Польза и вред грибов

гриб дубовик обыкновенный

Этот гриб является представителем рода Боровиков и относится к числу самых вкусных и полезных. Многие грибники отдают ему пальму первенства, предпочитая его даже белому грибу. У этого гриба есть и другие названия: поддубник, оливково-бурый дубовик, болет грязно-бурый или синяк. Своим названием дубовик обязан тому, что растет обычно в дубовых рощах.

Хотя в смешанных и хвойных лесах тоже можно найти этот вид. Собирать этот гриб можно на протяжении всех летних месяцев и в начале осени. Территория распространения охватывает Европу, Кавказ, некоторые районы Западной Сибири и частично Дальний Восток.

Содержание

  • Описание
  • Польза дубовика обыкновенного и применение в медицине
  • Вред
  • Использование гриба дубовика в кулинарии
    • Голубцы с дубовиками
    • Суп из дубовиков
    • Дубовики тушеные
  • Гриб дубовик: выращивание
  • Дубовик обыкновенный фото

Содержание
  1. Полезные свойства грибов
  2. В каком виде грибы наиболее полезны?
  3. Польза вёшенок
  4. Гриб дубовик: выращивание
  5. Дубовик обыкновенный фото
  6. Чем полезны грибы
  7. Что содержится в грибах
  8. Вред грибов
  9. Видео
  10. Понравилась статья? Поделись с другом
  11. Правила ухода
  12. Польский гриб
  13. Семейство: Болетовые (Boletaceae).
  14. Синонимы: моховик каштановый.
  15. Описание польского гриба
  16. Лечебные свойства польского гриба
  17. Как правильно собирать гриб подтопольник
  18. Гриб подтопольник: как готовить
  19. Содержание полезных веществ
  20. Противопоказания и возможный вред
  21. Рецепты лекарственных средств с вешенками
  22. Грибная масса против атеросклероза
  23. Вино для лечения неврозов
  24. Сок при гастрите
  25. Чем хороши грибы для женщин в положении
  26. Опасность грибов для организма будущей матери
  27. Какие грибы выбирать беременным
  28. Как безопасно приготовить блюда из грибов для беременных
  29. Вред грибов
  30. Полезные вещества в составе грибов
  31. Правила безопасного употребления грибов
  32. Мухомор: польза и вред
  33. Польза мухомора для людей
  34. Мухомор: польза для животных
  35. Мухомор: противопоказания к употреблению
  36. Что делать при отравлении мухомором
  37. Симптомы отравления мухомором

Полезные свойства грибов

Состав различных грибов тщательно изучен во многих лабораториях мира. Благодаря содержанию большого количества различных микроэлементов грибы можно приравнять к фруктам, их углеводный состав не уступает овощам, а по количеству белка этот продукт превосходит даже мясо (поэтому иногда грибы называют «лесное мясо»). При этом на 90 % грибы состоят из воды и практически не содержат жиров, т. е. это низкокалорийный продукт, при употреблении которого в пищу довольно быстро наступает насыщение.

В грибах обнаружены 18 из 20 аминокислот, которые являются строительным материалом для клеток организма. Их витаминный состав также очень богат: грибы содержат витамины группы В, А, D, Е, никотиновую кислоту, причем витаминов группы В в некоторых видах грибов обнаружено больше, чем в злаках. Микроэлементы, такие как калий, кальций, медь, цинк, фосфор, марганец, также необходимы организму человека для поддержания нормальной работы практически всех органов и систем.

Обнаружены в грибах и антиоксиданты, оказывающие противоопухолевое действие, а также вещество бета-глюкан, обладающее не только противораковым, но и мощным иммуностимулирующим эффектом.

Самыми полезными, если говорить о содержании различных веществ, считаются белые грибы (боровики), подосиновики, подберезовики, грузди, рыжики, опята, лисички, шампиньоны и, как ни странно, обычные сыроежки.

Однако для того, чтобы организм получил полезные вещества, содержащиеся в этом продукте, в достаточном количестве, съесть их нужно очень много, что недопустимо, а при некоторых заболеваниях грибы категорически запрещено употреблять в пищу. Кроме того, при неправильном приготовлении и хранении грибы могут привести к тяжелым заболеваниям.

В каком виде грибы наиболее полезны?

Грибы можно употреблять в пищу только после термической обработки, в результате которой большинство полезных веществ, содержащихся в них, разрушается. А вот вредные вещества, которые могли накопиться в грибах, и хитин, который не переваривается в желудочно-кишечном тракте человека, остаются. Поэтому в результате кулинарной обработки из грибов получается вкусное, но абсолютно бесполезное для организма блюдо.

Учитывая все это, можно сказать, что способ приготовления грибов практически никак не влияет на сохранение в них полезных веществ. Но удалить большую часть вредных веществ, которые могли накопиться в грибах, в процессе приготовления все же можно. При варке химические вещества переходят в воду, поэтому все грибы, собранные в лесах, рекомендуется предварительно отваривать 3 раза по 15 минут и только потом подвергать дальнейшей кулинарной обработке (жарка, засолка, маринование). Следует отметить, что яды и токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, удалить таким образом нельзя.

Польза вёшенок

Вёшенка — это настоящий кладезь полезных веществ для поддержания здоровья человека:

  • белки и аминокислоты как в овощах и в то же время содержат жиры и углеводы;
  • в одной порции вёшенок содержатся железо, фосфор, калий и цинк, в достаточном количестве, чтобы обеспечить суточную потребность;
  • никотиновая кислота в составе улучшает микроциркуляцию и расширяет сосуды, помогая при кормлении грудью выработке и увеличению количества молока;
  • вёшенки содержат вещество ловастин, благодаря чему укрепляются стенки сосудов, уменьшаются в размере атеросклеротические бляшки.
  • благодаря содержанию бензальдегида эти грибы обладают сильными антибактериальными свойствами;
  • Из-за содержанию эрготионеина, который найден именно в вёшенках, эти грибы обладают уникальными антиоксидантными свойствами;
  • благодаря низкой калорийности широко используются в диетическом питании.

Лекарственные препараты, изготовленные на основе этого гриба широко используются в мировой медицине для профилактики и лечения опухолей. Исследования подтвердили, что регулярное присутствие в рационе питания вёшенки стимулирует эффективное выведение радиоактивных веществ из организма. И активизирует внутренние защитные механизмы для борьбы с раком.

Гриб дубовик: выращивание

Дубовики можно выращивать двумя способами:

— экстенсивный. Для выращивания грибов создаются условия, максимально приближенные к натуральным. Этот метод доступен и не предполагает наличие специального помещения и оборудования. Грибы сохраняют все свои полезные природные свойства. Недостатком этого способа является его зависимость от климатических и погодных условий. Если они неблагоприятны, то грибница медленнее развивается и меньше плодоносит.

Для разведения дубовиков этим способом понадобится участок с молодыми деревьями. Идеальным спутником этого вида будет дуб. Плантация должна находиться в затененном месте, защищенном от прямого попадания солнечного света. Вокруг ствола нужно аккуратно снять слой почвы площадью 1 кв. м. и толщиной 20 см. Полученный участок обильно полить и выложить на него грунт, удобренный торфом и смешанный с листьями, опилками и конским навозом. Сверху равномерно нанести смесь мицелия с сухой почвой. Посев прикрыть почвой, снятой ранее при подготовке участка, и полить капельным способом. В жаркую погоду грибницу необходимо периодически поливать. На зиму площадку утепляют мхом, соломой, опавшими листьями. Закладывать семена можно весной или ранней осенью. При правильном уходе через полгода появятся первые грибочки. Плантация, созданная таким способом, плодоносит в течение 3–5 лет.

—интенсивный. Это более эффективный метод, позволяющий получать урожай вне зависимости от времени года и капризов погоды. Минусами считаются повышенная сложность и необходимость в дополнительных финансовых вложениях. Для правильного и быстрого развития грибницы следует обеспечить оптимальный режим температуры, освещения, влажности и проветривания. Мицелий высевается на древесину лиственных пород. Она обязательно должна быть здоровой, влажной, без повреждений и нагноений. Спиливать ее нужно примерно за 4–5 дней до высадки. На бревнах делаются надсечки, в которые высевается мицелий. Плодоносить такая конструкция будет до тех пор, пока грибница полностью не разрушит дерево. Как высадку семян, так и сбор урожая можно производить круглый год.

Несмотря на то, что дубовик довольно сложно найти в лесу, постарайтесь это сделать обязательно. Это гриб стоит того, чтобы вы потратили на его поиски свое время и усилия. При помощи этого растения вы сможете укрепить свое здоровье, поддержать нервную систему, улучшить память и общее самочувствие. Да и просто получите удовольствие от высококачественного природного деликатеса, украсившего ваш стол.

Дубовик обыкновенный фото

гриб дубовик обыкновенный фотогриб дубовик обыкновенный

Чем полезны грибы

Вот несколько причин, по которым грибы должны стать частью вашего рациона:

Они способствуют поддерживанию нормального веса тела. Отличаются низкой калорийностью — в среднем, всего 15 ккал на 100 г. А вот калорийность свежих белых грибов может достигать и 33 ккал на 100 г. При этом в грибах почти не содержится никакого жира. Они состоят из воды, клетчатки и растительного белка.

Клетчатка, содержащаяся в грибах, способна обеспечить чувство сытости и быстрое пищеварение, поддерживая высокий уровень метаболизма. С другой стороны, следует иметь в виду, что в этом продукте содержится и нерастворимый хитин.

А это заставляет ограничивать их потребление для людей, имеющих проблемы с пищеварением, и детей до шести лет.

Что содержится в грибах

В грибах содержатся почти все незаменимые аминокислоты, делающим этот продукт не менее ценным, чем мясо. Для тех, кто по каким-либо причинам вынужден отказаться от мясных продуктов, грибы могут стать прекрасной альтернативой, отличающейся не только превосходными вкусовыми качествами, но и ценным пищевым составом.

Грибы: польза и вред для организма, интересные факты, видео Помимо упомянутой клетчатки и аминокислот, здесь присутствуют важные минеральные компоненты: марганец, фосфор, йод, калий, медь, селен, цинк и железо. В зависимости от разновидности, грибы изобилуют также витаминами А, К, С, D и рибофлавином, тиамином, пантотеновой и фолиевой кислотой, биотином, пиридоксином и ниацином.

Благодаря наличию антиоксидантов, они активно поддерживают иммунную систему. К примеру, селен, относящийся к этой группе веществ, способен защищать организм от простудных заболеваний.

При этом термическая обработка не только не способствует уменьшению в грибах полезных компонентов, но и помогает высвободить такие вещества из этого продукта. Диетологи советуют употреблять грибы в зимний период — для укрепления иммунитета и снижения риска появления простудных заболеваний.

Грибы помогают сопротивляться «атакам болезней цивилизации». Вам непременно стоит добавлять в свое меню этот ценный продукт. Он содержит полисахариды, сходные с теми, которые находятся в овсяных хлопьях.

Эти вещества отличаются противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами, помогающими снижать количество триглицеридов и «плохого» холестерина.

Употребляя в пищу этот природный продукт, вы комплексно решаете проблему повышенного артериального давления и уровня сахара в крови. Этим осуществляются профилактические действия, направленные на предотвращение болезней сердца и сердечно-сосудистой системы или появления сахарного диабета 2-го типа.

Отличные вкусовые качества. Эта причина не хуже любой другой. Используя свежие, сухие и даже измельченные до порошкообразного состояния грибы, вы можете вносить разнообразие в свое меню, придавая привычным блюдам новый, оригинальный и насыщенный вкус или аромат.

Если вы опасаетесь тяжелых металлов или радионуклидов в лесных грибах, всегда можно воспользоваться теми, которые выращены в тепличных условиях.

Вред грибов

Любые грибы противопоказаны:

  • При индивидуальной непереносимости
  • Детям до 6 лет.
  • При острых воспалительных процессах в пищеварительной системе: гастрит, язва, панкреатит, болезни печени.
  • Это тяжелая пища. Из-за хитина они плохо перевариваются в желудочно-кишечном тракте.
  • Не собирайте перезревшие (старые) лесные грибы. В грибных шляпках и ножках больше солей тяжелых металлов, а витаминов намного меньше.
  • Некоторые виды грибов ядовиты и крайне опасны для здоровья. Это ведет к отравлению и иногда к летальному исходу
  • Если вы не разбираетесь досконально в грибах, не стоит их собирать самостоятельно. Особенно на территориях в черте города.

Видео

В этой подборке видео дополнительная информация к статье.

Друзья, была ли полезна для вас эта информация? 😉 Оставляйте комментарии и заходите чаще на этот сайт! Впереди много полезной информации.

Понравилась статья? Поделись с другом

МирТесен

Правила ухода

Гриб не любит металлической посуды и закрытых крышек. Для успешной жизнедеятельности, необходима стеклянная банка или графин, накрытый плотной марлей.

1. Банка должна стоять в укромном месте в тени, в случае попадания солнечного света гриб может погибнуть.

2. Заливать гриб нужно сладким теплым, хорошо размешенным, чаем, равномерно укладывая медузу на поверхности.

3. Гриб не должен опускаться на дно — это верный признак его болезни: полученный раствор непригоден для употребления.

4. Сливать гриб необходимо дважды в неделю, в зимние месяцы можно ограничиться одним.

5. Каждую неделю необходимо промывать гриб чистой теплой водой, периодически снимая старые слои — на их месте вырастут новые.

6. Также следует следить за наличием мелких мошек: насекомые любят кисло-сладкий продукт.

Чайный гриб - польза или вред?

Хоть гриб и называется чайным — он совершенно равнодушен к чаю. Многочисленные исследования доказали, что медузомицет не питается элементами содержащими в растворе, но при этом не способен жить в простой воде.

При правильном настои, вкус получается кисло-сладким, чуть газированным — отлично освежает и тонизирует.

Но даже его не рекомендовано пить больше трех стаканов день — из-за повышенной кислотности, большего содержания сахара и минимального количества алкоголя.

Польский гриб фотоПольский гриб

Семейство: Болетовые (Boletaceae).

Синонимы: моховик каштановый.

Некоторые грибники называют польский гриб «царем моховиков». Свое русское название он получил из-за некогда массового экспорта гриба из Польши в Западную Европу. Его польское название — панский гриб. Многие европейцы считают его вкус великолепным. В свое время недобросовестные торговцы выдавали сушеные польские грибы за сушеные белые.

У дизайнеров плодовые тела польского моховика используются для приготовления грибных красителей. В зависимости от используемой протравы цвет получаемой краски может быть желтый, оранжевый, золотистый и зеленовато-коричневый (без протравы получается желтый краситель).

Польский, как и белый гриб, нужно собирать аккуратно, оставляя его часть в почве для дальнейшего размножения. Некоторые специалисты утверждают, что нужно срезать гриб у самого его основания. Другие абсолютно уверены, что нужно доставать его, как бы выкручивая, иначе остаток сгнивает и уничтожает споры.

Во время сбора лучше сразу проверить наличие червей. Червивые, порченые, переспелые лучше не класть в корзину. Некоторые утверждают, что они могут вызвать расстройство, с этих грибов могут перелезть черви к хорошим и за время лесной прогулки перепортить все.

Порченые, червивые можно повесить на ветку дерева. Когда они высохнут, спелые споры упадут на землю, на следующий год на этом месте будет урожай новых грибов.

Наилучшей тарой для сбора считается корзина. Она хорошо пропускает воздух, не дает сбору помяться и хорошо сохранит его до момента приготовления. Полиэтиленовый пакет не очень хороший вариант для хранения урожая, даже на недлительное время: все собранное может испортиться, быть скользким и липким, есть такое не рекомендуется, такие грибы могут быть ядовитыми.

Описание польского гриба

Шляпка 4–12 (до 20) см в диаметре, темно- или ярко-коричневая до каштаново-бурой, сначала выпуклая и с загнутыми внутрь краями, затем плоская, голая, гладкая, сухая, в сырую погоду слизи стая или клейкая. Трубочки и поры одноцветные, светло-грязно-желтые с зеленоватым оттенком, при надавливании синеют. Мякоть у молодых грибов белая и плотная, у зрелых — бледно-желтая, плотная, мясистая, под кожей шляпки коричневатая, на срезе слегка синеет, затем буреет, а в конце концов опять белеет, с приятным вкусом и запахом. Ножка коричневая, 4–12 × 1–4 см, в верхней части более желтая, ровная или расширенная в основании, нередко в нижней части изогнутая, при надавливании синеет, затем буреет.

Растет в хвойных и смешанных, реже лиственных лесах, на кислых почвах, обычно часто и обильно по всей лесной зоне России. Образует микоризу с хвойными, реже лиственными деревьями. Часто встречается на гнилых пнях и разлагающейся валежной древесине. Плодоносит с июля до начала ноября.

При ответе на вопрос, когда собирать польский гриб, следует учитывать, что он довольно поздний, а его появлению в начале лета и даже в начале августа может легко помешать засушливая жаркая погода. Зато осенью он растёт до конца октября. Пик активности сбора этого гриба приходится на период с середины августа по конец сентября. Этот вид моховиков стоек к осенним заморозкам, поэтому и встречается до поздней осени.

Неопытные грибники, напуганные тем, что встретят мифический ложный польский гриб или спутают его с сатанинским грибом, часто вообще отказываются собирать каштановый моховик. Многих из них смущает желтоватая ножка гриба с продольными красно-коричневыми волокнами. У сатанинского же гриба на ножке есть приметная светлая или тёмная сеточка. Но главное отличие – срез у сатанинского гриба краснеет, а у моховика – синеет.

Есть и ещё целый ряд отличий между ними. Также можно отличить польский гриб от несъедобного желчного гриба. Их главные отличия:

  • при надавливании на губку польского гриба появляются синеватые тона, чего нет у желчного гриба.
  • у каштанового моховика трубчатый слой зеленовато-жёлтый, а у желчного гриба – серовато-розовый.
  • польский гриб приятен на вкус, а желчный – очень горький.

Лечебные свойства польского гриба

Лабораторные исследования показали, что экстракт плодовых тел польского гриба обладает антиоксидантной активностью, т. к. грибы содержат аминокислоту тианин, аналогичную таковой в зеленом чае.

Тианин обладает следующими полезными

свойствами:

  • способствует расслаблению и успокоению;
  • снижает кровяное давление;
  • ингибирует негативный эффект кофеина;
  • повышает противораковый иммунитет организма;
  • обеспечивает нейрозащитный эффект;
  • способствует снижению веса.

В настоящее время китайские биохимики разработали и начали использование методики получения тианина путем полупогруженного культивирования мицелия B. badius с последующей его ферментацией.

Были также обнаружены индольные компоненты (триптофан, триптамин, серотонин, кинурен-сульфат и кинуреновая кислота).

Спиртовый экстракт свежих плодовых тел показал наличие полисахаридов с противоопухолевой активностью, продемонстрированной по отношению к саркоме-180 и карциноме Эрлиха (мыши) на 60 и 70 % соответственно.

Метаноловый экстракт сушеных плодовых тел показал высокую антиоксидантную активность. Процент ингибирования пероксидации линоленовой кислоты при концентрации 100 мкг/мл составил 99,2 %, что выше, чем при стандартных 400 мкр/мл  α-токоферола, BHA и BHT (77 %, 85 % и 97 % соответственно).

Метаноловый экстракт свежих плодовых тел показал лучшую нейтрализацию активного ислорода, чем все известные виды грибов с антиоксидантными свойствами.

Польские исследователи обнаружили, что грибы являются гипераккумуляторами почвенных ртути, кобальта, кадмия и свинца. После чернобыльской аварии была обнаружена гипераккумуляция радиоактивного цезия-137. В настоящее время, основываясь на высокой способности польских грибов к гипераккумуляции тяжелых и радиоактивных металлов из почвы, разрабатывается методика применения их для очистки почвы в местах, подвергшихся соответствующему загрязнению.

Как правильно собирать гриб подтопольник

Гриб подтопольник относится к условно съедобным грибам. В этом определении нет ничего пугающего, трактуют такие слова как то, что нужно внимательно относиться к месту сбора грибов.

Дело в том, что подтопольник склонен впитывать в себя все нечистоты из экологии и вредные элементы их атмосферы.

 Чтобы набрать грибы, не загрязненные выхлопами окружающей среды, нужно пройти в глубь леса не менее полу километра, даже если при этом пидется пропустить заманчивые полянки с рядовкой тополевой. 

Есть несколько рекомендаций, как собрать хороший урожай подтопольника:

  • Для похода в лес выбирают ясный нежаркий день, хорошо, если перед этим прошли дожди, тогда лесные дары будут более щедрыми;
  • Берут с собой корзинку, дно выстилают газетой или бумагой и перочинный ножик;
  • Нелишней будет и палка, что пригодится при поиске грибов. Молодые подтопольники умело маскируются под осенней листвой;
  • Если в лесу обнаружился один гриб, то непременно нужно походить вокруг, подтопольники растут кучками или рядами, и при обнаружении одной только пары рядовки тополевой, можно запросто собрать целую корзинку;
  • Собирают лишь молодые экземпляры с еще не расправившейся шляпкой и пластинками розоватого тона.

Гриб подтопольник: как готовить

Собранные грибы стараются переработать вскоре после транспортировки. Основная трудность в переработки грибов заключается в том, чтобы тщательно очистить их от земли и лесного сора. Молодые подтопольники, вылезая из земли, загрязняются как сверху шляпки, так и засоряются пластинки.

Для качественной очистки применяют мягкую щеточку, кончиком ножа вычищают грязь из пластинок.

 Если подтопольники не очистить добросовестно от грязи, то зимние заготовки с ними начнут портиться, а банки — взрываться. 

Какой бы вид приготовления рядовки тополевой не был выбран, предварительно грибы нужно замочить на несколько дней в воде, делают это так:

  • Сначала грибы очищают от грязи;
  • Готовят широкий пластиковый таз, в него кладут грибы и заливают водой;
  • Замоченные грибы оставляют в тени на улице, если там прохладнее, чем в доме;
  • Трижды в день при помощи дуршлага грибы промывают, их вытаскивают из таза, перекладывают во временную емкость, воду из таза выливают, заливают новую и возвращают в таз грибы.

Спустя три дня грибы готовы к приготовлению. Из жарят, варят, замораживают, маринуют и засаливают.

Особенно вкусными получаются соленые подтопольники. После промывания их отваривают до готовности, делают маринад в пропорции 50 гр соли на килограмм грибов. Добавляют различные специи по вкусу. У отварных грибов сливают воды, закладывают их в банку или в эмалированную емкость, заливают подготовленным маринадом и устанавливают гнет. Через пару дней закуска готова.

Особенной популярностью пользуются жареные подтопольники. Небольшие грибы жарят целиком, экземпляры побольше — разрезают пополам. Жарят грибы с луком или иными приправы, специями.

  Вкус жареных подтопольников сравним с вкусом трюфелей, что особенно ценится.

Знатоки подобного деликатеса предпочитают при жарке обходиться и вовсе без специй, чтобы не заглушать великолепный аромат и вкус грибов.

Дары леса после варки слегка подсушивают при помощи дуршлага и бумажного полотенца, раскладывают по пакетам и отправляют в морозилку, заготовки маркируют. Зимой их жарят или готовят вкуснейший жульен.

Уверенно можно сказать, что собранный вдали от дорог и предприятий подпольник и вымоченный в воде, принесет лишь пользу и особенное наслаждение гурманам — ценителям трюфелей.

О том, как собирать и готовить гриб моховик, читайте здесь

No related posts.

Содержание полезных веществ

Польза грибов неоспорима. В их состав входят витамины, минералы и микроэлементы.

Ловастотин, который содержится в вешенках в большом количестве, способен снижать уровень холестерина в крови.

Грибы вешенки: польза и вред

Полезный состав грибов:

  • витамины: группы В, РР, С, Е, А;
  • минеральные соли: фосфор, селен, ферум, медь, цинк;
  • биотин (или витамин Н);
  • хитин;
  • антибиотик плюротин;
  • клетчатка;
  • ферменты;
  • жиры;
  • сахара;
  • аминокислоты: гистидин, аргинин;
  • белок;
  • углеводы.

Польза грибов вешенок заключается в том, что содержание железа, фосфора и кальция в них в 2 раза выше, чем в говядине и свинине. Витамина В3 – в 5 раз больше, нежели в овощах.

Противопоказания и возможный вред

Первое, что стоит выделить: любой гриб при употреблении с превышением дневной нормы является тяжелым в переваривании продуктом. Могут появиться такие побочные эффекты, как:

  • метеоризм;
  • диарея;
  • сильное ощущение тяжести в области желудка.

При наличии лечебных и высоких вкусовых качеств в некоторых ситуациях вешенки все же могут причинить вред здоровью. Возможна аллергическая реакция на то или иное вещество, входящее в состав. В таких ситуациях появляется сильная тяжесть в желудке, тошнота с рвотой, зуд век.

Поскольку гриб тяжело переваривается организмом, с особой осторожностью его следует употреблять после 60 лет и совсем маленьким детям. Ежедневно лакомиться блюдами с вешенками также не стоит. Достаточно 1–2 раз в неделю.

Не нужно забывать, что грибы содержат хитин. Это вещество не переваривается пищеварительной системой, поэтому продукт всегда следует термически обрабатывать (даже перед засолкой или маринованием).

Основными противопоказаниями являются заболевания внутренних органов: печени, желудка, почек и желчного пузыря.

В остальных случаях вреда вешенки не принесут, так как не накапливают тяжелых металлов и радиации.

Рецепты лекарственных средств с вешенками

Грибы вешенки: польза и вред

Существует множество народных лечебных средств на основе вешенок. Действенные рецепты от некоторых заболеваний используются с давних времен.

Грибная масса против атеросклероза

  1. Отварить 100 г основного ингредиента.
  2. Измельчить погружным блендером.
  3. Съедать ежедневно по 2 ч. л. перед едой.
  4. Длительность лечения составляет 15 дней.

Вреда этот метод не принесет, если нет противопоказаний.

Настойка для гнойных ран:

  1. Залить 500 мл водки 350 г измельченных вешенок.
  2. Банку закрыть крышкой и поставить в темное место настаиваться (лучше всего подойдет прохладный погреб).
  3. Взбалтывать смесь следует каждый день.
  4. Спустя 10 дней процедить и разбавить с водой 2:1.
  5. Раны протирать трижды в день.

Польза будет заметна уже через несколько применений.

Вино для лечения неврозов

  1. Полулитром Кагора залить 3-4 ст. л. измельченных грибов.
  2. Дать настояться 7-8 дней.
  3. Процеживать не нужно.
  4. Принимать по 2 ст. л. до еды трижды в день.
  5. Длительность лечения составит всего 1 месяц.

Винный продукт нормализует работу нервной системы, а также этот рецепт благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

Сок при гастрите

  1. Измельчить в чаше блендере 500 г вешенок.
  2. Отжать удобным способом сок.

Употреблять по 1 ст. л. перед каждым приемом пищи.

Настой из вешенки для укрепления иммунной системы:

  1. Залить двумя стаканами водки (самогона) 150 г измельченных грибов.
  2. Настаивать в погребе 7 дней.
  3. Принимать таким образом: 1 ч. л. развести в 50 мл воды. Выпить за 15 минут до еды.
  4. Курс терапии составляет 2 недели.

Не нужно заниматься самостоятельным лечением и подбирать себе лекарства, не посоветовавшись с врачом. Консультация со специалистом необходима, чтобы не нанести вреда организму и не ухудшить состояние здоровья.

Чем хороши грибы для женщин в положении

Организм будущей матери особенно нуждается в витаминизированных и других необходимых веществах природного или синтетически выведенного производства (читайте актуальную статью: Питание при беременности>>>).

Польза грибов при беременности заключается в их высоких питательных свойствах и способности к поддержанию минерального и энергетического баланса, а точнее:

  • Грибы соединяют в себе низкую калорийность и высокие питательные качества, будущей матери при их употреблении, будет легко поддерживать оптимальный вес тела и не ощущать голод;
  • Высокое содержание белковых соединений позволит заложить прочное основание для развития организма ребёнка (о том, как в норме развивается ребенок, читайте в статье Развитие ребенка в утробе матери>>>);
  • Большое количество лецитина позаботится о нормализации работы сердца в период беременности;
  • В них находятся необходимые антиоксиданты, которые выводят свободные радикалы и ß-глюканы, обеспечивающие поддержку иммунитета.

Опасность грибов для организма будущей матери

Как у всякого продукта, помимо полезных свойств, есть и вредные или несущие опасность для здоровья матери и ребёнка. Собирая или приготавливая из лесных даров еду, всегда есть вероятность получить серьёзную интоксикацию. Причин отравления может быть несколько:

  1. При недостаточно качественном отборе плодов, иногда можно уложить в корзину опасные представители этого вида, например, ядовитые опята;
  2. При готовке блюд и недостаточной тепловой обработке, или неправильных методах консервации;
  3. Если есть аллергия, которая может возникнуть у беременных.

Конечно, можно отравиться грибами, при полном отсутствии тепловой обработки, но это уже маловероятно, потому что всё-таки чаще всего будущие мамочки следят за своим здоровьем и стараются так не рисковать.

Какие грибы выбирать беременным

Существует, как минимум, два способа попадания этих продуктов на ваш стол:

  • Первый — при собственноручном сборе в экологической зоне, при условии, что вы прекрасно разбираетесь, и не принесёте случайно домой их ядовитые разновидности;
  • И второй способ – это покупные магазинные, выращенные по разработанным технологическим процессам.

Конечно, природные дары, полученные вторым способом, внушают меньше опасения, вследствие отсутствия возможного контакта с различными видами загрязнения или воздействия ядовитых растений и животных. Но и витаминов и полезных веществ в них содержится гораздо меньше, чем в лесных.

Внимание! А вот приобретать грибы у неизвестных продавцов не стоит, ведь вы не знаете, где они были собраны.

По мнению диетологов, идеальным вариантом, который можно употреблять при беременности, являются шампиньоны. Они богаты аминокислотами, лецитином и различными витаминами. Уже длительное время, по своим питательным качествам, эти дары лесов приравниваются к мясу, только они гораздо легче в переработке и усвоении.

Шампиньоны стоят на первом месте по ценности для питания беременных, затем идут маслята, вёшенки и опята. Так как они менее склонны к накоплению вредных веществ из окружающей среды.

Как безопасно приготовить блюда из грибов для беременных

Если вы уже определили для себя, что польза от грибов и желание полакомиться деликатесными блюдами превышает страх отравления, ниже приведен список полезных советов, для избегания печальных последствий:

  1. При осмотре, перед началом кулинарного процесса, внимательно проверьте грибы и выбросите начинающие портиться – которые выглядят потемневшими, сморщенными, несвежими, потому что в таком продукте идёт распад многих веществ, которые могут дать даже съедобным грибам ядовитые компоненты;
  2. Для беременных следует готовить грибные блюда по такому принципу:
  • ножки и шляпки тщательно моют и очищают от грязи или песка;
  • отваривают в течение пяти минут;
  • заливают чистой водой и опять кипятят полчаса.

Важно! При варке грибов издавна принято в кастрюлю класть очищенную луковицу. По ней можно определить, присутствуют ли ядовитые грибы. Если луковичная головка в процессе синеет, то это блюдо есть нельзя, значит, в него попал ядовитый гриб.

  1. После проведения начальной обработки, продукт можно готовить дальше – жарить, тушить, запекать или варить первые блюда. Сразу нужно отметить, что в жареном виде эти природные дары безумно вкусны, но очень тяжелы для усвоения, и чтобы не было вреда от грибов при беременности, лучше избегать подобных лакомств;

О безопасном питании во время беременности читайте в книгеСекреты правильного питания для будущей мамы>>>

  1. А вот консервированные или маринованные грибы, вследствие их не всегда правильной обработки, особенно в тех случаях, в которых используется лишь уксус и соль, беременным употреблять не рекомендуется.

Женщинам, имеющим в анамнезе заболевания пищеварительной системы, следует отказаться от таких блюд. Остальным не стоит переедать и часто употреблять подобные деликатесы, особенно на ночь.

Читайте также:

    • Томатный сок при беременности
    • Орехи при беременности
    • Арбуз при беременности
  • 1 триместр
  • 2 триместр
  • 3 триместр

Самые полезные грибыПо запросу нашего читателя «Тэг», пытаемся узнать про пользу и вред грибов. Извечный спор, в который втянуты как различные специалисты, так и простые обыватели — польза и вред грибов. Ученые и врачи приводят научно обоснованные доводы, результаты исследований и т.д. Как и во многих других случаях, в отношении грибов нельзя однозначно утверждать, что польза грибов несомненна, или напротив, вред грибов бесспорен.

Содержание публикации:

  • Вред грибов
  • Полезные вещества в составе грибов
  • Правила безопасного употребления грибов
  • Комментарии

Вред грибов

Вредный гриб - мухоморОбщеизвестным фактом можно считать вредными лишь ядовитые грибы, такие как мухомор, поганка, ложный опенок, сатанинский гриб и т.д.

По сравнению с рыбалкой сбор грибов, который еще называют «третьей охотой», намного более серьезное дело. Определение «опытный рыбак» подразумевает человека, который способен найти и поймать рыбу почти везде, где она водится и при любых условиях. Опытный грибник должен уметь не только найти грибы, но и еще определить безопасность «улова».

вернуться

Полезные вещества в составе грибов

Но вернемся непосредственно к героям нашей статьи «Польза и вред грибов». У грибов есть хитин, но они не насекомые. Они не обладают активной подвижностью и растут в земле, но не растения. Ученые долго «чесали в затылке», кто же такие грибы. В итоге решили отнести их в отдельное царство.

Полезные грибы - лисичкаГрибы богаты белками. Это — несомненная польза грибов. Но белок плохо усваивается и может вызвать «несварение». Это — вред. В грибах есть витамины и полиненасыщенные жирные кислоты. Конечно, «плюс» в копилку. Вред грибов, которые ядовиты, доказывать не будем. Очевидный факт. Белки съедобных грибов могут также вызывать аллергию, что не лучшим образом сказывается на здоровье едока грибов. В то же время, благодаря тяжести для переваривания и малой калорийности, грибы могут входить в диеты для похудения.

Бета-глюканы, содержащиеся в плодовых телах грибов, благотворно влияют на иммунную систему и обладают противоопухолевым действием. Польза? — Да! Плодовые тела грибов (которые мы и употребляем в пищу) в процессе роста и формирования адсорбируют вредные вещества из почвы и дождевой влаги. Никто не станет спорить, что это вредно. Правда, чтобы ощутить отрицательный для здоровья эффект, нужно съедать по два-три кг грибов в день. Хотя, все зависит и от степени ядовитости соединения, которое «впитал» гриб.

вернуться

Правила безопасного употребления грибов

Полезные грибы подосиновикиИсходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что грибы полезны, но нужно знать определенные правила их употребления.Например:

  • Нужно знать ядовитые грибы и собирать только «правильные». Вроде бы простое правило, но каждый год люди попадают в больницы с сильными отравлениями грибами. Есть даже смертельные случаи, так что это не шутки, а вполне реальная угроза жизни.

  • При употреблении нужно учитывать, что белок грибов плохо усваивается и перед сном, тяжелой работой, баней и т.д. лучше кушать что-нибудь более легкое для желудка.

  • Так же важно знать территорию, где вы собрались охотиться за грибами. Если она загрязнена, то польза и вред грибов будут для вас в нежелательных пропорциях.

  • Перед приготовлением грибов необходимо отварить их 1-2 раза в чистой воде, отвар вылить.

  • Детям до 5-7 лет желательно не употреблять грибов, впрочем как и пожилым людям из-за большой нагрузки на желудочно-кишечный тракт.

Так что собирайте грибы, получайте удовольствие от охоты, кушайте на здоровье, но следуйте определенным правилам и тогда польза и вред грибов будут в «правильных» пропорциях.

Так же вы можете почитать на нашем сайте статьи:

  • Сало — польза или вред
  • Соль и вредно и полезно
  • Польза куриных яиц
  • Вреден ли чеснок

Grifron Maitake, Mushroom Wisdom, Грибы майтакэ, D-фракция, 360 капсулNature’s Way, Reishi Standardized, 100 капсулNature’s Answer, Грибы рейши, 1000 мг, 90 растительных капсул

Мухомор: польза и вред

Компоненты красного мухомора используются как в народной, так и в традиционной медицине. Фармакологи давно включают их в лекарственные средства, помогающие вылечить множество болезней.

Польза мухомора для людей

Вот какие недуги помогают вылечить свежие и сушеные мухоморы, польза которых доказана учеными – медиками:

  • Эпилепсию, повышенную возбудимость, рассеянный склероз, нарушения сна: мухомор успокаивает нервную систему.
  • Ангины и другие воспаления горла, связанные с простудой: компоненты мухомора действуют как антибиотик и быстро расправляются с болезнетворными микробами.
  • Спазмы сосудов, тромбофлебит, варикоз, атеросклероз.

Мухомор: польза и вред для людей

  • Остеохондроз, неврозы, невралгию и иные патологии нервной системы.
  • Долго заживающие раны: мухомор, обладая антибактериальными свойствами, помогает при свищах, пролежнях и фурункулах.
  • Артрозы, артриты и другие патологические изменения суставов.
  • Различные кожные патологии: микроскопические дозы ядов и других активных веществ в мухоморе помогают вылечить кожные болезни. Мухомор расправляется с папилломами и бородавками, экземами, псориазом, грибками, дерматитами и пиодермией.
  • Бронхит и туберкулез: мухомор облегчает отхождение мокроты и ускоряет процесс выздоровления.
  • Половое бессилие, гипертонию, атонию кишечника, ишемию, судороги и диабет.

Кроме того, лекарства и народные снадобья помогают женщинам при болезненных месячных и тяготах климакса.

Мухомор: польза для животных

Этот красноголовый представитель грибного царства приносит пользу не только людям, но и животным. Лесные животные также пользуются целебными свойствами этого гриба. Время от времени его поедают лоси, олени, медведи и белки.

Сначала предполагалось, что животным нравится легкое галлюциногенное действие гриба, но оказалось, что поедание мухоморов – это способ избавления от глистов и иных паразитов.

Например, в кишечнике лося обитает примерно десять видов паразитов, отравляющих организм животного. Чтобы не погибнуть от их жизнедеятельности, лось вынужден поедать красные мухоморы.

Мухомор: польза для животных

Мухомор: противопоказания к употреблению

Многим людям можно пользоваться лекарственными средствами с мухомором без опаски, но некоторым оно может стоить жизни.

Мухоморы противопоказаны:

  • В детском возрасте;
  • Женщинам, ждущим ребенка;
  • Женщинам, кормящим грудью;
  • При болезнях ЖКТ: гастритах и язвах;
  • При болезнях поджелудочной железы;
  • При печеночных заболеваниях.

В любом случае, прежде чем принимать настойку мухомора, нужно получить консультацию у лечащего врача.

Что делать при отравлении мухомором

Что делать, если по неосторожности вы употребили большее количество настойки мухомора или случайно съели этот гриб? Срочно принимаем меры по выведению токсинов, чтобы не получить тяжелое отравление.

Мухомор вред для организма (отравление)

Симптомы отравления мухомором

  • Резкие боли в области живота;
  • Одышка, прерывистое дыхание;
  • Рвота либо тошнота;
  • Диарея;
  • Чрезмерная выработка слюны;
  • Повышенная потливость;
  • Судороги;
  • Обмороки;
  • Сужение зрачков;
  • Снижение давления;
  • Бред и галлюцинации.

Как только замечены первые признаки отравления, тут же звоним в скорую и принимаем экстренные меры.

Первая помощь при отравлении мухомором

Промываем желудок теплой чистой водой, чтобы вымыть остатки грибов или лекарства. Все просто: выпиваем воду, давим пальцами на корень языка и вызываем рвоту.

Потом желательно принять несколько таблеток активированного угля – 1 штука на 10 килограммов веса.

Теперь вы знаете, какова польза мухомора, и как использовать его для избавления от разных недугов. Главное – соблюдать осторожность при использовании лекарств на его основе, чтобы не отравиться.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: