Хранение картофеля в домашних условиях

Хранение картофеля зимой в домашних условиях - как правильно?!

Сохранить картофель зимой, является самым главным заданием, и пускай Вы посыпали его сухим мелом, все равно постоянно проверять его в подвале необходимо. В случаи обнаружения ухудшений следует сразу с этим бороться.

Самым распространенным заболеванием картофеля в зимний период можно назвать фузариозную сухую гниль. Она проявляется круглыми пятнами, неровными по краям, в середине картофеля они темно-бурого цвета с плесенью. Если в подвале не сыро, то сгнившие участки будут сухими, а если влажно, то мягкими. Как правило, пятна образовываются в местах, где картофель был поврежден и перекидываются на весь клубень. После поражения, картофель становится непригодным для употребления в еду, поскольку полностью высыхает. Перебирать нужно верхний слой картофеля, а если заболевание прогрессирует, то и весь, и не забыть проветрить помещение.

Также специалисты советуют покрыть верхний слой соломой, она будет впитывать в себя влагу.

Когда сезон уборки урожая уже позади, начинается сезон его сохранения. В сельской местности для этих целей существуют погреба, подполья и ямы, а городской житель обречён справляться с данными трудностями в условиях квартиры. Особенно тяжело сохранять картофель, потому что он достаточно привередлив к температурным условиям его хранения.

Содержание
  1. Подготовка картофеля к домашнему хранению
  2. Как хранить картофель в квартире
  3. Температура хранения картофеля
  4. Несколько секретов длительного хранения
  5. Влияние сорта на сохранность картофеля
  6. Подготовка клубней к хранению
  7. Хранение в погребе
  8. Хранение в подвале
  9. Яма для картошки
  10. Хранение в холодильнике
  11. Хранение в бочке
  12. Хранение семенного картофеля
  13. Причины порчи картофеля
  14. Хранение картофеля в погребе
  15. Хранение картофеля в квартире
  16. Условия хранения картофеля
  17. Хранение картофеля на балконе
  18. Советы по хранению картофеля
  19. Сорта для зимнего хранения
  20. Как выбрать картошку для длительного хранения
  21. Подготовка картофеля к закладке на хранение
  22. Препараты для подготовки клубней к зимовке
  23. Общие требования к хранилищу
  24. Хранение в погребе
  25. Хранение в квартире
  26. Холодильник
  27. Кладовка, прихожая
  28. Лоджия, балкон
  29. Другие места хранения
  30. Подготовка картошки к длительному хранению
  31. Оптимальные условия для хранения картофеля
  32. Влажность
  33. Температура
  34. Освещенность
  35. Доступ воздуха
  36. Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка картофеля к домашнему хранению

веселая картошкаПервостепенной задачей каждого дачника для сохранения картофеля, является тщательный осмотр его клубней. Почему это так важно? Нездоровый клубень храниться долг не может! Поэтому обязательно обратите внимание на подпорченные клубни. Чтобы определить их, необходимо предварительно просушить и проветрить весь урожай ещё на участке после копки. Для этого нужно рассыпать клубни на свежем воздухе и подождать пока они подсохнут.

Ненужная земля от этой полезной процедуры отстанет сама от клубня, и вам будет виден весь поврежденный урожай (срезы и рубленые раны клубней). После этой сортировки повреждённые клубни необходимо как можно скорее использовать (для приготовления пищи или на корм скоту), а крепкие и здоровые подготовить к длительному хранению.

Как хранить картофель в квартире

Для благоприятного сохранения картофеля необходима невысокая температура, около 4–7 °С и влажность воздуха в пределах 85%. В квартире самым лучшим местом для хранения может служить балкон (влажность, температура).

В том случае, если в помещении для хранения овоща температура будет минусовая, клубни картофеля подмерзнут и они приобретут сладковатый неприятный привкус.

Лучше всего хранить картофель в тряпичных мешках или картонных ящиках, так как они имеют особенность впитывать влагу и защищать клубни от воздействия прямых солнечных лучей. Если в квартире балкона нет, то картофель следует хранить в самом прохладном месте, которое есть в помещении и как можно дальше от нагревательных приборов.

Обязательно имейте ввиду, как бы вы не старались укрывать картофель зимой от холодов, важно, чтобы к нему всегда был доступ воздуха.

Каждые 2–3 недели хранения следует проводить ревизию картофеля, это поможет своевременно определить и изолировать подгнивающие клубни, так как процесс гниения имеет свойства цепной реакции. Чтобы замедлить или не допустить дальнейшее загнивание картофеля есть очень эффективное средство. Для этого, в момент укладки в мешки слои картофеля нужно перекладывать полынью. Сильно усердствовать с полынью не стоит (она может отдать всю горечь картофелю), но для сохранения вашего урожая это просто идеальное средство.

Ближе к весне чтобы замедлить прорастание картофеля можно использовать мяту. Для этого в мешки следует поместить сушёные веточки мяты (из расчёта – 1 кг мяты на 30–40 кг картофеля). Для хранения картофеля также используют и химические препараты, которые продлевают период покоя клубней, но их целесообразно применять только для картофеля, который будет использоваться для посева. Соответственно, те овощи, что будут употребляться в пищу зимой, лучше этот метод не применять.

Стоит иметь в виду, что хранение этого овоща должно происходить без доступа света, иначе картофель может просто позеленеть и его нельзя будет принимать в пищу.

И ещё одним важным правилом сохранения урожая картофеля является правильный выбор его сорта. Для того, чтобы успешно сохранить картофель в условиях квартиры нужно выбирать позднеспелые сорта. У таких сортов больше период покоя, поэтому их сохранения в квартире имеет меньшие трудности.

Пользуясь этими простыми правилами сохранить урожай вам будет совсем несложно, чего мы вам искренно и желаем.

♦ Методы хранения других овощей в квартире

♦ Как сохранить свежесть продуктов надолго

♦ Как сохранить грибы на всю зиму

На видео – Потрясающая идея с ящиком!!! Всё продуманно: и ящик, и поддон. Такому ящику наверное нестрашна сырость ) Надо себе взять на заметку при планировании новой кухни 🙂

Будем благодарны, если Вы поделитесь этой статьей здесь:

Этот сайт читают уже более 950 человек!Вы тоже можете получать новые материалы по почте:

Температура хранения картофеля

Как хранить картофель в зимний период? Одним из аспектов при ответе на этот вопрос является определение и поддержка оптимальной температуры в помещении, где хранится картофель. При какой температуре хранить картофель?

Не стоит при регулировании температуры в подвальном помещении, где хранится картофель, забывать о том, что клубни – это живые организмы и потому высокая температура приводит картофель к быстрой порче и обретению дряблости и морщинистости, а слишком низкая – к быстрому замерзанию.

Оптимальной температурой для хранения картофеля зимой можно назвать 2-3 градуса со знаком плюс. При такой температуре влажность в подвальном помещении должна составлять от 85% до 90%. Слишком низкая температура вызывает слишком активную выработку сахара в клубнях картофеля, потому приготовленный перемерзший картофель на вкус оказывается очень сладким и приторным (абсолютно невкусным).

Если же температура при хранении картофеля превышает три градуса, то картофель в скором времени начинает прорастать и если ростки не удалять, то в картофеле начинает накапливаться вредное и ядовитое вещество – солонин. Чтобы этого избежать, необходимо придерживаться установленных норм температуры и в случае надобности своевременно удалять ростки.

Хранение картофеля в зимний период требует создания хороших условий для этого и правильной подготовки помещения. При выполнении всех вышеописанных условий картофель можно сохранить довольно длительное время.

Игорь Серба, член редколлегии Собкор интернет-издания «AtmAgro. Агропромышленный вестник»

Несколько секретов длительного хранения

Урожай популярного овоща формируется в тот момент, когда его ботва начинает подсыхать. Примерно за месяц до этого клубни наливаются, они набирают наибольшее количество крахмала и других полезных веществ. Хорошо созревшая картошка обладает великолепным вкусом и хранится до самой весны.

Несколько секретов длительного хранения

Влияние сорта на сохранность картофеля

Если вас волнует вопрос, как хранить картофель зимой, следует учитывать несколько факторов. Один из них – время посадки и особенности каждого сорта:

  • ранние сорта убирают в июле;
  • среднеспелые – в середине августа;
  • поздние – в начале сентября.

Влияние сорта на сохранность картофеля

Не стоит оставлять картошку в земле дольше положенного срока – при дождливой погоде он вберет в себя много влаги и будет быстрее гнить, а при засухе станет мягким. Лучшими сортами для зимнего хранения считаются столовые с желтой мякотью. Разные сорта овоща рекомендуется хранить отдельно друг от друга.

Подготовка клубней к хранению

За две недели до начала сбора урожая ботва срезается. Благодаря этому клубни дозреют, а при выкапывании они не будут травмироваться. И покупную, и выкопанную картошку обязательно следует просушить. На улице она просохнет лучше, но дольше нескольких часов нельзя оставлять клубни на солнце – они могут позеленеть. Затем технология хранения картофеля предполагает его просушивание в хорошо проветриваемом помещении – доме, сарае, гараже и пр. Когда овощи просохнут, их необходимо перебрать – для долгого содержания не подойдет гнилой, зеленый или поврежденный картофель.

Подготовка клубней к хранению

Нельзя держать хорошие клубни вместе с порченными. Для длительного хранения подходят овощи среднего размера, не имеющие изъянов, обязательно тщательно просушенные. Поврежденная картошка хранится меньше всего. Засыпать ее сразу в хранилище недопустимо. После уборки она еще дышит, его ранки залечиваются, а кожура дозревает. При дыхании овощ выделяет тепло, поэтому если опустить его сразу в подвал, он быстро нагреется.

При необходимости проводится антимикробная обработка:

  1. Сто грамм толченого чеснока на каждые сто килограмм картошки препятствуют образованию гнили.
  2. Полезно пересыпать клубни измельченными сухими листьями рябины.
  3. Опрыскивание настойкой лука и рябина спасает от порчи. Отвар готовят из расчета пятьдесят грамм листьев и шелухи на литр воды.

Ранней весной требуется профилактика прорастания. Для этого овощ опрыскивают препаратом М-1 или гидрелом.

Хранение в погребе

Отличное место для картошки – подвал или погреб. В темном и прохладном помещении в ней не вырабатывается соланин. Это вредное для человека вещество, как правило, содержится в клубнях зеленого цвета. Их нельзя употреблять в пищу. Чтобы картофель не позеленел, важно обеспечить правильный тепловой и световой режим хранения. Погреб, в который вы будете опускать картошку, должен быть сухим и чистым. Рекомендуемая температура хранения картофеля – два-три градуса, влажность около восьмидесяти процентов. Температуру в помещении снижают постепенно. При минусовых показателях картошка подмерзнет и станет сладкой, а при температуре выше трех градусов начнет прорастать.

Хранение в погребе

Овощ рекомендуется хранить в закромах – они отлично пропускают воздух. Его засыпают до уровня не выше одного метра, накрывая старым одеялом или мешковиной. Можно использовать ящики, но их нельзя ставить на пол. Оптимальный вариант – друг на друга или на полки. Лучше всего картошка хранится в плетеных корзинах или деревянных ящиках. Их можно купить в магазине либо сделать ящики самостоятельно. Перед закладкой их подготавливают:

  • тщательно очищают и при необходимости ремонтируют;
  • просушивают;
  • дезинфицируют, используя раствор извести.

Чтобы овощ не прорастал, в ящики можно добавить несколько яблок. Также можно использовать мяту, сушеные листья полыни, бузины или рябины. Чтобы клубни не подмерзали, ящики покрывают старой тканью. Сверху – для утепления – можно насыпать опилки или положить солому.

Хранение в погребе фото

Несколько раз за зиму проводится сортировка картофеля, при которой убираются все гнилые и подмерзшие клубни. Одновременно нужно проветривать погреб – при хранении овощи дышат, из-за чего может появляться конденсат. Чтобы этого избежать, в погребе следует обустроить вытяжку или вентиляционную трубу.

Хранение в подвале

Чтобы сохранить картошку в подвале, его следует оборудовать специальными системами для поддержания оптимального режима влажности и температуры. Обязательно осуществляется побелка стен раствором медного купороса и извести. Для циркуляции воздуха устраивают отдушины.Хранение в подвале

В подвал полностью перекрывается доступ солнечных лучей и других источников света. Для этого можно применять любые подручные средства – деревянные щиты, темную плотную ткань, непрозрачную пленку. Ящики можно ставить непосредственно на бетонный пол, но они обязательно должны быть сделаны из дерева. При отсутствии тары овощи можно высыпать на бетонную основу пола, постелив          на нее солому. В этом случае оборудуются щиты, которые фиксируются на стенках подвала. Высота бортиков не должна быть больше одного метра.

Яма для картошки

Если вы собрали богатый урожай, и он не помещается в погреб, клубнеплоды можно хранить в яме на огороде. Для нее выбирают участок, расположенный вдали от грунтовых вод. Земля должна быть сухой и плотной. Идеальный размер – глубина 1,5 и ширина 2 метра. Для оттока воды устраивают специальные желоба. На дно ямы кладут солому. Овощи засыпают, оставляя небольшое пространство сверху. Затем их накрывают соломой и кладут сухие доски. После этого яму засыпают землей в несколько этапов, примерно на десять сантиметров. При первых заморозках, слой почвы увеличивают до 50-80 сантиметров.

Яма для картошки

Если погода хорошая, клубни можно и не накрывать, так урожай сохранится лучше. По краям ямы рекомендуется установить стебли кукурузы или подсолнуха. Они будут служить своеобразными вентиляционными каналами. Эффективность этого способа хранения картошки намного ниже, чем под крышей и в закрытом помещении.

Хранение в холодильнике

Хранить картофель в холодильнике не стоит, иначе он утратит свои вкусовые качества. При низкой температуре крахмал, который содержится в овоще, превращается в сахар, и клубни меняют вкус. В холодильнике клубнеплод будет мокнуть и гнить. Кроме того, его размеры не позволяют хранить большой запас.

Хранение в холодильнике

Если вы держали картофель в холодильнике, перед употреблением он должен несколько дней полежать в теплом помещении, чтобы к нему вернулись прежние вкусовые качества.

Хранение в бочке

Многие интересуются, как сохранить картофель до следующего сезона. Один из вариантов – в бочке. Она должна быть большой и металлической, а для установки подготавливают сухое место, расположенное на возвышенности. Размер ямы должен быть больше диаметра бочки. Саму емкость снаружи для лучшей гидроизоляции обматывают слоем рубероида и закрепляют тонкой проволокой. Стенки бочки обкладывают картоном. На дно нужно положить фанеру, разместив ее на небольших брусках. Это необходимо для отвода воды. Сверху из бочки вытягивают кусок старого шланга.

Хранение в бочке

Когда бочка будет готова, ее аккуратно опускают в яму, а все промежутки засыпают землей. Участок с бочкой следует защитить от осадков, установив навес из досок. Рядом делают дренажные канавы.

Хранение семенного картофеля

Огородники часто интересуются, как хранить картофель для посева. Важно выбрать здоровые, окрепшие и дозревшие клубни. Недозревшие образцы закладывают на двенадцать дней на дозревание. Кроме того, его следует просушить на свежем воздухе, но под навесом.

Хранение семенного картофеля

Семенной картофель хранят при температуре два-три градуса, снижая ее постепенно, по одному градусу в сутки. Перед высадкой, примерно за месяц, температуру постепенно повышают.

Причины порчи картофеля

Чтобы картошка сохранилась до самой весны и не сгнила, при хранении следует соблюсти несколько правил:

  1.  Храните клубнеплоды правильного сорта. Ранние пригодны к употреблению только до наступления холодов, затем они начинают прорастать или становятся вялыми. Раннеспелые сорта в принципе не предназначены для долгого содержания.
  2. Выбирайте только качественный овощ. Дешевые экземпляры быстро портятся, поэтому не стоит экономить на закупке, чтобы потом не выбросить треть запаса.
  3. Часто хранение картофеля зимой осуществляется вместе с другими овощами. Но хорошо он чувствует себя только рядом со свеклой, так как она хорошо забирает влагу. Другие овощи ускорят процесс гниения.
  4. Во время зимы периодически перебирайте урожай, в нем могут появиться различные инфекционные болезни. Сортировку следует проводить, как только вы заметите разлагающиеся клубнеплоды. Удалять нужно и все, что соприкасается с ними. Неприятный запах и появление мелких мушек также свидетельствуют о гнили. Картошку следует тщательно перебрать, удаляя все зараженные и больные экземпляры.

На зиму следует закладывать только поздние сорта, выбирая полностью здоровые клубни. Важно соблюдать условия хранения картофеля, защищать его от света и регулярно его перебирать.

Хранение картофеля в погребе

Надобно только подготавливать вовремя погреб. Это делают сразу же после выемки последних овощей и картошки, но не позже, чем за 40 суток до новой закладки. Клеть моют, выметают землю, сор из проходов. Стены желательно пробелить с медным купоросом, а за четверо суток окуривают дымовой серной шашкой. Деревянные части опалить строительным феном или паяльной лампой, но строго соблюдая правила безопасности. А далее картофель насыпают в клеть.

Это такой реечный ящик размером 150 высота,75-80 ширина и 100 см длина, с 3 неподвижными, и одной разборной, стенками.

Поверху укладывают борщевую свеклу или слой ржаной соломы в 10 см.

хранение картофеля хранение картофеля хранение картофеля

Хранение картофеля в квартире

Но теперешние жилища исключительно редко обладают погребком для сохранения овощной продукции. Сохранять картофель в условиях многоэтажного дома (балкон, в комнате), как в погребе возможно. Тут надо думать, при поиске подходящего « жилья» для клубней, с незначительным числом ноу-хау. Но прежде надо знать условия сохранения картофелин.

Условия хранения картофеля

Если есть достаточное количество картофеля, и его будут сохранять в течение продолжительного времени, желательно верно выбрать место, чтобы держать его съедобным и здоровым.

Если собирали картофелины с личного огорода, то сначала должны избавиться от всех битых и инфицированных или позеленелых картошек, до начала хранения. При сохранении картофелин нормальных, вместе с болезненными, недужные будут испускать заразу на массу всего урожая.

Надо найти подходящий сорт картофеля для хранения в квартире, поскольку, например, «ранние» сортакартофеля не сохраняются долго в квартирных условиях. Такие картофелины стремительно выцветает и теряет свой вкус.

Поэтому для продолжительного хранения находят «поздние» сорта картофеля, например “Леди Розетта”, “Никулинский”,“Синтез”, “Столовый 19”,“Темп”.

Обеспечивают желаемую температуру хранения.

Температура хранения картофеля от 5,5 до 10° С.

Иногда надо «подвергнуть рассмотрению» каждую картошку и выбросить все исковерканные. Если хранилище картофельное издаёт несимпатичный запах в комнате, или там появились комарики — то время для сортировки уже пришло.Нужна  хорошая циркуляция воздуха, чтобы предотвратить образование плесенных пятен, картофель должен храниться во тьме, чтобы подавлять прорастание и позеленение.

Коль варианты гаража и погреба недостижимы, то ищут, какой из имеющихся шкафов предложит «оптимальную обстановку».

В безукоризненных вариантах, это должно быть далеко от печи, калорифера или радиатора, нагревающих воздух. И не под мойкой, где течёт горячая вода или стоит посудомоечный автомат.

Хранение картофеля на балконе

Лучшего всего найти в квартире прохладное место, без открытого солнечного света. Чаще всего — это балкон. Если он застеклен и утеплен, то вам повезло, ящик для хранения овощей можно установить на нем. Задекорировать ящик для хранения картофеля можно под шкаф, стол или тумбу, диван.

Сохраняйте картофельные клубни либо свободно в ящике для хранения овощей, либо в тканом мешке. Можно и в жёстком и непрозрачном мешке. В нём для вентиляции делают дырочки, иначе одолеет гниль.

Чтобы картофель в мешке не пророс, в него кладут яблоко

Холодильник, как крайняя мера…

Если надо сохранить картофель в необычно знойном климате, то разрешается сохранять картофельные клубни в холодильнике. Изъяном подобного подхода является неосуществимость сохранять много картофеля и больше чем на две декады.

Советы по хранению картофеля

Подведем итог, на хранение закладывать

  1.  только поздние сорта картофеля
  2. только здоровый картофель
  3. «соседом» может выступать свекла, она вбирает в себя излишнею влагу
  4. соблюдать температуру хранения (от 5 до 10Сº)
  5. обязательно защищать от света
  6. почаще перебирать картофель

В любом варианте следует подходить с умом к сохранению клубней, и тогда второй хлеб сохранится без потерь. И любимые блюда картофельные смогут радовать и услаждать дачников всю зиму!

Сорта для зимнего хранения

Сортов этого любимого всеми овоща в мире существует много, около 4 тысяч, а в реестре РФ – 428, но не все они вылежат зиму.

Специалисты рекомендуют для хранения на зиму выбирать не ранние, а позднеспелые или среднеспелые сорта, так как прорастают они по-разному. У любимого нами овоща есть периоды покоя:

  • у ранних – около полутора месяцев;
  • у средних – около 110 дней;
  • у поздних – самый длинный период покоя, а значит, лежкости – около 4 месяцев.

В это время сохраняются вкусовые качества урожая и не появляются ростки.

Селекционеры при сортоиспытании точно определяют процент клубней, которые отлично сохраняются до самой весны, и показатели у всех сортов разные. Например:

  • сорт «Вэлор» английской селекции, введенный в реестр РФ в 2000 году, дает цифру 98 %;
  • «Роял» – 96 %;
  • «Жанна» – 92 %;
  • «Победа» и «Европрима» всего 91 %;
  • а вот «Жигулевский» – очень урожайный, но до весны долежит только 78 % клубней.

В основном картофельные сорта имеют лежкость 95 %.

В таблице ниже мы подобрали для вас средние и поздние сорта картофеля, устойчивого к раку и золотистой нематоде, с лежкостью от 93 % и выше:

сорта картофеля для зимнего хранения (таблица)

Совет дня

Подбирайте сорта, рекомендованные для выращивания именно в вашем регионе, так как районированность влияет на качество и количество урожая, а также на его сохранность.

Как выбрать картошку для длительного хранения

Если урожай собран с дачного участка, вы имеете представление о сорте, который вырастили, его качествах. Но когда картофель к зиме закупается на рынке, эту информацию нужно узнать у продавца, и, вдобавок, внимательно разглядеть то, что собираетесь приобрести.

Важно обратить внимание на внешние особенности клубней. Картофель должен быть:

  • Без повреждений. Картофелины должны быть целые, чистые и сухие максимально. Если к клубням прилипли комки сухой земли, это значит, что урожай был собран во время влажного периода и впитал много воды. Такой картофель, даже если он выглядит очень привлекательно, долго лежать не будет.
  • С толстой кожурой. Это признак зрелости овоща. Зрелые клубни пролежат дольше.
  • Не позеленевший. Зеленоватая кожура говорит о том, что клубни находились почти на поверхности почвы, в них образовались алкалоиды под воздействием света. Вывод: картошка несъедобна, но ее можно использовать как посадочный материал.
  • Поздний или среднепоздний. Обязательно уточните у продавца, какой именно сорт картошки он продает.

Совет дня

Выберите несколько сортов, чтобы увидеть, какой из них сохранится лучше: пролежит дольше и с минимальными потерями. Разные сорта храните в разной таре, не смешивая.

красный и белый картофель

Подготовка картофеля к закладке на хранение

Технология хранения картофеля предусматривает предварительную подготовку клубней:

  1. Карантин. Перед тем как поместить картофель на долгосрочное хранение, его нужно выдержать после почвы 7-10 дней в темном помещении при температуре 13-15 °С. При этом хорошо разложить его в один слой для просушки. Это так называемый лечебный период. За это время подсохнут мелкие повреждения, полученные при уборке и транспортировке.
  2. Сортировка. После необходимо перебрать весь урожай, удалить подгнившие клубни, подозрительно мягкие, чтобы уберечь здоровые от порчи. Также нужно отсортировать слишком большие экземпляры. Они не годятся для хранения, их лучше употребить в пищу сразу.
  3. Закаливание. После карантина и сортировки рекомендуют для картофеля устроить период охлаждения, при котором ежедневно происходит понижение температуры на 0,5-1 °С. Он должен длиться по технологии около 2 недель.
  4. Отправка на хранение. Затем просушенные и отсортированные запасы помещают в место, где они пролежат до весны.

Если придерживаться этих нехитрых правил, картошка сможет перезимовать с минимальными потерями.

Знаете ли вы, что…

В дополнительных мерах, таких как ошпаривание кипятком, мытье водой, нет необходимости. Более того, помытая картошка начнет быстро портиться.

Препараты для подготовки клубней к зимовке

В последнее время все больше овощеводов перед хранением урожая картофеля прибегают к его обработке специальными препаратами:

  • «Фунго супер»;
  • «Максим»;
  • «Вист»;
  • «Циркон»;
  • «Спраут стоп».

Если вы ярый противник химии, то можно воспользоваться биопрепаратами:

  • «Алирин-Б»;
  • «Гаммаир».

Знаете ли вы, что…

Предприимчивые овощеводы перекладывают картофель рябиновыми листьями, сосновыми ветками, пакетами с горькой полынью и другими травами, пересыпают древесной золой, опилками. Это делают для того, чтобы клубни не отсыревали и не гнили.

картофель и лук совместимость

Узнайте, где и как хранить зимой репчатый лук.

Общие требования к хранилищу

Независимо от того, где будет осуществляться хранение картофеля в домашних условиях, место для овощей должно соответствовать стандартным требованиям по температуре и влажности:

  • оптимальная температура хранения картофеля 4-6 °С;
  • влажность в пределах 90-95 %;
  • отсутствие света и хорошая вентиляция в помещении.

Если условия хранения картофеля не соблюдены, то, скорее всего, клубни будут поражаться гнилью, могут высохнуть или раньше времени прорасти, что скажется на вкусовых качествах овоща.

Знаете ли вы, что…

Температурный режим и влажность должны соответствовать общим параметрам хранения картофеля, где бы он ни находился: в погребе, в подвале, на балконе, в гараже.

Хранение в погребе

Хранение картофеля в погребе – наиболее распространенный способ сберечь этот овощ. Там легче всего поддерживается нужная влажность и температура, совсем нет доступа света.

Казалось бы, высыпал урожай в отведенное место, и пусть лежит. Но лучше знать, как правильно хранить картошку в погребе, чтобы потери были минимальными.

Все начинается с подготовки помещения:

  • Погреб перед использованием окурите серными шашками или дымом пижмы и полыни. Хорошо, если дым будет находиться там сутки или более. Он оказывает губительное действие на гнилостные бактерии и плесень.
  • Стены побелите известью с добавлением соли и медного купороса против грибка.

Итак, помещение подготовлено. Осталось выбрать место и тару:

  • Полки-стеллажи у стен – наиболее популярный вариант. На деревянных полках, сооруженных одна над другой на расстоянии 30-40 см, для предотвращения загнивания просушенный картофель насыпают в 2-3 слоя так, чтобы клубни не касались стен.
  • Закрома – отгороженные секции для хранения овощей. Их нужно делать из сухих досок не цельными, а решетчатыми, чтобы был доступ воздуха для вентиляции. Ни к полу, ни к стенам закрома прикасаться не должны, расстояние до них должно быть не менее 30 см. Слой овощей насыпать следует не выше полутора метров.
  • Деревянные ящики и плетеные корзины можно использовать, если овощей не слишком много. Эти емкости хороши для хранения тем, что слой картошки в ней будет небольшой, а воздух сможет свободно циркулировать между клубнями. А значит, риск порчи будет минимальный.
  • Пластиковые ящики тоже хороши для использования в погребе, так как у них небольшой размер и есть щели для вентиляции. А значит, воздух достигнет каждого клубня и обеспечит лежкость. В таких ящиках удобно перебирать клубни, если в этом возникнет необходимость. Именно в пластиковые ящики хорошо укладывать между слоев картофеля листья деревьев, мяты, полынь, солому, чтобы снизить влажность.
  • Сетки широко используют для овощей. Под них, как и под мешки, следует подставить поддон, который защищает урожай от прикосновений к полу, к стене. Доступ воздуха, вентиляция способствует хорошей лежкости продукта и предотвращает его порчу. Сетки складывают одна на другую примерно в 3-4 слоя, оставляют между ними проходы для движения воздуха.
  • Холщовые мешки пригодны для хранения картошки в погребе, подполе или подвале. Они воздухопроницаемы, не удерживают влагу. Мешки ставятся на поддоны, соприкосновения с землей, со стенами быть не должно. Бумажные же пакеты воздух пропускают хуже.

Знаете ли вы, что…

Нельзя хранить картофель в полиэтиленовых мешках. Полиэтилен препятствует вентиляции и собирает влагу, поэтому гниения не избежать.

картофель и свекла

Хранение в квартире

Есть несколько мест вне погреба, где могут длительно лежать запасы овощей. Разберемся, где и как правильно хранить картошку в квартире.

Холодильник

В холодильнике совсем мало места для хранения свежих овощей. Пластиковый контейнер на нижней полке – единственное приемлемое место для содержания картофеля, там самая высокая температура. Перемещать вверх овощи нежелательно.

Чтобы клубни хранить в холодильнике, сначала помойте их, обсушите и разложите по бумажным пакетам. Поскольку здесь они задержатся недолго, около недели, им гниль не страшна. Но лучше поместить картофель для хранения в кладовку или место под мойкой.

Узнайте, как хранить очищенный картофель в холодильнике и без него.

Кладовка, прихожая

В кладовке или в прихожей размещается небольшое количество овощей. Температура там никак не может соответствовать стандартам хранения. Но около 2 недель, максимум месяца, картошку продержать можно:

  1. Клубни уложите в картонные коробки с отверстиями для вентиляции.
  2. Поместите вдали от солнечного и искусственного освещения.

Лоджия, балкон

В данном случае все зависит от степени утепленности балкона:

  1. На остекленной лоджии или открытом балконе хранят картофель в ящиках покупных или деревянных, сделанных самостоятельно, утепленных пенопластом. Ящик в виде куба объемом 1 м³ вмещает около 300 кг клубней.
  2. Хранение картошки на балконе можно организовать в старом холодильнике, немного его реконструировав и утеплив. Если балкон не остеклен, внутрь ящика-контейнера проводят полую трубку, которая подсоединена к маломощному фену. При морозах его включают для нагнетания теплого воздуха, чтобы обогреть контейнер изнутри.
  3. Чтобы хранение картофеля на балконе было удобным, промышленность выпускает термопогребки – мешки-рюкзаки особой конструкции, утепленные и оснащенные нагревателем. Овощам при таком размещении не страшен мороз до -40 °С. Погребок может вмещать около 3 мешков картофеля.

термопогребок

В подъезде многоквартирного дома иногда можно увидеть большие ящики с вентиляционной перфорацией. Там хранят картофель, если габариты квартиры не позволяют. Колебания температуры в подъезде, невозможность их контролировать является существенным недостатком.

Другие места хранения

В гараже без подвала можно использовать смотровую яму для размещения овощей до весны, если там нет запаха бензина. Чтобы обеспечить хранения картофеля в таких неотапливаемых помещениях, действуйте так же, как на балконе:

  • соорудите контейнеры с прослойкой пенопласта для утепления;
  • снабдите ящики обогревом;
  • воспользуйтесь покупными погребками-контейнерами.

Ямы для хранения картофеля копают на возвышенностях, чтобы предотвратить проникновение подземных вод. Глубина такого хранилища должна быть не менее 2 метров.

  • Дно, стенки хорошо устелить соломой.
  • Картофель насыпать слоем около метра, закрыть соломой, потом досками, а затем засыпать землей. Верхний слой земли должен быть не менее 50 см.
  • При сильных морозах нужно еще утеплять сверху опилками или сосновой хвоей.

В буртах картофель тоже может пролежать долго. Это надземный вид хранилища с небольшим углублением около 30-35 см, которое выкладывают досками или выстилают соломой:

  1. Бурты располагают на возвышенных местах участка по направлению с севера на юг, чтобы боковые стороны были защищены от холодных ветров.
  2. Вдоль длины проводят вентиляционный ход, сооружая его из досок в виде трубы. Его концы должны выходить наружу, быть закрыты сеткой от вредителей.
  3. В вентиляционный ход через 2-3 м вводят вытяжные трубы, сверху защищенные сеткой.
  4. Картофель насыпают горкой, утепляют сухой соломой слоем около 40 см, на солому насыпают землю толщиной около полуметра и более, если зимы суровые.
  5. Поверх земли иногда кладут слой сосновых иголок как дополнительное утепление и снова засыпают землей.
  6. Слои утепления могут быть толще возле почвы, а тоньше на холмике с картошкой.
  7. Для контроля температуры в центральный вентиляционный ход помещают термометр, а вдоль буртов прокладывают дренажные канавки для стока воды.

бурт для хранения картофеля

Если кому-то покажется, что хранение картофеля – дело трудоемкое, то необходимо вспомнить, что этот овощ на нашем столе присутствует каждый день в разных видах. Поэтому картошка стоит того, чтобы приложить усилия для ее сбережения.

Храните правильно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

  • Поставьте статье оценку и поделитесь с друзьями в соцсетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
  • Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт в хранении или с чем-то не согласны.
  • Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Задать вопрос экспертуЗаранее спасибо! Нам важно понимать, что мы не зря работаем.

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая  не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

  • Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C,

    влажность не выше 95%.

    Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.

  • Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
  • Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

  • Периодически проветривать помещение для хранения.
  • Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
  • Не держать картошку в местах испарения влаги.
  • Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
  • Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
  • Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

  • Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
  • При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
  • Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
  • Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
  • Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

  • Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
  • Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
  • Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
  • Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
  • Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
  • Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: