Соус из сливы на зиму рецепты

В Грузии самые разные соусы называют ткемали. Это остро-кислая подливка, которая подходит к любому виду мяса и рыбы, жареной картошке, гречневой каше, макаронам, пюре, используется в харчо и пицце. Варить его можно из кислых слив всех возможных цветов (красных, зеленых, синих, желтых), а также их абрикос, вишни, красной смородины, кизила, винограда и прочего. В соусе прекрасно сочетаются фрукты-ягоды и овощи (перец, баклажан, помидор). В состав обязательно входят ароматные травы и разные приправы. Этот вкусный рецепт ткемали из сливы на зиму по-грузински ароматен и очень пикантен.

Vkusnyj recept tkemali iz slivy na zimu po-gruzinski

  1. Соус из зеленых слив
  2. Ткемали из красной алычи
  3. Ткемали из желтых слив, отличный рецепт на зиму «от Верочки»
  4. Cоус ткемали из слив: рецепт «Все буде смачно»

Свое название ткемали получил от сорта слив с таким же названием, растут они только на Кавказе. В оригинальных рецептах присутствует болотная мята омбало. Используется также кориандр, чеснок, кинза и другие травы. Поискать оригинальные специи можно на рынке у продавцов приправ, среди них встречаются и уроженцы Грузии. И, конечно, можно заменить омбало на другие виды трав — мелиссу, чабрец.

Советы хозяюшкам

  1. Для приготовления соуса лучше выбрать сливы кислых сортов, можно использовать немного недозрелые ягоды.
  2. Сливы для соуса необходимо подготовить – проварить и перетереть через сито. Можно измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
  3. При варке сливы обязательно помешивать, чтобы избежать пригорания.
  4. Для любителей острого лучше добавлять перец чили и чеснок, любителям мягкого вкуса лучше использовать омбало – это болотная мята, при ее отсутствии допускается заменить мятой перечной.
  5. При варке соуса категорически запрещается использовать алюминиевые емкости.

Пошаговые рецепты

Ткемалевый соус легко приготовить в домашних условиях, если воспользоваться рецептами, приведенными ниже.

Для самого простого приготовления соуса «на скорую руку» потребуется:

  • слива – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 50 г;
  • хмели-сунели – 20 г;
  • чеснок – 1 небольшая головка;
  • жгучий перец – 1 стручок.

Как приготовить:

  1. Освободить ягоды от косточек.
  2. Добавить сахар, соль. Поставить на плиту, довести до кипения и проварить 2–3 раза.
  3. Протереть смесь до состояния пюре.
  4. Из перца вынуть семена, чесночок очистить. Измельчить.
  5. Измельченный чеснок и перец добавить к сливовой массе. Всыпать приправу.
  6. Поварить смесь около 7 минут.
  7. Разлить по подготовленным банкам.

Классический

Для классического ткемали понадобится болотная мята, которую можно заменить на перечную мяту. Вкус получается не совсем похожим, но распознать замену сможет только настоящий гурман грузинской кухни.

Компоненты:

  • сливы – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • свежая кинза – 200 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 4 ст. л.;
  • хмели-сунели – 20 г;
  • болотная мята – 10 г;
  • горький перец – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Перец, чеснок и зелень промыть и перемолоть удобным способом.
  2. Очистить фрукты, достать косточки.
  3. Доложить 3 ложки сахара, оставить на пару часов в прохладном месте, чтобы они дали сок.
  4. Отправить массу на огонь. Если необходимо, то добавить кипяченой воды.
  5. Довести массу до кипения. Варить 10 минут.
  6. Снять с плиты, протереть через сито или дуршлаг.
  7. Снова поставить фруктовую массу на медленный огонь.
  8. После закипания снять с плиты, добавить смесь из специй, сахар и соль, приправу.
  9. Проварить еще 15 минут.
  10. Готовый соус разложить по стерилизованным стеклянным небольшим емкостям, закрутить крышками.

Без варки

Этот способ приготовления без варки хорош тем, что позволяет сохранить полезные свойства веществ, входящих в состав соуса.

Потребуется:

  • слива без косточек – 1 кг;
  • горький перец – 2–4 стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • базилик, кинза – по 50 г;
  • перечная мята – 30 г;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 20 г.

Как приготовить:

  1. Фрукты, чеснок и перец перемолоть с помощью блендера.
  2. Измельчить зелень.
  3. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить сахар, посолить.
  4. Разлить соус в подходящую стерилизованную тару.

Этот соус без варки нужно обязательно держать в холодильнике.

С добавками

Существуют разновидности соуса с добавлением других компонентов, для более изысканного вкуса.

Из синих слив

Сваренный в домашних условиях соус ткемали из синих слив отлично подойдет как заготовка на зиму.

Подготовим:

  • слива синяя – 2 кг;
  • вода – полстакана;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 200 г;
  • кинза и базилик – по пучку;
  • перец горький – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки.

Этапы приготовления:

  1. Фрукты вымыть, кости удалить.
  2. Сложить в кастрюлю, залить полстакана воды. Варить на медленном огне до мягкости. Не забывайте помешивать.
  3. Процедить через сито или дуршлаг.
  4. Томить соус около часа.
  5. Перец очистить. Удалить семечки. Измельчить.
  6. Чеснок пропустить через чесночницу. Порубить зелень.
  7. К сливовому пюре засыпать остальные компоненты, соль, сахар.
  8. Проварить еще минут 15.
  9. Закатывать соус следует горячим. Продукт отлично хранится в прохладном месте.

С гранатовым соком

Этот соус с добавлением натурального сока очень полезен.

Потребуется:

  • слива – 2 кг;
  • коричневый сахар – 4 ст. л.;
  • соль – на вкус;
  • приправа хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сок граната – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Измельчить предварительно подготовленную сливу.
  2. Чеснок пропустить через пресс.
  3. Смешать массу с сахаром, приправами, измельченным чесноком.
  4. Поставить на плиту, довести до кипения.
  5. Варить до мягкости.
  6. Влить в пюре гранатовый сок.
  7. Перемешать. Тушить еще 6 минут.
  8. Распределить соус по баночкам, закупорить их, после остывания убрать на зиму. Хранить можно в обычной кладовке.

С томатами

Приготовить ткемали можно с добавлением томатов. Этот соус будет похож на кетчуп, но обязательно придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • слива – 1 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • болгарский перец – 500 г;
  • репчатый лук – 300 г;
  • острый перец – 1 шт.;
  • уксус (9%) – 50 мл;
  • соль, сахарный песок, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Помидоры бланшировать, снять кожицу, мякоть измельчить блендером или использовать мясорубку.
  2. Из слив удалить косточки, промыть. Измельчить таким же способом, как и помидоры.
  3. Лук перемолоть.
  4. Аналогично поступить с перцами, предварительно вынув из овощей семена.
  5. Взять большую тару, сложить все ингредиенты.
  6. Доложить сахар, зелень, посолить.
  7. Варить соус до необходимой густоты.
  8. Протереть массу через сито.
  9. Варить еще 20 минут, за 5 минут до конца варки добавить уксус.
  10. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

С грецкими орехами

Что потребуется:

  • соус ткемали, сделанный по любому рецепту – 1 л;
  • ядра грецких орехов – 1 горсть;
  • чеснок – 1 головка;
  • перчик жгучий – 1 шт.;
  • свежая зелень – 1 пучок.

Что касается приготовления:

  1. Промыть, мелко порубить чесночок, перчик, зелень.
  2. Орехи перемолоть.
  3. В ткемали добавить орехи, чеснок, перец и зелень.
  4. Промешать массу блендером.

Хранить его следует в холодильнике независимо от того, как скоро вы собираетесь его съесть.

Домашний ткемали – отличная замена магазинным соусам. В отличие от последних ткемали сделан из натуральных продуктов без добавления консервантов.

Ткемали – классическая грузинская пряная добавка, которую можно давать даже детям при отсутствии аллергии.

Ткемалевый соус хорошо сочетается с мясом, рыбой, макаронами и даже овощными блюдами. Его можно есть в любое время года, но особенно зимой, когда свежих фруктов и овощей на столе бывает намного меньше.

Рекомендуемые записи

Самые вкусные рецепты домашнего кетчупа на зиму

Простые и вкусные рецепты домашних заготовок лечо на зиму

Рецепты приготовления пряного и острого чеснока на зиму

Лучшие рецепты фасоли на зиму в домашних условиях

Лучшие рецепты овощных ассорти на зиму в домашних условиях

Простые рецепты томатной пасты и соусов на зиму

Соус из зеленых слив

Предлагаю Вам следующий рецепт ткемали из зеленых слив:

  • Слива (кислая зеленая алыча) — 5 кг;
  • Кинза — 4 пучка свежей травы (приблизительно), а еще нужна сухая кинза, можно с семенами;
  • Мята перечная – 1 пучок;
  • Чабрец (немного);
  • Фенхель — 1 пучок;
  • Соль — 1,5 ст. л.;
  • Сахар — 1,5  ст. л.;
  • Укроп — 2 пучка, можно добавить сухой;
  • Чеснок — 4-5 головок;
  • Вода — стакан;
  • Горький перец сухой или свежий (тогда 2 стручка).

Начинаем со слив. Их нужно вымыть, уложить в кастрюлю, долить воды и варить. В процессе варки сливы разварятся, косточка отойдет. Выключаем и ждем, пока сливы остынут. Протрем их через сито или дуршлаг. Это — основа для соуса. Из жмыха с косточками можно сварить потом компот.

Зелень нужно мелко порезать, любо пюрировать блендером (тогда нужно добавить воды и порезать зелень покрупнее). Чесночок замочить в воде и почистить или перемолоть блендером.

Соус ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Туда добавляем зелень, перец, чеснок, соль, сахар. Помешивать нужно обязательно! Варка должна происходить на очень медленном огне. Соус получается густой, при сильном кипении образуются брызги, что не лучшим образом отразится на состоянии нашей кухни. Регулируем кислоту и остроту. Если перестарались с кислым, можно исправить ситуацию, добавив немного сахара. Варить соус можно от 20 минут до часа. Если ткемали готовится на зиму, нужно поварить подольше. Густоту ткемали можно регулировать, доливая горячую кипяченую воду.

Готовый соус ткемали нужно разлить по стерилизованным сухим банкам, герметично укупорить стерильными крышками. Подождать до полного остывания и спрятать банки в прохладное темное место.

Ткемали из красной алычи

Что нам понадобится:

  • Алыча красная (2 кг);
  • Зелень: хмели-сунели (2 столовые ложки);
  • Кинза (пучок);
  • Горький красный перец молотый (по вкусу);
  • Чеснок (1 головка);
  • Соль (1,5-2 столовые ложки);
  • Сахар (по вкусу).

Алычу тщательно помыть. Вынуть косточки. Засыпать ее в кастрюлю, посолить. Подождать, пока алыча выделит сок.

Теперь поставить сливу на маленький огонь. Варить, помешивая, пока она не станет мягкой. С помощью блендера или мясорубки превратить сливовую массу в пюре. Опять поставить на огонь, теперь уже в казанке или в кастрюле с толстым дном. Пока ткемали закипает, возьмемся за пряности и травы. Чеснок почистить, помыть, измельчить блендером или давилкой. Зелень мелко порезать или  пюрировать блендером (с добавлением воды). Все ингредиенты соединить, не забудьте перец, соль, сахар. Отрегулируйте вкус. Лучше выкладывать ложку соуса на тарелку, остужать и пробовать уже в холодном виде. Вкус теплого и холодного блюда отличается. А ткемали подают на стол холодным. Продолжайте варить соус минут 20-25, до нужной густоты. Осталось разлить ткемали в горячую сухую тару. Закупорить и оставить до остывания.

Ткемали из желтых слив, отличный рецепт на зиму «от Верочки»

Вы пробовали желтый соус ткемали? Он готовится из спелой желтой алычи и имеет очень насыщенный вкус. Предлагаю приготовить ткемали из желтых слив по этому рецепт на зиму.

Tkemali iz zheltyh sliv

Возьмем 3 кг сливы. Вымоем ее и уложим в кастрюлю, долив 500 мл воды. Варим 15-20 мин., иногда помешивая. Остужаем и протираем фрукты через сито. Отвар сохраняем.

В пюре добавляем 2 стручка острого перца.

А также 1 ст. ложку соли.

И пучок укропа с «зонтиками». Варим еще 30 мин.

4-5 зубчиков чеснока измельчаем блендером.

Также поступаем с кинзой (250 г) и мятой (300 г). Теперь укроп можно вынуть, добавить в соус зелень с чесноком и варить 15-20 мин.

Отрегулируем кислоту, добавив до 2 ст. ложек сахара. Слишком густую приправу можно разбавить сливовым отваром. Готовое блюдо разливаем по подготовленным банкам, доливаем подсолнечное масло до верха и закручиваем.

Cоус ткемали из слив: рецепт «Все буде смачно»

Известный кулинарный эксперт предлагает приготовить соус ткемали из слив по рецепту шоу «Все буде смачно». С детства Татьяна училась готовить сама, так как родители были на работе. И стала настоящим специалистом в приготовлении блюд!

Для 6 литров ткемали возьмем:

  • Сливы — 2 кг;
  • Горький перец — 1 шт.;
  • Зелень: укроп — 1 пучок;
  • Кинза — 1 пучок;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Уксус — пол чайной ложки на каждый литр соуса.
  • Чеснок — 7 зубч.;
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.;

Сливы нужно залить водой и варить до мягкости (15-20 минут), обязательно помешивая. Затем фрукты снимаем с огня, остужаем, чтобы не обжечься. Косточки вынимаем и протираем мякоть через сито. Соус должен закипеть и сразу выключаем. Меленько режем зелень, перец, чеснок и засыпаем в ткемали. Добавляем кориандр, соль, сахар, уксус. Теперь осталось довести до кипения, разлить по банкам и законсервировать.

Надеемся, что что с нашими рецептами у вас получится очень вкусный ткемали из сливы на зиму по-грузински. Такая пикантная приправа отлично заменит покупные соусы и разнообразит стол.

Vkusnyj recept tkemali iz slivy na zimu po-gruzinski

Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

ketchup-iz-sliv-i-pomidor

Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

Продукты:

  • Сливы – 5 кг;
  • Томаты – 1 кг;
  • Болгарский перчик – 500 г;
  • Перец острый – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 шт.;
  • Сахар – 125 г;
  • Соль – 70 г.

Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

  1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
  2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
  3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
  4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

slivy-bez-kostochek

Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

Необходимые ингредиенты:

  • Паста из томатов – 2 ст. л.;
  • Сливы – 2,5 кг;
  • Соль – ст. л.;
  • Сахар – 250 г;
  • Чеснок – 2 шт.;
  • Острый перец – 2 шт.

Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

  1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
  2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
  3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
  4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

Пальчики оближите!

Кетчуп сливовый «Ткемали»

slivy-bez-kostochek

Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

  1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
  2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
  3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
  4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

slivy-i-yabloki

Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

Ингредиенты:

  • Сливы – 3 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

  1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
  2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
  3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
  4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.

Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

Домашний сливовый кетчуп к мясу

prigotovlenie-ketchupa-iz-sliv

В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

Ингредиенты:

  • Сливы (темные) — 2 кг;
  • Свежая зелень – любая по выбору;
  • Соль и сахар – по вкусу;
  • Острый перец;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

  1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
  2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
  3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

dobavlenie-specij-v-tkemali

Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

  1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
  2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
  3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
  4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
  5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
  6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

Соус ткемали из слив на зиму — рецепт приготовления с фото

Соус ткемали из сливСоус ткемали из слив

 Основные ингредиенты

  • слива – 2,5 кг;
  • вода – 1,5 стакана;
  • сахар – 120 граммов;
  • соль – 15 граммов;
  • молотый острый перец – 3 грамма;
  • кориандр – 2 грамма;
  • чеснок – 6-7 зубчиков;
  • острый перец – по вкусу;
  • мята – 3 листочка;
  • кинза, петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • смесь перцев – 5 граммов.

Соус ткемали из сливСоус ткемали из слив

Процесс приготовления

Подготовить всю сливу – внимательно перебрать, отбросить подпорченную или гнилую сливу. Отобранные сливы хорошо промыть, переложить в кастрюлю. Влить к сливам чистую фильтрованную воду. Переставить сливу с водой на плиту, варить под крышкой примерно 20 минут, чтобы все сливы хорошенько распарились и потом легко перетирались. Итак, проваренные сливы стали очень мягкими. Кастрюлю убрать с огня.

Достать сито, установить его в кастрюлю меньшего объема, влить сливовый сок и переложить всю сливу. Лопаткой или ложкой перетереть все ягоды через сито, чтобы косточки и кожура остались в сите, а сама мякоть и сок оказались в емкости.

Зелень кинзы, петрушки и укропа тщательно промыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать мелко, также нарезать и добавить мяту. Переложить зелень сразу в кастрюлю.

Как и говорилось выше, добавить сахарный песок. Но здесь смотрите сами, можете подсыпать его в процессе варки. Если ваш сорт сливы достаточно кислый, сыпьте сразу, не прогадаете точно.

Следом добавить кориандр и другие специи, можно добавить чеснок в целом виде, только предварительно очистив его от шелухи. От сухого острого перца можно отщипнуть пару хлопьев и добавить в соус.

Отправить емкость с будущим соусом на плиту. Уваривать жидкость примерно вдвое.

Через полчаса варки можно пройтись погружным блендером, измельчить чеснок, кориандр и сухой перец.

Банки вымыть и простерилизовать.

Наполнить банки соусом и герметично закатать крышки. Остудить в перевернутом состоянии 24 часа. Хранить ткемали в чулане или погребе.

Наш  вкуснейший соус ткемали из слив готов.

Как  приготовить соус ткемали и другие закуски из слив, смотрите в этом видео, это интересно!!!

Готовьте  соус ткемали из слив  по нашему рецепту и приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: