Клубничное варенье с целыми ягодами

Вот и наступил сезон собирать ароматные ягоды и варить клубничное варенье на зиму. И одно из самых любимых и красивых — это варенье из клубники с целыми ягодами, густое и вкусное.

Есть у варки такого варенья свои секреты и рецепты. Начнем с общих правил. Чтобы ягоды сохранить целыми:

  • собирать их нужно в сухую погоду, после дождя они намокшие, разбухшие
  • не берите перезрелые, варенье будет водянистое
  • сразу начинайте варить клубничное варенье, в тот же день после сбора

Если такой возможности нет, то хотя бы ягоды переберите, промойте и просушите, засыпьте сахаром и поставьте в холодильник. От сахара ягодки крепчают.

Еще один секрет цельноягодного варенья: варить его нужно в большой кастрюле и не класть много ягод сразу за 1 прием. Чем меньше по времени варится варенье, тем целее в нем ягоды. В этом вся прелесть пятиминутки из клубники.

Содержание
  1. Варенье с целыми ягодами в собственном соку
  2. Рецепт варенья с целыми ягодами клубники
  3. Как приготовить клубничное варенье
  4. Густое клубничное варенье с целыми ягодами
  5. Варенье из клубники на зиму (рецепт в мультиварке)
  6. Лучший рецепт варенья без варки ягод
  7. Варим вкусное варенье по простому рецепту «пятиминутка»
  8. Клубничное варенье с агар-агаром
  9. Густое клубничное варенье с целыми ягодами
  10. Как приготовить клубничное варенье пятиминутка на зиму
  11. Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами
  12. Как сварить густое варенье из клубники
  13. Варенье из клубники с желатином
  14. Варенье из клубники с целыми ягодами в мультиварке
  15. Густое варенье из клубники с целыми ягодами, рецепт на зиму
  16. Как приготовить вкуснейшее клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми
  17. Условия целостности ягод
  18. Варенье густое «Пятиминутка»
  19. Густое варенье из клубники с целыми ягодами
  20. Варенье из клубники на зиму с желатином
  21. Клубничное варенье 5 минутка (пятиминутка)

Варенье с целыми ягодами в собственном соку

Способ варки клубники по этому рецепту оригинальный, не слишком простой, но ягоды остаются в целом виде гарантированно.

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники мелкой или средней
  • 600-700 г сахара

Приготовление варенья:

1. Ягоды переберите, промойте и обсушите.

2. Засыпьте половиной количества сахара и оставьте на ночь, чтобы выделился сок.

3. Утром выделившийся из ягод сок процедите и слейте в кастрюлю, где будет вариться варенье.

4. Доведите сок до кипения.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

5. Порциями выкладывайте ягоды в дуршлаг или сито в один слой, опускайте его в кипящий сок и бланшируйте по 20 секунд.

6. Готовую клубнику раскладывайте по чистым банкам на треть объема.

7. В кипящий сок добавьте оставшийся сахар, помешивая, доведите до кипения и кипятите 30 секунд. Снимите с огня и разлейте по банкам.

8. Накройте крышками и поставьте стерилизоваться в кипящей воде на 10 минут.

9. Закатайте клубничное варенье с целыми ягодами крышками и оставьте остывать при комнатной температуре.

Рецепт варенья с целыми ягодами клубники

Это долгий способ приготовления варенья из ягод клубники, но он того стоит.

Ингредиенты:

  • 3 кг клубники
  • 2 кг сахара

Как варить:

1. Ягодки промойте, отделите листики и обсушите полотенцем.

2. Переложите в эмалированный таз и засыпьте половиной сахара, оставьте как минимум на 5-6 часов, чтобы клубника дала сок.

3. Поставьте на плиту и подождите, пока закипит. Чтобы ягоды остались целыми, их нельзя перемешивать, только слегка встряхивать. Пену с поверхности снимайте шумовкой.

4. После закипания засыпьте 400 г сахарного песка. Убавьте огонь до минимального и варите 7-10 минут. Снимите с огня, накройте крышкой дайте остыть и настояться 8-10 часов.

5. Затем доведите варенье снова до кипения, добавьте 300 г сахара и варите 10 минут. Снова остудите и оставьте на то же время.

9. Дайте варенью закипеть в третий раз, всыпьте оставшийся сахар и кипятите 5 минут. Выключите.

10. Разлейте в 5 поллитровых стерилизованных баночек до самого верха и закатайте. Переверните дном вверх, укутайте и оставьте так на сутки.

Результат: клубничное варенье густое с целыми ягодами в тянущемся сиропе, очень ароматное и вкусное.

Предыдущая статья: Варенье из клубники с лимоном (соком)

Следующая статья: Полусухое вино из клубники в домашних условиях

Как приготовить клубничное варенье

промытые ягоды

Это варенье из клубники с целыми ягодами, поэтому очень важно брать красивые и не поврежденные ягодки. Сначала их промываю, а только потом отрываю хвостики. Долго держать их в воде не нужно, так как ягоды должны не потерять цвет и форму.

добавление сахара

Перекладываю их в кастрюльку, в которой буду позже варить и засыпаю сахаром.

смешивание

Затем немного встряхиваю кастрюльку так, чтобы сахар равномерно покрыл клубнику. Перемешивать ложкой нельзя, чтобы не поверить их.

клубника с сахаром

Накрываю ее марлей или кухонным полотенцем и оставляю на несколько часов, чтобы сахар растворился, и ягоды пустили сок. Можно оставить на ночь, в холодильник ставить не нужно. Мои ягодки постояли 5 часов, после чего приступаю к варке.

варка варенья

Называют такое варенье из клубники 5 минутка, а сейчас поймете почему. Ставлю кастрюлю на средний огонь, и как только масса начнет немного кипеть, убавляю огонь и варю 5 минут. Не забывайте постоянно помешивать, но не ложкой, а просто немного всколыхнув массу из стороны в сторону. Также не забудьте снять образующуюся пену. Добавляю лимонный сок, который будет служить консервантом.

готовое варенье

Затем снимаю ее с огня, оставляю остыть. Когда остыло, проделываю тоже еще раз и даю опять остыть. После этого, ставлю варенье на огонь в последний раз.

стерилизация банок

А пока оно вариться, подготавливаю банку и крышку. В кастрюлю набираю воду и довожу до кипения, затем кладу сверху на нее решетку, на которую ставлю банку вверх дном и кладу крышку. Чтобы они простерилизовались достаточно 2х минут. Затем снимаю и они готовы.

засыпаю варенье в банку

Далее переливаю в банку горячее клубничное варенье, сделанное по данному рецепту.

закручивание крышок

Теперь закатываю банку крышкой, или плотно закручиваю, в зависимости от выбранных баночек и варенье из клубники на зиму готово. Проще всего воспользоваться баночками за закручивающимися крышками, но закручивать нужно очень сильно. Остается перевернуть баночку вверх дном и укутать теплым полотенцем до остывания. Затем ставлю ее на полку в погреб или подвал, дожидаться своей очереди.

клубничное варенье

Вот такое вкусное клубничное варенье с целыми ягодами получилось. Как видите, готовить его совсем не трудно и довольно быстро, если не учитывать время на остывание варенья.

А зимой будет очень приятно достать такую вкуснятину к чаю. Приятного аппетита!

Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Нам необходимо приготовить достаточно густой десерт, что бы при этом он не разварился. Есть много вариантов, но самым простым и лёгким я с вами поделюсь. Только все измерения мы будем производить не килограммами, а ёмкостями. Не важно, что это будет: стакан, чашка или тарелка. Главное, чтобы ингредиенты взвешивались именно ими.

Хочу заметить, что такой прием можно применять к любой ягоде. И варенье всегда будет вкусным.

Ингредиенты:

  • Клубника – 4стакана;
  • Сахар – 4 стакана.

1. Прежде чем мы помоем ягоду, её необходимо как следует перебрать, каждую. Проверяем на гниль. Такую сразу выкидываем, а у хороших и целых удаляем плодоножку. Промываем под проточной водой от грязи и мусора. Хорошенько высушиваем, так как излишняя влага нам ни к чему.

2. Итак, когда она уже обсохла начинаем её измерять. Нам необходимо, чтобы сахара было столько же, сколько ягоды. Теперь и то, и другое складываем в кастрюлю.

Можно использовать любую ёмкость при варке. Но лучше брать с толстым дном или эмалированную.

3. Оставляем всё на ночь, чтобы ягоды выделили сок. Можно настаивать и меньше, но всё равно не менее 5 часов. Так сахар начнёт растворятся и впитываться в клубнику.

4. Ставим на огонь  и аккуратно размешиваем, чтобы не помять ягоду. Огонь сначала делаем сильный, а после закипания убавляем на ниже среднего. Варим около 5 минут. Затем остужаем и снова варим. Так необходимо проделать 3 – 4 раза.

По такому принципу наша клубника останется целой и не разварится. Сами плоды будут плотными и твёрдыми.

Во время процесса будет образовываться пена, которую необходимо убирать.

5. Тем временем, пока наш десерт готовится, подготовим банки. Их необходимо хорошенько помыть при помощи соды или любых моющих средств. Затем простерилизовать удобным для вас способом. Любо в духовке или в микроволновке. Я обычно пользуюсь паровым. А крышки беру капроновые. Их обдаю кипятком.

6. Варенье разливаем по склянкам и закрываем крышками. Даём остыть и убираем в холодильник или погреб.

Когда вкуснятина ещё горячая, она довольно жидкая, но после остывания будет более густой. А теперь переходим к следующему рецепту.

Варенье из клубники на зиму (рецепт в мультиварке)

Да, хорошо, когда есть в доме мультиварка. Это чудо техника просто выручает, когда дел не невпроворот,особенно в период заготовок. Пока готовится наш десерт можно занять чем-нибудь другим. Например приготовить вкусные баклажаны или окрошку. Ведь обед никто не отменял.

Ингредиенты:

  • Клубника – 2 кг.;
  • Сахар – 2 кг.

1. Конечно же займёмся ягодами. Их нужно как следует рассмотреть. Убрать всё гнилые и подпорченные. Удалить у них все плодоножки. И хорошенько промыть под проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, ведь лишняя жидкость нам ни к чему, так как варенье и так будет с большим содержанием сиропа.

2. Складываем сперва клубнику в чашу мультиварки, а затем сахар. Таким образом у нас сахар не пригорит. Ставим режим «тушение». Таймер выставляем на 1 час. Закрываем крышку.

3. Во время процесса мы успеем подготовить банки. Их нужно хорошенько помыть вместе с крышками содой. Склянки стерилизуем, а крышки заливаем кипятком.

4. По прошествии времени мультиварка сигналит о готовности. открываем аккуратно и разливаем варенье по банкам. Ждём когда остынут и убираем на хранение в тёмное место.

А мы переходим к следующему варианту, который столь же простой и лёгкий. Правда немного трудоёмкий.

Лучший рецепт варенья без варки ягод

Это пожалуй очень непростой способ. А, если быть точным, то необычный. Клубнику мы не будем варить вообще. А вот сироп придётся кипятить трижды. От этого десерт не будет жидким, а немного густоватым. И в тоже время из него в дальнейшем можно будет делать отличный морс.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.;
  • Сахар – 1 кг.;
  • Вода – 1 стакан.

1. Первым делом мы займёмся плодами. Их нужно перебрать, чтобы отсеять гнилые и мятые. Отрываем обязательно плодоножку, так как на ней и под ней скапливается грязь. Да и есть с листвой не очень хочется.

Лучше выбирать ягоду небольшого размера, чтобы в варенье они были целыми. Так как большие придётся разрезать на две или несколько частей. Но и это делается только по желанию.

2. Складываем её в дуршлаг, а его помещаем в большую ёмкость с водой. Оставляем на 5 – 10 минут. Так у нас отмокнет грязь. Теперь промываем под проточной водой. Раскладываем на бумажном полотенце, чтобы ягоды обсохла. Затем складываем её в жаропрочную миску или эмалированную кастрюлю.

3. Теперь займёмся сиропом. Сахар высыпаем в кастрюлю. В него вливаем воду. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Процесс кипячения должен составлять 15 минут.

Желательно использовать старую кастрюлю, которую не жалко испортить.

4. Заливаем кипящим сиропом клубнику. Только делать это нужно очень аккуратно. Оставляем на 15 – 20 минут. За это время должен образоваться сок от нашей красавицы. А холодные ягоды нагреются, остудив немного сахар.

Важно! Во время всего процесса приготовления десерта ни в коем случае мешать ягоду нельзя.

5. По прошествии времени всю сладость сливаем обратно в кастрюлю через дуршлаг. Делать это довольно трудно, так как сироп стал густым, как карамель. Ничего страшного, позже он растает. Ставим снова кипятиться на 10 минут. На этот раз он уже красивого тёмного цвета. Затем снова заливаем ягоды. Оставляем их в нём на 10 – 15 минут.

6. На этот раз сироп сливаем и кипятим в последний раз в течении пяти минут. За это время готовим банки. Моем их и стерилизуем. раскладываем по ним ягоды и заливаем кипящей жидкостью. Закрываем крышками и остужаем в перевёрнутом виде.

Хранить такое варенье можно хоть в тёплом помещении, хоть в холодном. Только интересно, как долго оно у вас простоит. Мои дети не могут дождаться, когда мы его откроем.

Варим вкусное варенье по простому рецепту «пятиминутка»

А это самый быстрый и простой вариант, которым я пользуюсь постоянно. Десерт получается очень вкусным. Но самое, что интересно, это количество сахара. Здесь его требуется меньше, чем самой клубники. Поэтому можно сказать, что это бюджетный вариант.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.;
  • Сахар – 700 гр.

1. Конечно первым делом мы перебираем ягоду. Гнилые выкидываем, а плодоножки отрываем. Затем хорошенько моем её под проточной водой. Если нет такой возможности, то предлагаю такой способ. Налейте в большую чашку воду и опустите в неё дуршлаг с викторией. Оставьте на некоторое время. Затем воду поменяйте. Так проделайте несколько раз, пока она не станет чистой.

2. Складываем её в кастрюлю или эмалированный таз и засыпаем сахаром. Хорошенько перемешиваем, но делаем это так, чтобы не помять ягоды. Оставляем на 2 – 3 часа, чтобы содержимое выделило сок.

3. Ставим на огонь и после закипания варим пять минут. Пену в процессе обязательно убираем.

4. Разливаем горячее варенье по чистым банкам и закручиваем их металлическими крышками.

После остывания можно убрать на хранение в тёмное прохладное место.

Клубничное варенье с агар-агаром

Для тех, кто не знает поясню, что агар-агар – это желатин растительного происхождения. Если у вас нет его, то воспользуйтесь просто желатином или пектином. Но сегодня я решил использовать именно его.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1 кг.;
  • Сахар – 700 гр.;
  • Вода – 50 гр.;
  • Агар-агар – 1,5 ч. л.

1. Ягоду осматриваем и удаляем плодоножки. Хорошенько промываем под проточной водой и высушиваем, чтобы не было лишней влаги.

2. Складываем её в ёмкость. Если есть большие, то разрежьте на несколько частей. Засыпаем сахаром и перемешиваем. Оставляем на 1 – 2 часа, чтобы выделился сок.

3. Тем временем разводим агар-агар в воде, чтобы он набух.

4. Клубнику ставим на огонь и варим после закипания 15 минут. Появившуюся пену необходимо убирать.

Есть небольшой секрет, чтобы пена не образовывалась. Достаточно в варенье добавить немного сливочного масла во время закипания. Его вкус не будет чувствоваться, но и отходов не будет.

5. По прошествии времени вливаем желатиновую массу, при этом всё время помешиваем варенье. Готовим ещё 5 минут и выключаем.

6. Разливаем его горячим по банкам и закручиваем крышками. Также можно использовать обычные пластиковые. Оставляем перевернутыми остывать, а затем убираем в кладовку или холодильник на длительное хранение.

Такая вкуснятина долго не сможет простоять. Ведь один вид привлечет не только маленьких членов семьи, но и взрослых. Всегда хочется уютным вечером попить чай с ароматным вареньем, которое напоминает о тёплых летних вечерах. Особенно, когда вы едите его с блинами или пышными оладьями. Вообщем, приятного чаепития и до скорых встреч!

Густое клубничное варенье с целыми ягодами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сахар -2.5 кг
  • клубника -2.5 кг
  • лимон — 1 штука (если нет лимона можно заменить 2 ч.л раствора лимонной кислоты)

Приготовление:

Подготавливаем посуду варить варенья. Посуда должна быть с толстым дном.  Это может быть эмалированная мисочка или кастрюля, в такой посуде ягоды и сахарный песок не подгорят.

Свежие ягоды вместе с чашелистиками заливаем холодной водой и хорошо промываем. Чтобы клубника не впитала в себя лишнюю влагу, обрывать чашелистики  не надо.

В миску насыпаем половину сахара. Вымытую и очищенную от чашелистиков клубнику добавляем на сахар. Засыпаем сверху клубнику оставшимся сахаром. Не перемешивая потрясем миску с ягодой и оставим на сутки. Клубника должна дать сок.

Когда клубника через сутки дала сок, миску с ягодой ставим на маленький огонь. Обязательно помешиваем деревянной ложкой. Доводим до кипения, но не кипятим. Выключаем и не забываем снимать пенку. Варенье оставляем еще на сутки.

Через сутки снова ставим на огонь.

 Чтобы варенье при хранении не засахарилось и не закисло добавляем сок одного лимона. Если лимона не нашлось, можно добавить 2 чл раствора лимонной кислоты.

Варенье доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности. Следим за пенкой, если образовалась снимаем ее.

Чтобы узнать готово наше варенье или нет проверяем его на готовность: на блюдце или на ноготь пальца руки капаем каплю варенья, даём остыть. Если капля не расплылась – варенье готово.

В чистые банки разливаем варенье. Закрываем банки крышкой и храним, в прохладном месте.

Готовое варенье подаём к чаю.

Готовое варенье можно использовать для приготовления выпечки.

Приятного аппетита!

Как приготовить клубничное варенье пятиминутка на зиму

Клубнику надо перебрать, помыть и дать стечь воде. Чашелистики удалить после мытья ягоды.

Ягоды засыпаем сахаром. Чтобы ваша 5 минутка хорошо хранилась в холодильнике берите соотношение ягод и сахара 1:1

Чтобы ягода дала сок оставляем ее на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике, чтобы не забродила. Утром кастрюлю ставим на огонь. Не помешивая, ждем когда варенье закипит. Через 5 минут после закипания выключаем и снимаем с огня.

После варки снимаем пенку, которая придется многим по вкусу.

Банки предварительно простерилизовать, крышки прокипятить . Горячее варенье раскладываем по банкам и закрываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом. Когда остынут, убираем на хранение в погреб или кладовую.

Я храню варенье 5 минутку в морозилке в пластиковых бутылках из под воды. Очень удобно.

Приятного аппетита!

Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами

varenДля того чтобы сварить клубничное варенье с плотными целыми ягодами, необходимо правильно подобрать и подготовить главный ингредиент. Идеально подойдут для этой цели небольшие, чуть недозревшие ягоды. При этом между сбором клубники и варкой варенья должно пройти как можно меньше времени. Итак, ягоды тщательно промываем и обсушиваем.

  1. Рецепт варенья из клубники с целыми ягодами
  2. Варенье из клубники с целыми ягодами 5 минутка
  3. Как сварить густое варенье из клубники
  4. Варенье из клубники с желатином
  5. Варенье из клубники с конфитюркой
  6. Варенье из клубники с пектином, самый простой рецепт
  7. Варенье из клубники с целыми ягодами в мультиварке

Ни в коем случае не удаляем плодоножки под струей воды или в емкости с водой. Чистим клубнику только после того, как она обсохнет. Наша задача – исключить попадание лишней влаги вовнутрь ягод. Затем перекладываем клубнику в посуду для варки, пересыпая каждый слой сахаром. Классическое соотношение ягод и сахара – 1:1. Можете корректировать пропорции, опираясь на свой вкус и предпочтения близких. Оставляем ягоды в сахаре минимум на 6 часов (можно на ночь). Затем доводим клубничную массу до кипения и провариваем 5 минут. Обязательно своевременно снимаем пену. Снова забываем о нашем варенье на 10-12 часов. Затем возвращаем его на плиту и повторяем процедуру – кипятим 5 минут. Опять даем полностью остыть и выходим на финишную прямую.

Подготавливаем банки с крышками, а тем временем последний раз провариваем варенье. После выключения ждем полчаса до того, как ягоды осядут на дно, раскладываем клубнику с сиропом по банкам и закатываем.

Как сварить густое варенье из клубники

kak svaritАппетитные ягодки в клубничном сиропе – это очень вкусно, но есть их не всегда очень удобно. На хлеб не намажешь, в блинчик не завернешь, все растекается. Для вкуснейших начинок домашней выпечки, да и просто для разнообразия можно сварить густое варенье из клубники, как джем.

Пропорции остаются те же: клубника и почти столько же сахара. Добавляется только один ингредиент – лимон (1 шт. на 3 -4 кг клубники). Естественно, меняется и технология приготовления.

Клубнику с сахаром оставляем на ночь. Утром кипятим все вместе 10 минут, затем ягоды шумовкой перекладываем в другую посуду. Сироп увариваем час. Потом добавляем в него мелко нарезанный лимон вместе с цедрой. Это поможет предотвратить засахаривание варенья и придаст легкий свежий оттенок. Увариваем сироп еще час. Затем добавляем отставленную клубнику, и последний раз отправляем кастрюлю на часовое кипячение, уменьшив огонь до минимума. Густую клубничную массу раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Варенье из клубники с желатином

Еще один способ получить густой клубничный джем – добавить при варке желатин. Будет также здорово, если вы сможете раздобыть малоизвестное, но очень полезное желеобразующее вещество из морских водорослей – агар-агар. Он также поможет вам добиться приятной консистенции клубничного джема-варенья. Берем по 2 кг клубники и сахара.

Итак, согласно общей схеме: ягоды засыпаем сахаром и ложимся спать. Утром варим клубнику 5-10 минут, затем даем остыть несколько часов. После этого по желанию измельчаем блендером или же оставляем в том же виде, немного размяв ложкой. Провариваем еще 5-10 минут. Снова даем остыть.

Во время третьего этапа варки добавляем в варенье сок одного лимона и желатин либо агар-агар. Предварительно эти ингредиенты следует подготовить. Желатин размачивается в соответствии с рекомендациями на упаковке. Агар-агар (2 ч. л.) разбавляется в стакане теплой воды, ставится на огонь для загустения, а после закипания сразу вливается в варенье. Тщательно перемешав, перекладываем джем по банкам и закатываем. Варенье из клубники с желатином будет терпеливо ждать зимы, чтобы порадовать отличным вкусом и ароматом.

Варенье из клубники с целыми ягодами в мультиварке

varenКак же не применить чудо-горшочек, если он у вас имеется для того, чтобы облегчить себе задачу в таком хлопотном занятии, как варка варенья? Ничего не мешать, пену не снимать, огонь не контролировать. Нужно просто положить в чашу чистые сухие ягоды, засыпать их сахаром (1:1) и выбрать программу: «Тушение», «Варенье» или «Томление». Для получения более жидкой консистенции, можно добавить немного воды. Однако при приготовлении варенья из клубники в мультиварке не стоит заполнять чашу целыми ягодами до верха. Во избежание неприятностей в виде выкипания через клапан, лучше не закладывать больше 1 кг ягод за один раз.

Надеемся, что из такого обилия вы подберете для себя самый подходящий рецепт варенья из клубники и снежной зимой порадуете родных вкусными заготовками.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами, рецепт на зиму

Для того, чтобы сварить варенье из клубники понадобится (на 800 грамм варенья):

  • Свежая клубника – 500 грамм;
  • Сахар – 300 грамм.

Как приготовить вкуснейшее клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми

Первым делом ягодки надо промыть в тазике с холодной водой и оторвать у них «хвостики».Вот собственно и все, что нам понадобится сегодня для клубничного варенья.

Засыпать клубнику сахаром. Оставить все это на часов 6, чтобы клубника выделила свой сок.

Чтобы процесс выделения сока пошел быстрее, можно перемешать клубнику с сахаром.

Затем пересыпать ягоды, сахар и выделенный сок в кастрюльку, в которой и будем варить варенье. Поставить будущее варенье на средний огонь.

Когда у варенья появится обильная пенка, ее надо будет обязательно снимать.

Затем сразу же убавить огонь и продолжить варить клубничное варенье еще в течение 20 минут.

Готовое клубничное варенье разлить в чистые банки и плотно закрутить крышкой.

Такое варенье из клубники можно дегустировать сразу же, только лишь стоит подождать, чтобы оно немного остыло.

Приятного вам чаепития!

Условия целостности ягод

Угощая гостей или домочадцев клубничным вареньем, конечно же, нам хочется, чтобы ягода не была похожа на месиво, а держалась «кучи», а ещё лучше, чтобы сохранила и консистенцию, и форму.

Существует несколько факторов, от которых будет зависеть результат приготовленного варенья:

  • Сорт. Выбирая ягоду для варенья нет смысла пробовать её на вкус, ведь под воздействием температурных факторов она всё равно поменяет свои органолептические свойства.

Как сварить варенье из клубники, чтобы ягоды были целымиСовершенно другое дело плотность клубники. Старые сорта, предназначенные для потребления в свежем виде, невозможно сварить так, чтобы ягода была целой. Применяя все возможные методы и ухищрения, разные способы и рецепты не получим мы целой ягоды от сортов которые «разлазятся». Следовательно, чтобы приготовить клубничное варенье с целыми ягодами, выбирая клубнику, прижмите её со всех сторон, если вы чувствуете её плотность, упругость, крепость — она годиться.

Название сорта, скорее всего, запоминать нет смысла, ведь на рынке назвать могут как угодно, а вот глаз не обманут. Современные сорта, особенно импортной селекции, почти все подходят для варенья, ведь они выведены как универсальные и для свежего потребления и для переработки;

  • Спелость. Если клубника переспелая, то сохранить её целостность очень сложно. Для того, чтобы полакомится свежей ягодой, конечно же, клубника должна быть хорошо вызревшей, а вот для варенья и сохранения своей формы, лучше брать чуть недозрелую, плотную и упругую;
  • Свежесть. Если клубника выбрана несколько дней назад, то даже при хранении в прохладном месте в ней уже начались процессы разложения. Биохимическая структура волокон потеряла свои первоначальные свойства, и начался процесс разложения. Из такой ягоды невозможно получить доброкачественного продукта с цельной формой.

Читайте также: Клубника «Гигантеллу» описание сорта, фото, отзывы

Выбрав клубнику с огорода, либо принеся с рынка, немедленно необходимо приступить к приготовлению варенья. Каждая пропущенная минута чревата потерей целостности;

  • Технология. Чтобы приготовить варенье из клубники с целыми ягодами, необходимо чётко придерживаться технологических особенностей, малейшее отступление чревато потерей формы.

Опытные хозяйки знают, что нет другой возможности сохранить овощи и фрукты в целостности кроме как обработать их с помощью кислоты. Если при приготовлении мяса кислота помогает сделать его мягче (разрушает структуру мышечных волокон), то при приготовлении растительных ингредиентов кислоты «укрепляют» структурные элементы, придавая продукту плотность и твёрдость.

В качестве органических кислот, помогающих для приготовления варенья, используется кристаллическая лимонная кислота, которая продаётся в любом магазине;

  • Следование рецептуре и последовательности. Если в рецептуре указано, что ягода забрасывается в кипящий сироп, то нельзя положить её в холодный. Если кислота закладывается в сироп первой, а только потом ягода, то нельзя сделать наоборот.

Каждая технологическая операция проверена временем, и нарушение любого пункта приведёт к неудовлетворительному результату.

Варенье густое «Пятиминутка»

Варенье густое «Пятиминутка»Истинные гурманы любят положить на кусочек белого хлеба густое, ароматное варенье с целыми ягодками. Конечно же, если оно будет расплываться в разные стороны и скапывать с булки, это будет выглядеть не эстетично, даже если на вкус оно будет и приемлемо.

Может быть интересно

Тёщин язык из баклажан на зиму

Варенье из виктории на зиму рецепт

Варенье «Клубничное» — вкусное и ароматное, секреты приготовления

петрушка на зиму заготовки рецепты лучшие

Способы заготовки петрушки на зиму

Чтобы приготовить варенье из клубники на зиму густое, с целыми ягодами, нужно чётко выдержать пропорцию сахара, воды и ягод и она следующая:

  • 1 кг клубники;
  • 1,2 кг сахара;
  • 100 г воды.

В широкую кастрюлю или таз, засыпаем сахар и вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Далее добавляем 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, убавляем нагрев и начинаем уваривать сироп до пробы на карамель.

Читайте также: Заготовки на зиму, лучшие рецепты бабушки

Чтобы сироп был нужной густоты, через 10-15 минут начинаем его пробовать. Для этого на мелкую тарелку наливаем холодную воду и в воду капаем каплю горячего сиропа. Если капля «расползается» продолжаем уваривать, если остаётся цельной — сироп готов.

При рассмотрении вопроса «Как варить клубничное варенье, чтобы ягоды были целыми» нужно выдержать ещё и то правило, что мыть ягоду лучше подкисленной водой. При этом на 1 л воды добавляем лимонной кислоты на кончике ножа. Отбирая «хвостик», мы оголяем мякоть клубники, и она впитывает в себя кисленькую воду, это в дальнейшем поможет ей остаться целой.

В готовый, кипящий сироп забрасываем приготовленную клубнику и тут же выключаем нагрев.

Деревянной ложкой аккуратно, «топим» ягоду в сахарном сиропе так, чтобы она полностью покрылась.

Отставляем кастрюлю в сторону до полного охлаждения. Далее снова ставим варево на нагрев и доводим до кипения, нежно «топя» ягоду. Увариваем ягоду в течение 5 минут. Выключаем нагрев и отставляем в сторону до полного остывания.

Таких процедур необходимо сделать 4-5, в зависимости от того, насколько густым вы хотите сделать варенье. С каждым увариванием ваше варенье будет принимать всё более густую консистенцию, при этом определять её нужно не по горячему, а по остывшему, холодному продукту.

Читайте также: Клубника «Фестивальная»: описание сорта, фото, отзывы

Готовя варенье из клубники на зиму, рецепты могут быть разнообразными, с добавлением малины и вишен, ежевики и лимона, но пропорция ингредиентов должна быть выдержана, а технология неизменна.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Открывать нашу подборку будет рецепт, по которому уже не один год варится и консервируется клубничное варенье в нашей семье. Процесс трудоёмкий, занимает большое количество времени, но он, на мой взгляд, наверное самый правильный и вкусный, так сказать — классический рецепт.

Получается оно густое, тягучее, с плотными ягодками, что называется ягодка к ягодке, как у бабушки. Варится оно в несколько приёмов и хотя получается сладким, но очень вкусным. Давайте приготовим.

Ингредиенты:
  • Клубника — 2 кг.
  • Сахар — 1,2 кг.
  • Лимонная кислота — 1/4 ч.л.
Приготовление:
  1. Берём 2 кг. спелой клубники (но не переспелой) и моем её в холодной воде погружным способом, чтобы хорошенько её промыть, потому что зачастую на ягодах присутствует песок. 

    Особенно уделяйте внимание тому, чтобы у ягод не было гнилых бочков, и желательно берите клубнику одного размера, хотя последнее условие не принципиально.

  2. Промытые ягоды складываем в дуршлаг и дополнительно промываем проточной водой.
  3. Раскладываем клубнику на кухонное полотенце, чтобы она немного обсохла. 
  4. Отвешиваем 1,2 кг. сахарного песка. 

    В этом рецепте мы используем 600 гр. сахара на 1 кг. клубники. Так что высчитывайте необходимое количество, исходя из того количества ягод, которые вы берёте для варки и последующей консервации.

  5. У клубники отделяем чашелистики, просто выкручивая их руками и отправляем в ёмкость, в которой будет вариться наше варенье. Если что-то остаётся от чашелистиков, то воспользуйтесь ножом. 
  6. Ягоды слоями пересыпаем сахаром.

    Лучше всего использовать белый сахар, так как от сахара зависит количество выделяемой пены при варке. Чем белее сахар — тем меньше пены.

  7. Оставляем клубнику на несколько часов, чтобы она дала сок. Оптимальным вариантом будет пересыпать её с вечера и оставить на ночь. 
  8. По прошествии необходимого времени мы видим, что клубника дала сок, хотя сахар полностью не растворился. 
  9. Теперь мы аккуратно вынимаем все ягоды в отдельную миску, при помощи ложки. Таким образом мы в итоге получим варенье, у которого будет ягодка к ягодке. 
  10. Сок с сахаром отправляем на плиту на сильный огонь и начинаем варить, постоянно помешивая. В результате мы должны добиться полного растворения сахара. 
  11. Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену и варим ещё 7-8 минут не убавляя огонь. Таким образом клубничный сок должен слегка увариться.
  12. Теперь всыпаем отложенную ранее клубнику в кипящий клубничный сок. 
  13. На быстром огне, очень бережно помешивая, доводим до кипения нашу массу. 
  14. После того, как она закипит, выключаем огонь и оставляем до полного остывания. Обычно на это уходит 6-8 часов. Варенье должно полностью остыть и выстояться.

    Не забудьте ёмкость сверху прикрыть марлей или какой-либо тканью, которая пропускает воздух.

  15. После полного остывания снова ставим на быстрый огонь и вновь доводим до кипения.
  16. Теперь повторяем процедуру: выключаем огонь, полностью остужаем.

    Для получения более плотных ягод клубники в готовом варенье, можно ещё пару раз довести до кипения и дать остыть и выстояться нашему варенью. Но можно и ограничиться тем, что мы уже сделали.

  17. Как видите на фото, все ягодки остались целыми и невредимыми. 
  18. Теперь нам нужно уварить варенье до желаемой густоты. А чтобы оно не засахарилось, мы добавим в него 1/4 ч.л. (на 2 кг. клубники) лимонной кислоты, разведённой в небольшом количестве кипяченой воды.
  19. Теперь аккуратно и бережно прогреваем варенье на медленном огне и доводим его до кипения.
  20. После того как оно закипело, продолжаем варить его ещё 10 — 15 минут не прибавляя огонь.

    НА ЗАМЕТКУ! Проверить варенье на густоту очень просто. Нужно каплю сиропа капнуть на тарелку. Если она не растекается, значит варенье готово. Если вы предпочитаете более густую консистенцию, то поварите подольше — до желаемого результата.

  21. Горячее готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и сразу же закатываем (закрываем) их, переворачиваем и даём полностью остыть. 

В результате мы получаем вот такое тягучее, сладкое и вкусное варенье, у которого очень плотные и целые ягоды. Приятного чаепития!

Варенье из клубники на зиму с желатином

Теперь перейдём к ещё одному очень интересному рецепту приготовления варенья на зиму. В него мы добавим желатин, который сделает наше варенье очень вкусным и густым. Целых ягод у нас не останется, потому что в процессе варки, мы измельчим их при помощи блендера.

Но это никак не испортит вкус готового лакомства. Ко всему прочему, в состав этого рецепта мы добавим веточку мяты. Она придаст особый пикантный вкус и аромат клубничному варенью. Попробуем приготовить?

Состав:
  • Ягоды клубники — 500 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Желатин — 10 гр.
  • Веточка мяты (опционально)
Приготовление:
  1. Для начала перебираем и отбраковываем некачественную ягоду клубники.
  2. Промываем, засыпаем сахаром. varene-s-jelatinom (2)

    Для усиления вкуса и необычного аромата, советую добавить веточку сухой или свежей мяты. Но это условие не обязательно. Можно обойтись и без него. Как говорится: — «на вкус и цвет…»

  3. Сразу же ставим на очень слабый огонь. По прошествии некоторого количества времени, ягоды дадут сок и начнёт образовываться пена, которую мы будем снимать при помощи ложки. 

    Мяту нужно извлечь через 10 минут после закипания нашего варенья

  4. Прокипевшую смесь из ягод снимаем с огня, немного остужаем (5-10 минут), взбиваем блендером до однородной массы и снова ставим на огонь на 10 минут. varene-s-jelatinom (4)
  5. В это время желатин разводим в небольшом количестве тёплой кипяченой воды (руководствуйтесь инструкцией на упаковке).

    В процессе варки варенья не забываем постоянно снимать образовавшуюся пенку.

  6. В горячую смесь вводим разбавленный желатин, одновременно помешивая. 
  7. Снова ставим на огонь на 5-7 минут.
  8. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем их. 

    На момент розлива клубничное варенье выглядит довольно жидко, но когда оно остынет, картина поменяется в другую сторону. И варенье из клубники, благодаря желатину, получится очень густым и тягучим.

  9. Банки с вареньем переворачиваем и накрываем чем-либо плотным (одеяло, покрывало) до полного остывания.

Вот мы приготовили и закатали на зиму клубничное варенье с желатином. Доводилось-ли вам пробовать это лакомство, приготовленное по столь нестандартному рецепту? Обсудим в комментариях?

Клубничное варенье 5 минутка (пятиминутка)

Помимо всего вышеизложенного, есть рецепт быстрого приготовления варенья из клубники. Время варки занимает всего лишь 5 минут. Отсюда и название варенье «Пятиминутка» или «5 минутное варенье из клубники». Но это никак не означает, что весь процесс варки и закатки у вас займет столь незначительное количество времени. Недавно прочел несколько комментариев на статью, посвященную пятиминутному рецепту клубничного варенья.

Так вот там, читатели очень бурно отреагировали на то, что время приготовления не соответствует названию рецепта. Уважаемые читатели, ни в коем случае не думайте, что у вас получится сварить и закатать на зиму клубничное варенье за 5 минут. Это нереально. «Но откуда же название?», — спросите Вы. Дело в том, что время варки ягод составляет пять минут.

В отличии от остальных рецептов, где требуется многократное кипячение и варка клубники перед консервацией, здесь всё намного проще. Несмотря на то, что это не совсем классический рецепт клубничного варенья, но всё же он пользуется большой популярностью среди многих кулинаров. И, знаете, порой этот способ действительно приходится как нельзя кстати, особенно если не хватает времени, а ягода уже собрана (куплена) для дальнейшей обработки. Так что же нам нужно для этого рецепта?

Ингредиенты:
  • Клубника — 2 кг.
  • Сахар — 1,2 кг.
  • Вода — 0,5 л.
Приготовление:
  1. Перемываем, перебираем и удаляем плодоножки у наших ягод. varene-5-minutka (2)
  2. Крупные плоды разрезаем на половинки или четвертинки. 
  3.  Варим сироп. Думается, что каждый хоть раз в жизни пробовал или видел как это делается. Уверен, что каждый справится с этой задачей. Но всё же, вот что нужно сделать: смешиваем сахар с водой. Доводим до кипения на медленном огне. Кипятим пару минут. Всё!
  4. Горячим сиропом заливаем ягодки клубники и оставляем на 2 часа. 

    После того, как мы залили клубнику сиропом, перемешивать её ни в коем случае нельзя. Просто накрываем «тару» пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в покое.

  5. По прошествии нужного количества времени, ставим варенье на огонь.
  6. После закипания появится пенка, которую нам необходимо полностью собрать. 
  7. Время кипячения у нас должно равняться ровно 5 минутам. 
  8. После этого снимаем варенье с огня, разливаем по банкам, закатываем и переворачиваем. 
  9. Накрываем толстым одеялом до полного остывания.

Вот и весь процесс приготовления 5 минутного клубничного варенья. Времени и «трудозатрат» уходит очень мало, а результат достоин внимания и уважения. Желаю вам приятного чаепития!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: