Как стерилизовать банки в домашних условиях

Доброго дня вам, уважаемые читатели!!

Всем нам хочется сохранить свои консервации до зимы, а то и до весны. И немаловажную роль здесь играет умение правильно стерилизовать банки и крышки.

Домашние заготовки на зиму — варенье, джемы, кабачковую и баклажанную икру, маринованные огурцы и помидоры, пикули — все это мы храним чаще всего в стеклянных банках. Компоты и соки — в стеклянных бутылках. И перед началом консервирования всю тару необходимо тщательно продезинфицировать.

Способов стерилизации банок много. Я выбрала несколько самых легких методов, выполнить которые можно в домашних условиях быстро и просто.

Несколько общих рекомендаций перед стерилизацией банок:

  • Тщательно проверьте стеклянную тару на сколы, зазубрины, трещины. Неидеальные банки и бутылки лучше не использовать для консервации.
  • Крышки для консервации нужны новые. Ведь нам будет обидно, что наши труды летом и осенью до зимы просто не дожили из-за некачественных крышек. Поэтому лучше не скупиться и купить новые крышки.
  • Крышки при покупке проверяем на качество. Закручивающиеся крышки должны быть не погнутые и без царапин. Крышки с резинками должны быть также идеальными и со вставленными резинками.
  • Химические средства для мытья банок откладываем в сторону. Они плохо смываются и вредны для нашего здоровья. Крышки и банки моем с содой + горчица либо хозяйственным мылом. Также используем новую губку для мытья посуды.

Вот такие простейшие рекомендации перед стерилизацией банок. Их нужно просто запомнить. Приступим к самим методам стерилизации тары перед консервированием.

Сегодня в статье:

  • Стерилизуем банки в микроволновке
  • Стерилизуем банки в духовке
  • Стерилизуем банки на пару
  • Стерилизуем банки в воде
  • Стерилизуем банки с заготовками
Содержание
  1. Как правильно стерилизовать банки в микроволновке
  2. Как правильно стерилизовать банки в духовке
  3. Как правильно стерилизовать банки в воде
  4. Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками
  5. Как стерилизовать пустые банки в духовке
  6. Видео о стерилизации банок в духовке
  7. Как стерилизовать банки в микроволновке
  8. Как стерилизовать банки с заготовками
  9. Стерилизация банок с заготовками в микроволновке
  10. Стерилизация банок с заготовками в духовке
  11. Как стерилизовать банки в микроволновке
  12. Способ в духовке (электрической и газовой)
  13. Стерилизация банок в электрической духовке
  14. Стерилизация банок в духовке газовой плиты
  15. Стерилизация тары в мультиварке
  16. Как приготовить банки в кастрюле с водой или на пару
  17. Используем посудомоечную машину
  18. Рассматриваем, как стерилизовать разные виды крышек
  19. С чего же начать заготовку зимних припасов
  20. 1. Как стерилизовать банки паром в домашних условиях
  21. Сколько нужно стерилизовать банки на пару.
  22. Как стерилизовать маленькие баночки
  23. Способы стерилизации пустых банок
  24. Сколько времени  стерилизовать банки над паром?
  25. В микроволновой печи
  26. Кипятим тару
  27. В духовке
  28. Общие советы
  29. Стерилизация в кипящей воде
  30. В духовом шкафу
  31. В микроволновой печи
  32. В посудомоечной машине
  33. Холодным способом
  34. Пастеризация готовых консервов
  35. Стерилизация крышек
  36. Особенности и время стерилизации банок на водяной бане (над паром из кастрюли)
  37. Простой способ стерилизации банок в духовке при 150 градусах
  38. Способ обработки банок в домашней посудомоечной машине
  39. Как правильно стерилизовать крышки в домашних условиях
  40. Особенности и время стерилизации банок на водяной бане (над паром из кастрюли)

Как правильно стерилизовать банки в микроволновке

При этом способе крышки кипятятся отдельно в кастрюльке.

  1. Банки и крышки моем при помощи горчицы и соды. Протираем чистым полотенцем.
  2. Крышки ставим кипятиться отдельно на огонь на 5-7 минут.
  3. Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
  4. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Как правильно стерилизовать банки в духовке

Один из моих самых любимых способов. Он, наверно, самый простой. Стерилизовать банки можно вместе с крышками.Но стоит отметить, что при этом способе должен быть электрический духовой шкаф с термометром. А крышки для стерилизации подходят, которые могут закручиваться.У крышек с резинками резинка может рассохнуть и лопнуть или расплавиться. Такие крышки необходимо отдельно прокипятить в воде.

  1. Духовку разогреваем до 100-120 градусов по Цельсию.
  2. Банки и крышки хорошо моем и ставим на решетку. Банки можно и не вытирать. Сухие банки ставим горлышком вниз. Мокрые банки ставим горлышком вверх, чтобы вся вода испарилась.
  3. Оставляем в духовке на 15 минут. Это время для банок емкостью не более 700 гр. Для трехлитровых банок время требуется побольше — 20-25 минут.

Как правильно стерилизовать банки в воде

Пожалуй, самый простой способ стерилизации банок для консервации.

  1. Моем банки и крышки с хозяйственным мылом.
  2. В большую кастрюлю или эмалированное ведро наливаем чистой воды и ставим на огонь.
  3. Кладем крышки и банки в кастрюлю.
  4. Кипятим банки 6-7 минут.
  5. Аккуратно, чтобы не обжечься, достаем банки и крышки и ставим донышком вниз на чистой выглаженное полотенце.

Видео — как правильно стерилизовать банки с заготовками

А ниже еще один способ стерилизации банок в духовке, но уже с заготовками.

Вот и все простейшие способы стерилизации тары под консервацию. Успешных и вкусных вам заготовок на зиму!

  • 31Поделились

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5

Загрузка…

Окт 14, 2017 20:42

Как стерилизовать пустые банки в духовке

Стерилизация в духовке — это самый простой и быстрый вариант. Простой, потому что не требует постоянного контроля, быстрый — потому что в духовку можно сложить сразу много банок.

Перед использованием, банки нужно тщательно проинспектировать на наличие трещин и сколов

При этом нет принципиальной разницы, какая у вас духовка. Правила одинаковы и для электрического духового шкафа и для газовой духовки. В электрической нагрев идет более равномерно, но это важно только при запекании. При стерилизации банок это роли не играет.

В первую очередь нужно тщательно вымыть банки. Даже если они вам кажутся идеально чистыми. Мыть нужно новой губкой с использованием соды.

Если банки сильно загрязнены, то сначала вымойте их хозяйственным мылом, а затем содой.

Не нужно тратить время на просушку. Дайте воде стечь с банок и можете отправлять их в духовку. При этом банки не должны соприкасаться! А то могут лопнуть.

Ставить их на горлышки для того, чтобы на дне банок не осталось белого налета. Это не страшно, но не красиво.

Выставьте температуру духовки на 120-140  градусов и сложите в нее банки. Закройте духовку и последите за стеклянной дверцей духовки. Сначала она запотеет, но вскоре конденсат испарится и стекло станет прозрачным. Именно с этого момента начинается время отсчета стерилизации. Для банок разного объема время тоже разное:

  • банка 0,5л — 10 минут
  • банка 1л — 15 минут
  • банка 3л — 25 минут

Еще один важный момент — как пройдет засеченное время, не нужно сразу открывать духовку. Резкая смена температуры может расколоть банку. Можете только чуть приоткрыть дверцу. Подождите минут 15 и только потом доставайте банки сухими прихватками.

Если вы используете закручивающиеся крышки, то их можно стерилизовать вместе с банками.

Видео о стерилизации банок в духовке

Как видите, абсолютно ничего сложного. Но есть и более простой способ.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Этот способ подойдет в случае небольшого объема заготовок, т.к. микроволновки не могут похвастаться большим объемом. За раз туда можно поставить либо три литровые банки, либо одну трехлитровую.

При любом методе стерилизации необходимо предварительно тщательно вымыть банки. Будет очень хорошо, если перед тем как их мыть, наполнить их водой и оставить на часок- другой, чтобы они «отмочились» и от стенок отслоилась вся трудносмываемая грязь.

При стерилизации банок в микроволновке нужно соблюдать два очень важных правила:

  • Металлические предметы запрещено класть в микроволновку, поэтому крышки в ней стерилизовать нельзя.
  • В банках должна быть вода, иначе они лопнут

Итак, берем наши банки и наливаем в них воду чтобы они заполнились на пару сантиметров. Выставляем на микроволновке максимальную мощность и складываем в нее банки. Выставляем на таймере 4 минуты.

После этого достаем банки прихваткой, выливаем из них воду и кладем на бок на чистую хб ткань до полного высыхания.

Если банка трех литровая, то в микроволновку ее нужно класть на боку и залить в нее воды нужно столько, чтобы она не выплескивалась из горлышка.

Как стерилизовать банки с заготовками

Многие рецепты домашних заготовок требуют повторной стерилизации уже после того, как они были наполнены овощами, вареньем или компотами.

Обычно повторной стерилизации подвергаются салаты из овощей и всевозможные закуски, а также маринованные грибы, компоты и заготовки из овощей без добавления уксуса. Процессу повторной стерилизации не нужно поддавать виды овощи, маринованные с уксусом, для этого можно просто простерилизовать пустые банки. В любом случае, в рецепте это обязательно указано, будьте внимательны.

Самые распространенные методы стерилизации банок с заготовками — это в духовке и в микроволновке.

Стерилизация банок с заготовками в микроволновке

Процесс этот на самом деле требует некоторой сноровки.

Для начала вам нужно заполненные банки вскипятить в микроволновке. Для этого выставьте максимальный режим мощности и включите ее на 2-4 минуты. Банки различной емкости требуют разного времени, поэтому в начале придется немного потренироваться, т.к. сеточка на дверце не позволяет следить за процессом.

После того, как заготовка закипит, ставим минимальную мощность и запускаем таймер еще на 3 минуты.

Затем достаем банку и сразу же закатываем или закручиваем. Не забываем, что крышки в микроволновку класть нельзя. Стерилизовать их нужно отдельно.

Стерилизация банок с заготовками в духовке

А вот это способ, действительно, очень удобный. Можно закладывать сразу много банок, а заодно и крышек.

  1. Банки заполняем содержимым и ставим в духовку, предварительно разогретую до 50-60 градусов
  2. Крышки кладем сверху заготовок
  3. Закрываем дверцу и выставляем температуру на 150 градусов
  4. Засекаем время. Для литровых банок 15-20 минут, для 3х литровых — 30 минут.
  5. Достаем банки и сразу плотно их закрываем или закатываем.

Ну вот, кажется самые простые способы все назвал. Да, можно конечно продолжать делать все дедовским способом и стерилизовать банки на пару, например. Но мои воспоминания о тех временах, когда родители брались за консервирование, связаны с густым паром на кухне и повышенной влажности в этот период во всей остальной квартире. Сегодня не нужно превращать процесс приготовления заготовок в длительный и не всегда безопасный ритуал. Можно делать все быстрее и проще, в соответствии с нынешним ритмом жизни.

Удачных вам заготовок и спасибо за внимание.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Микроволновая печь очень помогает современным хозяйкам в процессе приготовления пищи, а еще она может нам помочь и простерилизовать банки. Я этим методом ни разу раньше не пользовалась, как-то даже не представляла, что такое возможно. А получается, что это самый быстрый метод. Ограничение в том, что поставить внутрь трехлитровку не получится, но можно же ее и положить!

Суть метода в том, что в подготовленные емкости наливается кипяченая горячая водичка на четверть емкости. Ставится на мощность 800 Вт. И, у многих возникнет вопрос «сколько минут должна проходить стерилизация банок в микроволновке?». Обычно, используя эту мощность, хватает трех — четырех минут, поэтому этот способ самый быстрый.

Потом кипяток из них сливаем и ставим просушиваться. Внутрь входит до четырех баночек малого объема.

Займемся обработкой двух и трехлитровых емкостей. Также наливаем водичку внутрь, но так, чтобы она не выливалась, когда баночку кладем на бок. И в таком положении в микроволновку на тот же режим.

Кладем трехлитровку на бок

Считаю, что способ просто отличный, но не подходит в те периоды, кода нужно простерилизовать много больших банок, например под компоты или помидорки с огурчиками. Поэтому в этих случаях лучше использовать следующий популярный вариант.

Способ в духовке (электрической и газовой)

Каждая семья приобретает духовой шкаф или духовку, у кого-то она электрическая, а у кого-то газовая. Так вот в ней как раз и можно раскалить, тем самым дезинфицируя, большое количество банок, да еще и с крышками.

Заранее также подготавливаем каждую емкость, а к ней крышку. Крышки с ржавчиной выкидываются сразу, а резинки вытаскиваем, иначе они могут сплавиться.

Используем духовку

У меня электрическая духовка, как-то с газовой не сложилось из-за того, что сложно определить температурный режим, да и зажигать газ спичками боюсь.

Стерилизация банок в электрической духовке

Чтобы правильно провести обработку, саму печку оставляем холодной, расставляем на противне или решетке емкости: обсушенные ставим на горлышко, не обсушенные ставим на дно. При выборе режима, лучше оставить верх и низ, обычно обозначается двумя параллельными палочками.

Для варенья хватит 90-95 градусов, для консервации огурцов и помидоров 100-110 градусов. По времени они стоят 20 — 30 минуток. Объемом до одного литра, банкам хватает от десяти до пятнадцати минут, а больше одного литра — на 25-30.

Максимально стеклянные емкости выдерживают 160 градусов, но лучше до этого не доводить, указанных выше хватит сполна.

Раскладываем склянки на расстоянии друг от друга

Нельзя резко доставать склянки из духовки, если не хотите, чтобы они сломались из-за поступления холодного воздуха в раскаленную духовку. А мы знаем, что в холодной среде элементы сжимаются, поэтому даем им остыть.

Стерилизация банок в духовке газовой плиты

Наличие газа несколько усложняет работу потому, что многие хозяйки не могут точно представить температуру, которую выдают режимы. Итак, обычно под цифрой 4 имеется ввиду температура в 120 градусов. Расставляем баночки также, обсушенные устанавливаем на горлышко, не обсушенные – ставим на дно, помогая влаге уйти.

Когда вы решили, что тара готова, духовку сразу открывать нельзя, дожидаемся, когда они остынут или станут менее горячими. Мы же не хотим, чтобы они треснули от поступления прохладного воздуха извне.

Стерилизация тары в мультиварке

Вы владелица мультиварки? Тогда воспользуемся ее многофункциональностью. Нам также важно вскипятить воду, для этого во внутрь наливаем литр воды, куда укладываются крышки, устанавливаем наверх устройство с дырочками для варки паром.

Расставляем баночки и выбираем режим пароварки. У моей чудо-печки весь процесс займет 15 минут. У кого-то будет быстрее, зависит от модели техники.

Используем мультиварку

Этот способ почти повторяет способ стерилизации на пару с помощью чайника, конечно, электроприбор тут отменяется.

Используем чайник

Когда в отверстие для крышки устанавливаем банку и на носик тоже навешиваем емкость.

Как приготовить банки в кастрюле с водой или на пару

Все выше перечисленные методы стали доступными благодаря техническому прогрессу. Но вот моя бабушка, например, стерилизовала двумя методами: в печке и на печке. Суть в том, что внутрь печки, как и в духовой шкаф, устанавливались банки и раскаливались несколько минут.

А на горячую поверхность ставилась кастрюля с поллитром воды и при закипании на нее одевался специальный металлический круг с дырочками, на который и устанавливались емкости.

Круг на кастрюлю

Можно выбрать насадку для одной банки, но производят и для двух и для пяти емкостей. Эти круги устанавливались на пятилитровые кастрюли.

Стерилизация идет паром, а процедура от 5 до 15 минут.

Многие до сих пор пользуются именно этой привычной обработкой банок в кастрюле с водой, только за неимением русской печки используют варочную панель.

Кстати, для закатывания варенья емкости нужно просушить!

Используем посудомоечную машину

Идем дальше! Вы стали счастливой обладательницей посудомоечной машины, тогда подготовка емкостей не станет проблемой. Я считаю данный вариант стерилизации не очень рабочим, хотя люди пользуются и всем советуют.

Загрузили посудомойку

Загружаем в машину баночки без моющего средства, выбираем нужную отметку с прогреванием воды выше шестидесяти градусов, а лучше, если эта цифра выше. И ждем, когда выбранный режим подойдет к концу.

Плюс данного метода в том, что одновременно могут стерилизоваться до 20 банок.

Думаю, что перечислила все основные способы подготовки емкостей, поэтому хочу еще рассмотреть, как «сварить» крышки, чтобы не выкинуть продукты и потраченной время в мусорку.

Рассматриваем, как стерилизовать разные виды крышек

Закрывают заготовки разными видами крышек: закручивающиеся железные, капроновые, железные, в которые вставляется резинка.Железные закручивающиеся обрабатывают абсолютно любым способом. Если используете микроволновку, то крышки также заливаете водой в емкости.Если используете духовку, то друг на друга их не кладете, между крышками и каждой банкой должна быть воздушная подушка.

Чем закручивать заготовки?

Обработка температурой капроновых крышек и крышек с резинками происходит путем недолгого кипячения. Просто их выкладывают в кипящую воду и оставляют секунд на тридцать. Этого им достаточно!

Резинки у крышек проверяем на целостность и эластичность.

Не используем ржавые и поврежденные крышки!

Капроновые крышки горячими одеваются на банку с заготовкой, так они образуют нужный вакуум.

Ну вот все тонкости описала, думаю, что статья получилась информативной и поможет многим начинающим хозяйкам!

С чего же начать заготовку зимних припасов

  • Желательно, чтобы на кухне была наведена идеальная чистота. На волосы лучше одеть косынку, а на себя чистый передник, лак с ногтей лучше тоже убрать. Полотенца берём чистейшие и проглаженные очень горячим утюгом.
  • Осматриваем крышки для банок. Окрашенные крышки – надо осмотреть на предмет ржавчины и сколов в краске. Иначе, в случае коррозии ваши заготовки будут испорчены. Если крышки с резинками, то обратите внимание — достаточно ли эластична резинка. Бывает, что от старости резинка становится ломкой и не гнущейся. А так же проверяем — легко ли она вставляется в крышку, то есть обращаем внимание на размер.
  • Проверяем банки или бутылки на предмет зазубрин, сколов или трещин. Особо пристальное внимание обращаем на горлышко. Далее — наливаем воду, одеваем крышку и переворачиваем её вверх дном, а так же трясём и наклоняем банку в разные стороны, смотрим — нет ли протечек.

Далее нужно как следует вымыть банки и крышки, и тщательно сполоснут. Лучше если в качестве средства для мытья вы возьмёте соду или горчичный порошок. Губку лучше взять новую – так как в старой губке могут присутствовать микробы.

И ещё, посуда после стерилизации будет очень горячая. И для того, чтобы её вынуть нужны специальные приспособления:

  • Очень удобно это делать специальными щипцами.
  • Или специальной силиконовой перчаткой
  • На крайний случай чистым, стерильным полотенцем.

Выставлять простерилизованную тару нужно на чистое проглаженное полотенце кверху дном. Лучше конечно закладывать консервируемый продукт в банки сразу. Но если по какой-то причине консервация отложилась, или у вас очень много банок и вы просто сильно устанете, если простерилизуете все сразу. То вы можете оставить банки в таком положении в течении суток.

1. Как стерилизовать банки паром в домашних условиях

Здесь вы можете применять несколько способов. В любом случае воду наливайте холодную, чтобы банки не лопнули!

  • Поставить банку прямо на кастрюлю или ковшик с водой – этот способ подойдёт, если банок мало и есть подходящая тара для банки.
  • Над кастрюлей, но нужно, чтобы у вас имелась в хозяйстве решётка — на которую можно установить банки. Можно использовать так называемый – экран, который помещается на сковороду во время жарки, для того, чтобы не разбрызгивался жир. Но в случае с экраном увеличивается время стерилизации, так как он хуже пропускает пар.

Кстати, в продаже есть специальные крышки на кастрюли для стерилизации банок на пару.

В эту же кастрюлю вы можете положить стерилизоваться крышки. Для крышек будет достаточно 10 минут в кипящей воде. А достать их можно стерильной вилкой или щипцами.

Сколько нужно стерилизовать банки на пару.

Банка 0,5 литра —  7-10 минут

1 литр – 10-15 минут

1,5 литра – 15-20 минут

2 литра – 20-25

3 литра – 25-30

Как стерилизовать маленькие баночки

Маленькие баночки можно стерилизовать:

  •  на пару;
  •  в кипятке;
  •  в духовке;
  •  в мультиварке;
  •  в микроволновке;
  •  в пароварке;
  • просто обдать кипятком, при условии, что заготовка в банке будет подлежать дальнейшей пастеризации (нагреву до 90 градусов) или стерилизации.

Для стерилизации маленьких банок подходят самые разные способы стерилизации. Выбирайте любой способ какой вам удобней.

Сегодня вы познакомились с классическими и современными способами стерилизации банок, узнали их преимущества и недостатки, и вам выбирать каким способом лучше стерилизовать банки для заготовок.

Последнее время я предпочитаю рецепты без стерилизации, использую только хорошо стерилизованные банки.

Предлагаю ознакомиться с моими любимыми рецептами:

Консервированные помидоры;

Заготовки из зелёных помидор;

Маринованные стрелки чеснока;

Солёные огурцы;

Ассорти из овощей.

Желаю вам удачных домашних заготовок на зиму.

С уважением, Надежда Карачева

Способы стерилизации пустых банок

Есть несколько способов как можно это сделать

Это очень старый метод стерилизации тары для заготовок, этим способом пользовалась моя бабушка и мама.

В кастрюлю нужно налить чистую воду, кастрюля так же должна быть чистой. Накрыть стерилизуем банки над паромспециальным кругом( его можно купить в хозяйственном магазине) для стерилизации баночек или крышкой с дыркой, поставить на ее банку горлышком вниз, что бы пар с легкостью проходил во внутрь. Вода в кастрюле будет закипать, обдавать баночку паром с внутри, и тем самим стерилизовать.

Сколько времени  стерилизовать банки над паром?

Банка объемом 0,5 литра, 1 литр – 15 минут;

Банка объемом 2 литра – 20-25 минут

Трех литровая банка – 30 минут.

Когда тара побыла указанное время над паром, ее нужно аккуратно снять, над паром поставить другую и повторить процедуру. Можно раскладывать заготовки по емкостям и закатывать их.

Если вы выбрали этот метод, то работайте аккуратно и внимательно. Это очень опасный метод. Во время работы можно обжечь руки.

Можно так же, стерилизовать стеклянные пустые банки над чайником. Поставить чайник с водой на огонь, а вместо крышки установить банку. Стерилизовать указанное выше время.

В микроволновой печи

трешка в микроволновке, стерелизуемКогда технический прогресс движется вперед, это сказывается на всем, даже такую процедуру как подготовка и стерилизация тары для заготовок в домашних условиях, можно осуществлять с помощью такого чуда техники как микроволновая печь.

Просто налейте в емкости ля консервации немного водички 3-2 см, поставьте в микроволновую печь и включите ее на 5 мину, мощность 900 ВТ( или самая большая какая у вас есть).

В микроволновке стерилизуют только по одной баночку, а  тару большого объема вообще  не получится поместить в печь, так как она туда просто-напросто не влезут. Можно конечно положить бочком, но не факт что поместятся.

Кипятим тару

Этот способ так же можно отнести к разряду дедовских методов.

В огромную кастрюлю поставить стеклянную тару для консервации, наполненную водой, в кастрюлю налить воды столько, чтобы тара была полностью в воде. После закипания кипятим 15 минут – литровые , 30 трехлитровые.

Для экономии времени вместе с тарой для заготовок, стерилизуют металлические крышки.

Этот метод, не экономный. Потому что нужно большое количество воды. соответственно большое количество электроэнергии или газа, для ее нагрева. И очень не удобно доставать баночки из кипятка.

В духовке

А вот этот способ очень хороший, я им пользуюсь всегда. Банки, в которые я буду хранить заготовку, хорошенько мою и ставлю в духовку. Температура в духовке не должна превышать 150 градусов, не должна быть ниже 100 градусов. Если температура низкая процесс стерилизации не произойдет. Пусть пустая тара побудет накаляться духовке 15-20 минут. Затем аккуратно вытащите банки с духовки и разложите продукты, закатайте.

Этот способ прекрасен тем, что во время его использования нет много пара, который оседает настенах, можно очень быстро, за маленькое количество времени подготовить от 6-до 15 емкостей для консервации. Очень удобный способ, если у вас есть духовка. Рекомендую использовать именно его.

Металлические крышки нужно сложить в кастрюльку, залить водой, поставить на огонь и кипятить 10 минут.

Теперь вы знаете, как стерилизовать пустые банки и крышки. А какой способ решать только вам. Пусть ваши заготовки будут всегда вкусными и качественными.

Общие советы

При стерилизации любым методом, чтобы получить отличный результат, необходимо придерживаться общих принципов:

  1. Целостность. Иными словами, на посуде не должно быть трещин и сколов, иначе хранить в ней продукты питания будет опасно. От поврежденной тары надо избавиться.
  2. Брать стерилизованные емкости следует чистыми сухими прихватками или полотенцем. Тара после стерилизации горячая, поэтому можно просто обжечь руки.
  3. После проведения стерилизации поставьте банки на сухую чистую материю горлышком вниз, чтобы по мере остывания в них не попали вредные микроорганизмы. Перевернуть тару можно непосредственно перед заполнением.
  4. Наполнять емкости следует заготовкой, температура которой близка к температуре тары. Иначе стекло треснет, и вы испортите свою продукцию, а также можете порезать руки.
  5. Банку всегда надо брать двумя руками за боковины, чтобы она не выскользнула и не разбилась.

Стерилизация в кипящей воде

Это один из распространенных способов стерилизации стеклянной посуды в домашних условиях. Надо взять широкую кастрюлю, наполнить ее водой меньше половины объема, и погрузить туда заполненные водой банки.

Стерилизация банок в кипящей воде

После этого на плите необходимо довести воду до кипения. Обычно стерилизуют в кастрюле емкости, объемом до одного литра. Время операции —10—15 минут с момента закипания воды.

В духовом шкафу

Следующим методом, который широко применяют опытные хозяйки, является стерилизация стеклянной посуды в духовке. Отличие данного способа в том, что исключается использование воды и пара. Это сухая стерилизация.

Стерилизация банок в духовке

Надо поставить банки в холодный или немного разогретый духовой шкаф. Если емкости сухие, то их устанавливают дном вверх. Банки с остатками воды следует разместить вверх горлышком для ее испарения. Можно установить сразу несколько банок разного объема. Размещают емкости на решетке или на противне. Духовой шкаф надо нагреть до 150 градусов. Время стерилизации, в зависимости от объема тары, составляет 10—30 минут.

Проверенным десятилетиями способом подготовки тары является стерилизация ее над водяным паром. Этим методом пользовались еще наши бабушки. Необходимо взять кастрюлю или чайник.

Стерилизация банок в кипящей воде

Также потребуется специальная подставка, которую можно приобрести в хозяйственном магазине. В подставке имеется выемка для одной или нескольких банок, в зависимости от ширины кастрюли. За неимением подставки можно также применить простую пароварку или сетку, которая защищает от разбрызгивания масла при жарке.

Если вы используете обычный (не электрический) чайник, то подставка не требуется. Надо налить в чайник воду и вместо крышки установить банку дном вверх.

Время обработки посуды с момента закипания воды зависит от объема тары и составляет от десяти минут до получаса.

В микроволновой печи

Самым современным инструментом подготовки банок к консервированию является СВЧ-печь. У этого способа имеется множество преимуществ. Самое важное из них — это высокая скорость. При этом в помещении, в котором проводится обработка, отсутствует пар.

Для обработки посуды в микроволновке в нее необходимо обязательно налить немного чистой воды (до двух сантиметров от дна). Не следует помещать пустую тару в СВЧ-печь. Стерилизация проводится на максимальной мощности в течение 1—8 минут. За это время вода закипит, и паром будут уничтожены микробы на поверхности посуды.

Стерилизация банок в микроволновой печи

Количество размещаемой посуды зависит от объема микроволновой печи. Двух-, трехлитровые банки, если они не вмещаются, можно положить на бок. При этом воды в банку необходимо налить столько, чтобы она не вылилась.

Важно! Журнал «Мисс Чистота» напоминает, что стерилизовать железные крышки таким способом категорически нельзя.

В посудомоечной машине

Это самый простой и эффективный метод, однако не во всех домах есть подобное устройство.

Банки размещаются на двух выдвижных полках посудомоечной машины. Затем машину необходимо установить на режим с нагревом до самой высокой температуры и включить.

Стерилизация банок в посудомоечной машине

Совет! Посудомоечные машины гораздо вместительнее микроволновок и духовок. Однако в них зачастую невозможно установить нагрев воды выше 80 градусов, а то и меньше. Поэтому возникают некоторые сомнения в качестве стерилизации этим методом.

Вы можете заниматься подготовкой продуктов для консервации, пока посудомоечная машина стерилизует стеклянную тару. Чем больше времени длится этот процесс, тем лучше.

Холодным способом

Известен способ обработки тары для консервирования спиртом. Можно ли в домашней обстановке найти другие аналогичные средства холодной стерилизации? Рекомендуется воспользоваться уксусом.

Стеклянные банки

Необходимо взять полулитровую банку, налить в нее холодную кипяченую воду до плечиков. Затем добавить 7 столовых ложек 70-процентного уксуса. Получится стерилизующий раствор.

Тару, как обычно, надо тщательно промыть, затем залить в нее полученный раствор, закрыть крышкой и хорошенько взболтать в течение двадцати секунд. После этого раствор нужно перелить в следующую банку и процесс повторить.

После стерилизации емкости необходимо подержать некоторое время в перевернутом виде, чтобы жидкость стекла со стенок. Приготовленного раствора хватает на обработку пятидесяти банок.

Пастеризация готовых консервов

Для этого требуется широкая кастрюля, на дно которой расстилается чистое полотенце или любая ткань. Затем надо расставить заполненные продуктами и прикрытые крышками банки так, чтобы они не касались друг друга. После этого в кастрюлю нужно осторожно налить прохладную или чуть теплую воду, так, чтобы вода не доставала до крышек примерно на два сантиметра. Затем следует довести ее до кипения.

Пастеризация готовых консервов

Совет! При пастеризации нельзя ставить банки на дно кастрюли с кипящей водой. Из-за разницы температур стекло может треснуть.

Время обработки зависит от объема банок и составляет примерно 10—15 минут. Можно стерилизовать дольше.

Затем емкости с содержимым надо аккуратно вынуть из воды при помощи специального приспособления, которое имеется в продаже, и закатать машинкой.

Домашние  консервы

Когда банки простерилизованы, заполнены и закатаны, их необходимо перевернуть и поставить на крышки. Горячие консервы рекомендуется ставить на деревянную поверхность. Чтобы замедлить процесс остывания, банки надо укутать теплым одеялом или верхней одеждой. Когда заготовки остынут, можно их убрать на постоянное место хранения.

Стерилизация крышек

Чтобы работа была проведена не зря и заготовленные продукты не испортились, надо подвергнуть тщательной обработке и крышки.

Стерилизация крышек

Их также необходимо сначала вымыть губкой с мылом, содой или шампунем для посуды. После этого крышки помещают в емкость с кипящей водой и держат в течение двух минут.

Крышки, которые применяются для закатывания консервов, должны быть в идеальном состоянии. На их поверхности не должны присутствовать следы ржавчины, потертости и вмятины. Резинки должны быть подобраны в соответствии с диаметром крышки.

Это наиболее известные простые способы стерилизации. Применяйте их в хозяйстве. Выбирайте тот метод, который вам наиболее удобен.

Особенности и время стерилизации банок на водяной бане (над паром из кастрюли)

Самым старым и проверенным способом дезинфекции можно по праву считать стерилизацию на пару. Еще наши бабушки так делали. И хотя у этого традиционного варианта есть свой огромный минус – в кухне становится ужасно жарко и резко повышается влажность, все же это самая надежная и популярная термическая обработка любых емкостей.

Читайте также:  Икра из опят на зиму – простые рецепты домашнего приготовления

В зависимости от общего количества банок, которые вы хотите освободить от всех видов микробов для последующего идеального процесса консервирования, необходимо выбрать кастрюлю. Если вам требуется всего пара штук стеклянных чистых форм, то вполне достаточно будет взять даже литровую кастрюльку, заполнить ее водой наполовину и поставить на плиту.

Сверху можно прямо с самого начала нагрева воды положить специальный стерилизатор, представляющий из себя приспособление в форме плоской крышки с одним отверстием по центру. По диаметру он чуть больше горлышка стандартной банки и идеально подходит для ее удерживания в вертикальном положении за стеклянные «плечи».

Для одновременной установки сразу нескольких емкостей над паром существует аналогичное приспособление большего диаметра с тремя отверстиями, подходящее для больших кастрюль.

Изначально можно включить сильный нагрев, чтобы жидкость поскорее закипела. Чтобы не терять время, первая партия может быть установлена донышком вверх еще до начала бурления воды, чтобы стекло постепенно и равномерно прогревалось. Как только начнется процесс кипения, нагрев стоит немного ослабить, чтобы вместо клокочущего вулкана сохранялась умеренная пароотдача.

Помните, что засекать время стоит только тогда, когда вода начала кипеть!

Если у вас отсутствует выше описанная накладка из металла, то вполне можно использовать широкий металлический дуршлаг, сетку от мантоварки, рассекатель от масляных брызг для сковороды или даже обычную решетку из духовки. Правда эти приспособления менее эффективны, потому что большая часть пара будет уходить впустую, создавая эффект бани на кухне, а также прогрев будет не такой целенаправленный, как при стерилизаторной накладке.

Сколько же времени требуется для качественной обработки внутренней поверхности банки? Часто слышу, что достаточно всего 5 минут для любого размера. Однако это в корне неверно, потому что в зависимости от площади обрабатываемой поверхности время испарения должно увеличиваться примерно на 5 минут на каждый дополнительный литр.

  • Пяти — семи минут достаточно только тем емкостям, которые менее полу литра.
  • Поллитровки — литровые же должны быть выдержаны не менее 10-ти минут.
  • Более одного и до двух литров – 15 минут.
  • Двухлитровые требуют порядка 20 минут.
  • Ну а трехлитровые и объемом свыше – от 25 минут и более.

Есть еще один очень действенный способ определения гарантированной стерильной обработки, если под рукой нет часов. Понаблюдайте за тем, что происходит внутри банки. Сначала она постепенно затуманивается, потом на ней начинает скапливаться водяное напыление, которое сбивается постепенно в капельки. Как только по бокам потекли широкие огромные капли – можно быть уверенным, что все сделано правильно и стерилизацию можно завершить.

Теперь можно при помощи свернутого в несколько слоев хлопчатобумажного полотенца снять тару с пара и поставить на стерильное полотенце без ворсинок вниз горлышком.

Простой способ стерилизации банок в духовке при 150 градусах

Спорим, вы думали, что духовка только для выпечки? А вот и нет! Голь на выдумки хитра и народ уже лет как 15 назад, если не больше, придумал каким образом можно прокаливать стекло так, чтобы оно было стерильно чистым!

Этот способ мне нравится больше всего, к тому же кажется он самым легким и надежным!

Сам процесс очень удобен: можно сразу много хорошо промытых банок поставить внутрь, выставить таймер и на время стерилизации просто забыть про них и заниматься своими делами!

Только все же стоит вам знать несколько основных моментов, чтобы не возникло никаких неприятных казусов. Рассказываю по порядку.

Сначала стандартно готовим нужную нам тару – обрабатываем содовым раствором и промываем проточной водой.

Огромный плюс в том, что вне зависимости от того высохли банки или нет, мы можем сразу же их установить на решетку в холодную духовку.

Духовой шкаф должен быть именно холодным, чтобы стекла не лопнули от резкого изменения температуры!

Влажные банки ставить лучше всего горлышком вверх, чтобы вода испарилась в процессе нагревания, а сухие можно расположить вверх дном. Хотя никакой принципиальной разницы в этом абсолютно нет. Я пробовала и так, и этак – эффект одинаковый.

Теперь включаем духовку на медленный нагрев и выставляем 150°С. Примерно через 3-5 минут в закрытом духовом шкафу будет нужная температура и можно засекать таймер:

  • Всевозможная мелочь до полулитра должна прокалиться 10 минут,
  • Литровые на 5 минут больше – четверть часа.
  • Двухлитровые – треть часа,
  • Ну а трехлитровки около 25-ти минут.

Как только прозвенит таймер, отключаем нагрев и даем остыть при закрытой дверце.

Категорически не рекомендую брать разгоряченные емкости в руки – они должны остыть, чтобы температурный перепад не дал по ним резкие трещины и не привел тару в негодность.

Если все же решитесь через полчаса вынуть их и выставить в перевернутом положении на стерильное полотенце, то все же воспользуйтесь чистым сухим материалом или идеально чистыми рукавичками-прихватками. И дайте полностью охладиться до комнатной температуры.

Ни в коем случае не прикасайтесь к горячим склянкам влажной тряпкой, не капайте воду и не заливайте свою даже кипящую зимнюю заготовку – в любом из этих случаев она мгновенно лопнет! Проверено!

Если же вы думаете, что 150°С будет слишком большим нагревом, то вы вполне можете выставить режим на 30 градусов меньше – всего 120°С. Только при этом время на таймере потребуется увеличить минимум на 5 минут для каждого объема банки от описанного выше, чтобы произошла полноценная стерилизация.

Способ обработки банок в домашней посудомоечной машине

Хотя считается, что все микробы погибают при температуре кипения, т.е. не ниже 100°С, однако же практика доказывает, что бытовая посудомоечная машина великолепно удаляет все признаки этих микро-вредителей даже при своей максимальной температуре всего в 70°С. Достигается это за счет максимального орошения поверхности и проникновения чистящих антибактериальных средств под напором даже в самые микро-уголки поверхности любой очищаемой посуды.

В нашем случае можно пойти сразу тремя путями. Вернее выбрать один из них:

  1. Поставить все банки горловинами вниз и запустить процесс мытья с помощью моющего био-средства без химикатов;
  2. Вместо стандартного средства для мытья всыпать соду или же влить уксус. Но не применять сразу оба средства;
  3. Промыть банки вручную и поставить их ополаскиваться без использования каких-либо добавок или средств, только чистой горячей водой.

Как только машина отключится, изъять из нее все склянки и обсушить как в предыдущих всех перечисленных способах на чистом полотенце.

Как правильно стерилизовать крышки в домашних условиях

Банки банками, но если стерильную емкость закрыть не продезинфицированной крышкой, то не миновать порчи с таким трудом приготовленной на зиму вкуснотищи. Микробактерии могут легко скопиться как на эмалированной поверхности, так и под защитной резинкой или в пазах закручивающейся резьбы. Поэтому последний элемент в заготовительной цепочке тоже должен быть простерилизован.

Действуем по стандартной схеме. Для начала промываем крышки чистой губкой с раствором соды. Затем хорошо вымываем остатки этого очистителя чистой водой. Далее наступает ответственный момент – стерилизование, которое можно выполнить несколькими способами:

  • Железные одноразовые с уплотняющей резинкой или многоразовые закручивающиеся крышки опускаем в кипящую воду и «варим» 10-15 минут;
  • Полиэтиленовые «зимние» закупориватели желательно после промыва обдать кипятком или же потомить от 3-х до 10-ти минут в воде при постоянной 80°С температуре;
  • Железные крышки обоих видов можно также прокалить в духовом шкафу.

Только помните, что резинки из одноразовых обязательно нужно вытащить и обработать в кипятке по первому способу. Из-за от слишком высокой температуры эти резиновые прокладки-кружки могут деформироваться, рассохнуться или немного поплавиться, что сделает закрутку непригодной для хранения или же вообще невозможной для осуществления. Позже чистыми обработанными руками обработанные резинки можно будет аккуратно вставить обратно в прокаленные и остывшие железные укупорки.

Затем обработанные детали необходимо достать при помощи шумовки, двух вилок или щипцом и выложить внутренней стороной на стерильное полотенце, чтобы они обсыхали и охлаждались.

Также помните, что ни в коем случае нельзя проводить стерилизование металлических предметов – в том числе железных крышек – в микроволновке. Материалы, из которых они изготовлены, категорически запрещено пытаться нагреть в печи СВЧ.

Как видите, стерилизование – это очень легкий и простой процесс. Тем не менее, он позволит сохранить ваше консервирование на длительное время в полной безопасности.

Приятного вам аппетита и безопасного, благополучного заготовления урожая на зиму в целости и сохранности!

Особенности и время стерилизации банок на водяной бане (над паром из кастрюли)

Самым старым и проверенным способом дезинфекции можно по праву считать стерилизацию на пару. Еще наши бабушки так делали. И хотя у этого традиционного варианта есть свой огромный минус – в кухне становится ужасно жарко и резко повышается влажность, все же это самая надежная и популярная термическая обработка любых емкостей.

Читайте также:  Икра из опят на зиму – простые рецепты домашнего приготовления

В зависимости от общего количества банок, которые вы хотите освободить от всех видов микробов для последующего идеального процесса консервирования, необходимо выбрать кастрюлю. Если вам требуется всего пара штук стеклянных чистых форм, то вполне достаточно будет взять даже литровую кастрюльку, заполнить ее водой наполовину и поставить на плиту.

Сверху можно прямо с самого начала нагрева воды положить специальный стерилизатор, представляющий из себя приспособление в форме плоской крышки с одним отверстием по центру. По диаметру он чуть больше горлышка стандартной банки и идеально подходит для ее удерживания в вертикальном положении за стеклянные «плечи».

Для одновременной установки сразу нескольких емкостей над паром существует аналогичное приспособление большего диаметра с тремя отверстиями, подходящее для больших кастрюль.

Изначально можно включить сильный нагрев, чтобы жидкость поскорее закипела. Чтобы не терять время, первая партия может быть установлена донышком вверх еще до начала бурления воды, чтобы стекло постепенно и равномерно прогревалось. Как только начнется процесс кипения, нагрев стоит немного ослабить, чтобы вместо клокочущего вулкана сохранялась умеренная пароотдача.

Помните, что засекать время стоит только тогда, когда вода начала кипеть!

Если у вас отсутствует выше описанная накладка из металла, то вполне можно использовать широкий металлический дуршлаг, сетку от мантоварки, рассекатель от масляных брызг для сковороды или даже обычную решетку из духовки. Правда эти приспособления менее эффективны, потому что большая часть пара будет уходить впустую, создавая эффект бани на кухне, а также прогрев будет не такой целенаправленный, как при стерилизаторной накладке.

Сколько же времени требуется для качественной обработки внутренней поверхности банки? Часто слышу, что достаточно всего 5 минут для любого размера. Однако это в корне неверно, потому что в зависимости от площади обрабатываемой поверхности время испарения должно увеличиваться примерно на 5 минут на каждый дополнительный литр.

  • Пяти — семи минут достаточно только тем емкостям, которые менее полу литра.
  • Поллитровки — литровые же должны быть выдержаны не менее 10-ти минут.
  • Более одного и до двух литров – 15 минут.
  • Двухлитровые требуют порядка 20 минут.
  • Ну а трехлитровые и объемом свыше – от 25 минут и более.

Есть еще один очень действенный способ определения гарантированной стерильной обработки, если под рукой нет часов. Понаблюдайте за тем, что происходит внутри банки. Сначала она постепенно затуманивается, потом на ней начинает скапливаться водяное напыление, которое сбивается постепенно в капельки. Как только по бокам потекли широкие огромные капли – можно быть уверенным, что все сделано правильно и стерилизацию можно завершить.

Теперь можно при помощи свернутого в несколько слоев хлопчатобумажного полотенца снять тару с пара и поставить на стерильное полотенце без ворсинок вниз горлышком.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: