуратно проветриваться. Испарения могут выводиться через вентиляционное устройство, но при этом вентиляция не должна создавать движение воздушных потоков над грядками.

Основные требования к помещениям

Помещение следует оборудовать с особой тщательностью, чтобы избежать потери урожая и, соответственно, финансовых убытков. Многие предприниматели начинают свой бизнес с многозональной системы.

    Как это выглядит:
  • помещение делится на 4 зоны (изготовление компоста, его пастеризация, повес и взращивание мицелия, непосредственно выращивание грибов);
  • для круглогодичного выращивания необходим монтаж обогревающей, охлаждающей, водоснабжающей и канализационной систем. Все они должны быть регулируемыми и, естественно, исправными;
  • диапазон температуры в отсеке для ферментации компоста – от +12°С до +16°С;
  • мощная вентиляция (при ферментации компоста выделяется много аммиачных паров, их необходимо выводить без остатка);
  • на 20-ти кв. метрах производится около 1 тонны компоста;
  • для пастеризации компоста целесообразно установить герметичную камеру в помещении с отдельным входом. Спецоборудование довольно затратно, поэтому на начальной стадии развития бизнеса камеру чаще всего оборудуют самостоятельно;
  • в зоне для посева и выращивания мицелия обязательно поддерживать влажность в пределах 95-100% и температуру от +24°С до +26°С;
  • требования по оборудованию вентиляции в зоне выращивания взрослых грибов такие же, как и в зоне выращивания мицелия. При этом влажность должна быть на уровне 80%, а температура не выходить за пределы от +14°С до +16°С.

Требования по выбору мицелия

Существует два вида мицелия: компостный и зерновой. Последнему из двух часто отдают предпочтение, но он претендует на более трепетное отношение (требующее опыта). По урожайности зерновой мицелий более продуктивен, что имеет огромное экономическое значение при больших объемах выращивания.

    Начинать в данном бизнесе рекомендуется именно с компостного варианта. Почему? Он имеет несколько преимуществ перед зерновым видом:
  • не боится грызунов;
  • легко переносит транспортировку;
  • более устойчив к нарушениям правил хранения.

По мере накопления опыта можно переходить на зерновой мицелий. Но нужно ли самостоятельно заниматься созданием мицелия?

Покупка мицелияЭто довольно сложный и трудоемкий процесс, требующий знаний, хорошей подготовки и использование особой техники.

При крупномасштабном бизнесе с упором на прибыль от реализации грибов есть смысл покупать готовые грибницы. Они продаются в селекционных центрах или хозяйствах, занимающихся производством мицелия.

Основные требования к компосту

В качестве основы для приготовления компоста используется конский навоз. Его ценность:

  • богатое содержание кальциевых, фосфорных, калиевых и азотных соединений;
  • присутствие важных микроэлементов – никеля, бора, марганца, цинка, меди.

Однако конский навоз является продуктом дефицитным.

Компост для шампиньоновВ качестве замены конскому навозу вполне подойдет навоз коровий. У него отличный самоподогрев, и значит, для размножения благоприятной микрофлоры создается идеальная среда.

Сегодня на рынке успешно сосуществуют технологии приготовления грибного субстрата с использованием навоза (конского/коровьего) и без него.

    Качество субстрата зависит от того, какие взяты компоненты, насколько соблюдены требования к составу компоста:
  • требования к температуре готового компоста – в диапазоне от +60°С до +65°С;
  • требование к влажности компостируемой массы – в диапазоне от 70% до 72%;
  • питательных веществ по отношению к массе сухого вещества должно быть 1,5% калия, 1,0% фосфора и 1,6-1,8% азота.

Ферментация компоста приводит к тому, что субстрат насыщается необходимыми для производства шампиньонов компонентами. Причем, особая роль отводится азоту (процент его содержания важно соблюдать, иначе процесс перегноя субстрата будет недостаточно качественным).

Говоря обобщенно, подготовка компоста базируется на ключевых моментах:

  • тщательный замес с увлажнением;
  • ферментация субстрата внутри емкостей;
  • стабилизация теплового режима.

Выращивание клубники как бизнес

Выращивание клубники по мнению многих может стать доходным и перспективным бизнесом. Что для этого необходимо? Узнайте здесь

Разведение кроликов – интересная бизнес-идея для начинающих бизнесменов: http://svoedelo-kak.ru/biznes-idei/krolikovodstvo-dlya-nachinayushhih.html.

При начале своего дела и регистрации выбор небольшой: ООО или ИП. Разница в налогообложении, учете и отчетности. Подробности в статье.

Оформление документов

Естественно, предпринимательство по выращиванию шампиньонов требует легализации. По виду деятельности это будет классифицироваться как «производство сельскохозяйственных культур», а также «оптовая и/или розничная реализация продуктов питания без организации постоянного торгового места».

    Важный документ – сертификат качества о проверке помещения на уровень радиации:
  • обследование проводят специалисты фитосанитарной службы;
  • продукция подвергается анализу. Если она соответствует нормам допуска товара к продаже, вы становитесь обладателем сертификата;
  • документ имеет ограниченный срок действия;
  • на использование одного компоста выдается один сертификат. Поэтому в заявке на получение сертификата обязательно следует указать желаемые сроки вашей деятельности – как долго вы планируете выращивать шампиньоны до следующей замены компоста.

Рентабельность бизнеса

Все расчеты хотя и носят предварительный характер, но вместе с тем дают представление о выгодности бизнеса. Существуют уже готовые бизнес-планы, в которых учтены все нюансы развития тепличного хозяйства – от оборудования помещения до сбыта грибных плодов.

    Вот один из примеров расчета:
  • допустим, ферма осуществляет один цикл выращивания шампиньонов длительностью 2 месяца;
  • стоимость мицелия – 10 тыс.руб.;
  • необходимый объем компоста – 30 тонн;
  • затраты на покупку требуемых компонентов – 20 тыс.руб.;
  • обогрев и пастеризация – 50 тыс.руб.;
  • зарплата обслуживающему персоналу – 60 тыс.руб.;
  • выход готовой продукции из 30-ти тонн компоста – 6 тонн;
  • рыночная стоимость 1 кг шампиньонов – в среднем 100 руб.;
  • общая выручка за 6 тонн – 600 тыс.руб.
    Итого:
  1. затратная часть составит 140 тыс.руб.;
  2. выручка 600 тыс.руб.;
  3. чистая прибыль 460 тыс.руб.

Эти цифры приведены без учета стартовых вложений (оборудование, аренда или покупка объекта и др.) Их, согласно элементарным принципам бухгалтерского распределения, обычно делят пропорциональными частями на длительный период (списывают малыми частями на каждый производственный цикл).

В среднем примерно через год выращивание шампиньонов может реально принести хорошую прибыль, но только при условии тщательного соблюдения всех технологий.

Рассмотрите использование в качестве производственной базы личную теплицу, подвал или дачу. Это во многом сократит затратную часть (вариант уместен только при мелкомасштабном бизнесе).

Видео: как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах

Необходимые материалы

Технология выращивания шампиньонов на даче достаточно проста. Но для ее осуществления могут понадобиться некоторые материалы и оборудование.

  • В первую очередь, нужен будет субстрат – питательная среда, в которой и будет производиться выращивание грибов. О том, как его создать и что для этого потребуется, будет рассказано далее.
  • Второе – мицелий, то есть грибные споры. Это посадочный материал, аналог семян у растений. Его можно купить в магазинах, где продается все для сада и огорода. Бывает он двух видов: зерновой и компостный. Первый выпускается в полиэтиленовых пакетах, срок хранения – около полугода. Второй – в стеклянных банках. Его можно использовать в течение двадцати дней, и он дает меньшую урожайность.

Оборудование для выращивания шампиньонов в целом не обязательно. Однако оно значительно упрощает процесс и повышает количество и качество получаемых в итоге грибов. Будет полезно использование следующего:

  • система для проветривания и обогрева;
  • система подачи воды;
  • холодильник для хранения собранных грибов.

Выращивание шампиньонов в больших объемах предполагает наличие оборудования, позволяющего механизировать некоторые процессы. Например, подъемник с лебедкой и транспортер.

Выращивание на открытом воздухе

Но не у всех, кто планирует растить шампиньоны на даче, есть возможность использовать под это закрытое помещение. В принципе, можно попробовать заниматься разведением грибов и на открытом воздухе, прямо в огороде. Однако это будет значительно сложнее, поскольку требования к уходу остаются все те же.

Для начало надо выбрать место. Оно должно быть затененным, поскольку яркий свет, особенно прямой, вредит шампиньонам. Также над всей грядкой обязательно должен быть навес для защиты от осадков.

Субстрат для выращивания в данном случае закапывается в землю на глубину примерно сорок сантиметров. Количество его все также сто килограммов на квадратный метр. Споры закладываются в него на глубину не более сантиметра, после чего все присыпается почвой. Грядку обязательно нужно прикрыть полиэтиленовой пленкой или все той же мешковиной. Снять ее можно будет через месяц, после того, как появятся первые всходы.

Выращивание шампиньонов на даче на открытом воздухе лучше производить осенью, когда температура держится на уровне пятнадцати-семнадцати градусов. Это решит проблему ухода после прорастания грибницы. А пленка, прикрывающая посадку до этого момента, не даст грибам замерзнуть в период, когда требуется поддержание высокой температуры почвы.

Использование теплицы – оптимальный способ выращивания грибов на даче. В ней легче организовать проветривание, поддерживать режим температуры и влажности, не используя специальное оборудование.

Итак, самостоятельно вырастить шампиньоны на даче в целом несложно. Однако надо учитывать несколько важных моментов.

  • Во-первых, это правильное приготовление компоста – питательной среды, в которой будет расти грибница.
  • Во-вторых, постоянная температура и влажность. Не должно быть резких скачков, даже переход ко второму этапу, требующему других условий, нужно осуществлять постепенно.
  • В-третьих, регулярная вентиляция, поддержание чистого воздуха над рассадой. Но без резких движений воздуха над ней и сквозняков.

При соблюдении этих условий выращивание шампиньонов на даче станет нетрудным делом, дающим весьма приличный урожай.

Лучшие сорта для выращивания

Современная селекция обеспечивает рынок все новыми сортами шампиньонов. Сегодня их существует уже около 50 разновидностей. Гибридные сорта отличаются от дикорастущих, большей урожайностью и хорошей адаптацией к искусственным условиям.

Питательная ценность всех шампиньонов, домашнего выращивания, примерно одинакова. Небольшие различия между сортами наблюдаются в интенсивности плодоношения, особенностях ухода и внешнем виде: окраске, размерах.

Чтобы выращивать домашние шампиньоны в коммерческих целях выбирают урожайные и неприхотливые в уходе сорта:

  1. Хаузер А15

    . Высокоурожайный молодой гибрид, самый востребованный у фермеров Америки и Европы. Отличается крупной шляпкой, плотной мякотью, не склонен к образованию чешуек. Штамм пригоден для выращивания на разных компостах.

  2. Сомицел 608 и 512

    . Штаммы популярные в Европе. Дают много волн урожая и отличаются стабильностью плодоношения. Шампиньоны среднего размера, требуют строгого соблюдения условий выращивания.

  3. Силван 130

    . Универсальный гибрид американской селекции, который можно выращивать в домашних питомниках на грядах, в мешках, на поддонах или полках. Сорт отличается быстрой всхожестью и высокой плодовитостью. Пригоден для консервации.

Для изучения домашнего выращивания культуры, начинающим грибоводам подойдет покупной мицелий обычного белого шампиньона.

Как хранить шампиньоны в домашних условиях

Свежие шампиньоны даже охлажденными хранятся недолго. Их нежная мякоть быстро портится под пленкой, пересыхает в открытом виде. Продлить срок домашнего хранения можно расфасовав грибы по бумажным пакетам и уложив на нижнюю полку холодильника. Так они останутся свежими до 5 суток.

После недельного пребывания в холодильнике грибы становятся непригодными к употреблению, даже если выглядят как свежие. Для длительного хранения в домашних условиях лучше применять заморозку.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Когда выращивание грибов происходит для продажи, следует учитывать их недолговечность и заранее договариваться о поставках.

Как вырастить шампиньоны в квартире

Не имея дачи, погреба или гаража можно выращивать шампиньоны прямо в квартире. Рассчитав правильное время посадки, домашние грибы можно возделывать на балконе. Их потребуется защитить от солнечного света и поддерживать необходимую влажность, накрывая емкости мокрой бумагой.

Как вырастить шампиньоны в домашних условиях

Самый простой способ выращивания шампиньонов в домашних условиях – посадить их по всем перечисленным правилам в небольшие, но глубокие пластиковые лотки. При выборе тары ориентируются на наличие свободного места и возможность поддерживать необходимый микроклимат.

Выращивание шампиньонов дома возможно в небольших полиэтиленовых мешках, что упрощает их переноску и утилизацию при заражении болезнями. Выбирают пакеты достаточной глубины для соблюдения правил посадки.

Некоторые любители грибов отводят в квартире большие площади под посадки шампиньонов. Следует помнить, что выращивание подобных домашних культур требует изолированности от жилых помещений. Для грибов в больших количествах лучше подходят подвальные помещения или специальные строения. Выращивать шампиньоны требуется в специфических условиях, а выделяемые посадками споры, газ, запахи не способствуют комфортному проживанию.

От чего зависит хороший урожай шампиньонов?

Есть несколько важных факторов, пошагово соблюдая которые, можно получить большой урожай.

Следует обратить внимание на составляющие компостной смеси, верно его рассчитав.

  • Микроклимат должен соответствовать стандартам, которые следует соблюдать для успешного урожая.
  • Своевременный полив почвы.
  • Уровень повреждения урожая вредителями, необходимо снизить к минимальному. Своевременное уничтожение их позволит сохранить грибы.
  • Место для выращивания.
  • Соблюдение норм температуры от 15 до 25 градусов.
  • Показатель влажности — достаточно высокие, не меньше 85%.
  • Вентиляция, которая позволит поступать воздуху.

Подготовка почвы, инструкция по выращиванию пошагово

Если компостная смесь для выращивания шампиньонов в домашних условиях подготовлена по всем рекомендациям, с достаточным количеством удобрений, хороший урожай обеспечен.

Конский навоз — основная составляющая почвы, в расчете 4 к 1. Данные компоненты нужно укладывать слоями, чередуя их, можно ниже посмотреть на фото. Мочевина и суперфосфат также необходимо добавить в почву для лучшего результата. Если приобрести конский навоз не получается, возможна замена его на любой другой животный навоз или же куриный помет.Доступ воздуха к созревающей компостной массе должен быть хорошо обеспечен, также почва не должна соприкасаться с землей. По возможности, необходимо установить над перегноем навес, который будет оберегать его от палящих солнечных лучшей и дождя, сохраняя его повышенную влажность. В домашних условиях необходимо сразу заготавливать большое количество почвы, это обеспечивает хорошую ферментацию. Размер борта следует подбирать оптимальный, не менее 1,5 метров, как показано на фото.Отличным условием для приготовления нужного компоста, является улица, погодные условия которой хорошо подходят. Либо помещение с качественной вентиляцией, которая позволит аммиаку и углекислому газу выветриваться. Если вы собрались выращивать грибы в подвале, то необходимо обеспечить его хорошим доступом воздуха. На протяжении трех недель вызревания почву необходимо перемешивать и поочередно добавлять: известь, суперфосфат, и, в завершении, алебастр. Когда происходит процесс ферментации, температура компостной массы должна повыситься до 70, по окончании процедуры упадет до 20 градусов. Окраска почвы приобретает коричневый цвет, как на фото ниже, аммиачный запах исчезает, солома легко поддается разрыву, становится мягкая.Отличным условием для приготовления нужного компоста, является улица, погодные условия которой хорошо подходят. Либо помещение с качественной вентиляцией, которая позволит аммиаку и углекислому газу выветриваться. Если вы собрались выращивать грибы в подвале, то необходимо обеспечить его хорошим доступом воздуха. На протяжении трех недель вызревания почву необходимо перемешивать и поочередно добавлять: известь, суперфосфат, и, в завершении, алебастр. Когда происходит процесс ферментации, температура компостной массы должна повыситься до 70, по окончании процедуры упадет до 20 градусов. Окраска почвы приобретает коричневый цвет, как на фото ниже, аммиачный запах исчезает, солома легко поддается разрыву, становится мягкая.Бывает, что самостоятельное создание компоста в подвале для выращивания шампиньонов в домашних условиях для новичков не предоставляется возможным. В таком случае его можно приобрести у специалистов, почва которых изготовлена с учетом всех стандартов и имеет высочайшее качество.

Тонкости самостоятельного выращивания шампиньонов

Теперь следует разложить полученный компост по резервуарам, в которых в дальнейшем будет производится проращивание грибов. Хорошо подходят ящички, мешочки, стеллажи и контейнеры. Важное условие: высота выложенной почвы — не менее 20 сантиметров.Урожай должен созреть в течение 20 дней, внешний вид мицелия походит на паутину серебристого цвета. После этого температура должна быть снижена до 15, максимум 13 градусов.

В пяти сантиметрах от верха следует покрыть данную поверхность прослойкой увлажненной смеси. Наличие торфа и известковой крошки обеспечит щелочную реакцию, которая так необходима для выращивания шампиньонов.Интенсивно увлажняя субстрат, повышая тем самым влажность воздуха и поддерживая при этом нужную температуру, будут созданы идеальные условия для выращивания грибов в домашних условиях.

При желании можно выращивать шампиньоны более интенсивно, высаживая их на грядки под открытым небом, но следует обязательно установить навесы, не допуская большого количества света или дождевой воды. Не соблюдая условия, описанные выше, можно вызвать необратимые последствия, такие как: пересыхание или слишком высокое переувлажнение почвы, которое, в свою очередь, может вызвать заболевания, гниение.

О сборе урожая, пошагово для новичков

Как только пройдет 4 недели, приходит время самого ожидаемого — сбор урожая.

Первый признак того, что шампиньоны готовы к сбору — лопнувшая кожица на шляпке гриба, с нижней стороны. Первая волна сбора приносит очень большой урожай, в отличие от последующих.

Как правильно собирать урожай шампиньонов?

Аккуратная, осторожная работа — залог того, что сбор урожая пройдет успешно.

Первым делом нужно вытащить гриб из грунта, бережно выкручивая его. Опустевшее место, из которого был удален шампиньон, необходимо прикрыть увлажненной землей. Работа должна быть аккуратной, иначе есть возможность повреждения растущих неподалеку, только зародившихся молодых плодов.

Собирая урожай, необходимо срезать все грибы без исключения, включая те, которые в дальнейшем будут уничтожены. Данные действия способствуют массовому появлению новых, качественных плодов, которые не будут повреждены болезнями и вредителями.Надеемся, что теперь выращивание шампиньонов в домашних условиях для новичков не покажется таким уж сложным делом. Соблюдая все условия, перечисленные выше, урожай гарантированно будет успешным и принесет много хороших плодов.

Чтоб лучше разобраться с темой выращивания грибов дома, можно посмотреть видео, предоставленное ниже:

Если вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Главные новости

Маргарита Криворучко. Все работы автора

Еще по этой теме

Как выращивать шампиньоны в домашних условиях

Одними из самых аппетитных и полезных грибов являются шампиньоны, их можно приобрести на прилавках супермаркетов, а также вырастить дома. Сегодня …

Как выращивать вешенку в домашних условиях

Если вы не являетесь профессионалом по микологии, но хотите узнать о том, как выращивать вешенку в домашних условиях, то постараемся …

Рецепт «Суп-пюре из шампиньонов со сливками». Фото

Сегодня мы рассмотрим, приготовление блюда «Суп-пюре из шампиньонов со сливками». Рецепт этого блюда очень прост и имеет массу различных вариантов …

Узамбарская фиалка. Уход в домашних условиях

Сенполия или узамбарская фиалка – это необычное нежное растение, которое завораживает нежными цветками и бархатными листьями. Она имеет очень большое …

Как вырастить цветы в домашних условиях?

Чтобы правильно разводить цветы в домашних условиях потребуются некоторые навыки, немного опыта, усилий и терпения. К примеру, если вы хотите …

Как выращивать шампиньоны в домашних условиях

Как выращивать вешенку в домашних условиях

Рецепт «Суп-пюре из шампиньонов со сливками». Фото

Узамбарская фиалка. Уход в домашних условиях

Как вырастить цветы в домашних условиях?

Уход за плантацией шампиньонов

После того, как вы осуществили посадку, температура в помещении поддерживается высокая. Это обязательное условие – прорастание грибницы не начнется при ниже +24°С и выше +26°С. В это время, на начальной фазе роста грибницы, не ждите немедленных «всходов». Шампиньоны – не овощи. Они растут вглубь грунта, закрепляясь и формируя будущий урожай. При низких температурах рост недостаточный, при высоких – слабое образование плодового тела.

Влажность компоста должна постоянно поддерживаться в диапазоне 55-60%. Как только он подсох, грибница «замирает» и приостанавливает рост. Компост увлажняется поверхностно, из распылителя, так, чтобы вода не залила грибницу, иначе та заплесневеет и погибнет

На разрастание вглубь грибнице понадобится 12 дней. После этого температура в помещении обязательно снижается. Либо выключается отопление, либо открываются фрамуги и вентиляционные отверстия – все способы хороши, чтобы снизить температуру до +18°С…20°С.

К этому времени необходимо подготовить грунт для засыпки. Вверх грибница пойдет расти уже не на компосте, а из питательного грунта следующего состава:

  • дерновая земля;
  • суглинок;
  • супесчаник;
  • мелкоструктурная торфяная почва.

Подойдет любой из перечисленных структурных типов. Главное, чтобы грунт не был тяжелым. Чтобы добавить «воздушности» и гарантировать проникновение воздуха к спорам гриба, грунт просеивают на крупноячеистое сито.

Перед засыпкой грунт умеренно увлажняют. И закрывают им слой компоста на 3-4 см.

Далее уход за шампиньонами прост.

Поддержание температуры в заданных пределах. – +16°С… 18°С, плюс — минус еще два допустимых градуса.

Поддержание влажности в диапазоне 65-85% (воздуха) и не выше 60% – земляного слоя.

Ежедневном интенсивном проветривании помещения, чтобы удалить накопленный углекислый газ.

Первые домашние грибочки с собственной плантации вы сможете собрать уже на 35-40-й день. Один цикл плодоношения длится около двух месяцев.

Несмотря на все кажущиеся сложности и условности, процесс выращивания, начиная от момента подготовки компоста, занимает не больше четырех месяцев. За два месяца плодоношения урожай можно собрать 6-7 раз. С метра квадратного гряды собирают от 5 до 10 кг грибов. Следующий урожай созревает спустя 5 дней.

Важно! Грибы необходимо собирать в стадии, когда пленочка между ножкой и шляпкой не повреждена и плотно их соединяет. Раскрывшиеся грибы с потемневшими (для белых сортов) пластинами и поврежденной пленкой, остатки которой можно видеть только на ножке, лучше в пищу не употреблять

Шампиньоны при сборе не срезают ножом. Грибочки выкручивают мягким движением руки. Образовавшиеся после сбора лунки присыпают грунтом и слегка увлажняют.

Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 1)

Видео — Выращивание шампиньонов в домашних условиях (часть 2)

Видео — Сбор урожая шампиньонов

Шампиньоны – достаточно распространенные грибы. Их массово выращивают для использования в пищевой промышленности, в частности в кулинарии. На их разведении предприниматели строят свой бизнес, который приносит неплохие доходы. Но опытные аграрии отдают предпочтение шампиньонам, выращенным в домашних условиях. Об этом читайте в статье.

Что входит в состав грунта?

Можно ли вырастить шампиньоны в домашних условиях? Безусловно, это под силу фермеру или хозяину частного подворья без всякого опыта. Главное, нужно запастись знаниями в этом вопросе и четко следовать инструкциям. Самым трудоемким процессом в выращивании грибов является приготовление грунта. Для площади грибницы в три метра квадратных потребуется 100 килограммов ингредиентов растительного происхождения, в состав которых входит следующее:

  • Солома.
  • Зерна злаковых культур, можно использовать рожь или пшеницу.
  • Опавшие листья растений.
  • Ботва от помидоров или картофеля.

Кроме того, в состав грунта должны входить:

  • Конский или коровий навоз в количестве полцентнера.
  • Вода – 300-400 литров.
  • Мочевина и суперфосфат в количестве по два килограмма каждого.
  • Гипс – семь-восемь, и мел – пять килограммов.

Можно приготовить другой состав с использованием птичьего помета. Здесь берутся другие ингредиенты и их количество:

  • Помет и солома – по центнеру.
  • Вода – 300 литров.
  • Гипс, алебастр – как в предыдущем составе.
  • Мочевина – два килограмма.

Виды мицелия

Посевной материал грибов называется мицелием. Он выращивается в домашних условиях или в лабораториях. Мицелий бывает двух видов:

  • Компостный – этот вид посевного материала долго хранится при нулевой температуре, примерно год. На площадь участка в один метр квадратный потребуется 500 г мицелия.
  • Зерновой – этот состав эффективнее первого. Посевной материал этого вида лучше прорастает и дает большие урожаи. Его расход на такую же площадь меньше, всего 330-350 г. Но этот мицелий имеет существенный недостаток: небольшой срок хранения. Только полгода сохраняются его свойства. Держат посевной материал в холодильнике.

Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях?

Если шампиньоны выращиваются в коммерческих целях, посадочный материал лучше купить. Но некоторых смущают условия, в которых он выращивался, поэтому и занимаются этим самостоятельно. Для получения материала нужно посеять споры или выделить его из плодовых тел, а затем поместить в специально приготовленную среду: сусло агар. Его приготовление производится по следующей технологии:

  • Сначала нужно смешать пивное сусло (один литр) и агар-агар (20 г) с кипятком.
  • После растворения ингредиентов состав наливается в пробирки на третью их часть. Затем емкости затыкаются ватными тампонами и на 30 минут помещаются в автоклав с температурой 101оС и 1,5 атмосферы.
  • Пробирки расставляются не прямо, а наклонно, так, чтобы до пробок оставалось не более 3,5 см. Теперь остается ждать, пока сусло застынет.
  • После этого в пробирки нужно добавить споры или кусочек плодового тела, соблюдая при этом стерильность.
  • Емкости следует держать в термостате или темном помещении при температуре 24оС до тех пор, пока они не зарастут. Через пару недель питательная среда будет освоена грибницами. Это означает, что к посадке они полностью готовы.

Обычно этот состав используют грибники для выращивания мицелия в домашних условиях, хотя существуют и его заменители: агар с овсом, морковный агар.

Шампиньоны в мешках

Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях? Для этого существует много возможностей. На каждом подворье имеются хозяйственные постройки, подвалы. Их приспосабливают для выращивания грибов. Однако можно вырастить в домашних условиях шампиньоны в мешках из полимерных материалов. Данный метод используется во многих странах уже давно. Он позволяет получать большие объемы урожая грибов.

Мешки можно сделать самостоятельно из прозрачной полимерной пленки различной емкости. Для выращивания дома больше подходят 25-килограммовые. Но главным критерием выбора мешков является удобство в выполнении работ по выращиванию шампиньонов. А чтобы оно было успешным, нужно правильно расставить мешки в помещении. Это делается разными способами, но наиболее распространенными являются следующие:

  • По принципу расстановки шахмат. При таком способе полезная площадь не используется только на 10 %.
  • Параллельное размещение мешков. В этом случае потери площади еще больше – 20 %.

Это можно компенсировать глубокими мешками, в которые закладывается больше субстрата. А пространство между необычными грядками используется для циркуляции воздуха. Существуют разные варианты, как вырастить шампиньоны в домашних условиях. Если все делать с соблюдением технологии, можно добиться отличного результата.

Преимущества выращивания шампиньонов в мешках

Эти грибы неприхотливы, могут произрастать на грядке под открытым небом или в помещении. Но грибники с опытом предпочитают выращивать их в мешках, так как такой способ имеет ряд преимуществ:

  • Вредители и различные заболевания не распространяются на весь участок, поскольку при возникшей необходимости всегда можно убрать из помещения конкретный мешок.
  • Благодаря мобильности необычных грядок в виде мешков можно выращивать грибы сезонно и постоянно.
  • Мешки при размещении можно поставить в несколько ярусов на специальные подставки. Так будет экономиться площадь. Особенно это важно при выращивании в помещении.
  • Стоимость мешков из полиэтилена ниже, чем контейнеров из пластика. Это имеет значение при выращивании шампиньонов в больших объемах.

Недостатком данной технологии является использование ручного труда. Но если масштабы выращивания небольшие, это необременительно.

Шампиньоны в подвале

Выращивать грибы в таком месте удобно, так как в расположенном под землей подвале стабильный микроклимат. Здесь трудовые затраты по созданию оптимальных условий для разведения шампиньонов гораздо меньше, чем, например, в теплицах. Вырастить шампиньоны в домашних условиях в подвале несложно, главное – следить за температурным и влажностным режимом. В инкубационный период влажность воздуха должна быть 75 %, не ниже. Если в подвале сухо, используется увлажнитель. Важно знать, что споры активируются при более высокой температуре – от 24 до 28 оС, а грибы прорастают при ее понижении до 16 оС. Подвал должен соответствовать следующим требованиям:

  • Иметь стены из бетона.
  • Деревянное покрытие категорически запрещается. Пол нужно забетонировать, в крайнем случае – зацементировать.
  • В подвале должна быть вентиляция.
  • Чтобы грибы не повредили насекомые, которые могут проникнуть в подвал, отверстия для вентиляции закрываются сетками.
  • Стены с потолком следует продезинфицировать. Для этого можно использовать известь.
  • Если подвальное помещение большое, его нужно разделить на зоны: для инкубационного периода и для получения плодовых тел.

Выращивание шампиньонов в квартире

Этот способ подходит для тех, у кого нет дачи или огорода. Главной задачей для такого выращивания грибов является создание оптимальных условий, при которых они будут нормально расти и плодоносить. Пример того, как вырастить шампиньоны в домашних условиях, пошагово представлен ниже:

  • Первое, что нужно сделать, это изолировать любое помещение в квартире для выращивания грибов от тех комнат, в которых живут люди.
  • Измерить влажность. Она должна быть высокой, порядка 90 %. Если ее показания ниже, нужно установить увлажнитель воздуха.
  • Для поддержания оптимальной температуры помещение оборудуется обогревателями и вентиляцией. С их помощью будет поддерживаться температурный режим. Следует учитывать, что грибница прорастает при 20 оС, а плодовые тела – при 15 оС.
  • После подготовки помещения выбранные контейнеры наполняются субстратом.
  • В них высаживается мицелий, сверху прикрывается пленкой, которую нужно снять после появления грибочков.
  • Грунт постоянно увлажняется, нельзя допускать его пересыхания.
  • Когда настанет срок, шампиньоны следует собрать.

Шампиньоны сегодня стали тем видом гриба, который доступен для выращивания в домашних условиях. Срок между высаживанием грибницы в субстрат и получением первых плодов минимален. Для выращивания шампиньонов не требуется особых условий. Достаточно лишь обеспечить прохладное помещение высокой влажностью воздуха. Вполне подойдет подвал или погреб.

Шампиньоны могут быть выращены как для личного использования, так и на продажу. Но важно знать, что субстрат для их роста во влажном виде источает довольно сильный запах. Держать его в жилом помещении не желательно.

Где и на чем растут грибы?

Самым первым и главным этапом успешного выращивания грибов является правильная подготовка субстрата. Он должен быть качественно приготовлен с соблюдением всех этапов.

Субстрат для шампиньонов состоит из:

  • 25% компоста (солома пшеничная и ржаная)
  • 75% конского навоза

Есть опыт по выращиванию шампиньонов на основе куриного помета или коровьевого навоза, но ожидать высокую урожайность в этом случае не стоит.

Субстрат готовят на открытом пространстве на улице или в хорошо вентилируемом помещении, так как в процессе его брожения будут выделяться аммиак, углекислый газ и влага. Дополнительными добавками на 100 кг субстрата являются:

  • 2 кг мочевины
  • 2 кг суперфосфата
  • 5 кг мела
  • 8 кг гипса

В результате получаем почти 300 кг готового субстрата. Такой массой можно заполнить грибницу с площадью 3 кв. м.

Если же принято решение готовить компост на основе куриного помета, то пропорции будут следующими:

  • 100 кг соломы
  • 100 кг помета
  • 300 л воды
  • Гипс
  • Алебастр

Процедура приготовления субстрата следующая.

  1. В большой просторной емкости замачивают солому.
  2. Солому укладывают, чередуя слои с навозом. Должно быть 3 слоя соломы и 3 слоя навоза.
  3. Солома в процессе укладки в слои смачивается водой. На три слоя соломы (100 кг) уйдет около 300 л.
  4. Во время укладки слоев постепенно небольшими порциями добавляют мочевину (2 кг) и суперфосфат (0,5 кг).
  5. Тщательно перемешивают.
  6. Добавляют мел и остаток суперфосфата, гипс.

Полученный субстрат оставляют для прохождения в нем процесса тления. При этом температура в смеси будет подниматься до 70 градусов. Через 21 день компост будет полностью готов для дальнейшего использования.

Посадочный материал

При приобретении посадочного материала экономить не стоит. Поэтому приобретают грибницу (мицелий) только высшего качества. Она должна быть выращена в особых лабораторных условиях. Производители грибниц сегодня представляют два вида посадочного материала:

  • Мицелий компостный
  • Мицелий зерновой

Зерновой мицелий производится в полиэтиленовых мешках. Хранят его около 6 месяцев при температуре от 0 до 4 градусов. Зерновой мицелий используют из расчета 0,4 кг на 100 кг субстрата (площадь грибницы 1 кв.м).

Компостный мицелий поступает в продажу в стеклянных емкостях. Срок его хранения зависит от температуры. При нуле градусов он способен сохраниться около года, но если температура находится на уровне 20 градусов, то мицелий необходимо использовать в течение 3 недель. Компостный мицелий используют из расчета 0,5 кг на 1 кв.м субстрата. Урожайность его гораздо ниже, чем зернового.

Правильно подготовленный субстрат при нажатии будет обязательно пружинить. Перед тем, как поместить в него грибницу, он должен пройти процесс пастеризации (термообработки). После нагревания субстрат остывает до 25 градусов. Грибницу в 1 кв.м укладывают около 100 кг субстрата слоем примерно 30 см.

Выращивание шампиньонов в мешках

Для выращивания шампиньонов в больших объемах под реализацию через торговые сети использую полимерные мешки. Такой метод получил свое признание во многих странах. С его помощью получают большой урожай.

  1. Для изготовления мешка применяют полимерную пленку. Емкость каждого мешка бывает от 25 до 35 кг.
  2. Мешки должны быть именно такого объема, чтобы с ними было удобно работать. К тому же на количество выращенных шампиньонов влияет правильное расположение мешков. Обычно их располагают в шахматном или параллельном порядке.
  3. Так при установке мешков с диаметром около 0,4 м в шахматном расположении будет потеряно лишь 10% полезной площади, тогда как произвольная их установка дает потери до 20%.
  4. Высота и ширина мешков может варьироваться. Исходить нужно их условий и удобства работы, а также физических возможностей подвала (погреба).

Метод выращивания грибов в мешках менее затратный, так для их размещения не требуется специально смонтированных полок или емкостей. Если же появится необходимость максимально эффективно использовать площадь помещения, то для расположения мешков можно будет создать многоярусную систему. Преимущество такого способа также заключается в быстроте борьбы с возникшими болезнями или вредителями. Зараженный мешок легко удалить от здоровых соседей и уничтожить, тогда как при заражении грибницы придется удалять всю ее площадь целиком.

Важно помнить, что выращивание грибов – достаточно трудоемкий процесс. Если шампиньоны растят на продажу, то здесь не обойтись без использования сельскохозяйственной техники для облегчения труда рабочим.

Опытные грибники могут перечислить большое количество опробованных ими методов по самостоятельному выращиванию шампиньонов в условиях подвала (погреба). Каждый способ имеет свои достоинства и недостатки. Главное – это соблюдение технологии выращивания, четкое следованием всем инструкциям и требованиям. Итог – достижение желаемого результата и получение богатого урожая грибов.

Полезные свойства шампиньонов

Отличный аромат, пикантный вкус – так можно описать шампиньоны в нескольких словах. Однако эти грибы отличаются не только прекрасными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Итак, чем же богаты шампиньоны, что входит в их состав?

  1. Белок. Важный компонент, благодаря которому обновляются и строятся клетки.
  2. Разнообразные аминокислоты. Они благоприятно воздействуют на многие функции человеческого организма, в число которых входят мыслительные процессы и память. Выходит, если знать, как дома вырастить шампиньоны, можно обеспечить себя круглогодичным запасом, который заставляет нашу голову работать.
  3. Витамины А, В, С, D.
  4. Фосфор. Поскольку шампиньоны богаты этим элементом, ими легко можно заменить рыбу, если вы ее не любите.

Также в качестве антисептика можно использовать сок этих грибов для быстрого заживления порезов, ран и язв. Это самые основные полезные свойства, которыми обладают шампиньоны.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: