Икра кабачковая с майонезом на зиму

Добрый день, уважаемые читатели!

Осень хороша большим количеством овощей. У заядлых дачниц всегда много кабачков. Вызревшие кабачки могут храниться долго, но не в каждой городской квартире есть место для этого.

Русские женщины практичны, мы приспособились готовить из кабачков на зиму икру. Среди хозяек ходит множество рецептов икры. Кабачки в сочетании со специями, луком, морковью, и томатами придают заготовке неповторимый вкус.

Содержание статьи

  1. Лучшие рецепты кабачковой икры на зиму
    1. Икра с майонезом
    2. Икра с томатной пастой через мясорубку
    3. Диетическая икра без обжарки
    4. Икра, как магазинная по ГОСТу
    5. Икра из кабачков просто, быстро и вкусно
    6. Готовим икру в мультиварке
    7. Икра без стерилизации
    8. Рецепт без уксуса
    9. Икра «Пальчики оближешь»
    10. Вкуснейшая кабачковая икра, вкус детства — видео
Содержание
  1. Икра кабачковая «Нежная»
  2. Кабачковая икра с морковью, майонезом и томатным соусом
  3. Икра кабачковая в мультиварке
  4. Два рецепта кабачковой икры с майонезом
  5. Икра «Барыня»
  6. Рецепт кабачковой икры со стерилизацией
  7. Кабачковая диетическая икра
  8. Рецепт в мультиварке
  9. Икра кабачковая «Классическая с майонезом»
  10. Добрая «Советская» икра кабачковая
  11. Стерилизация банок
  12. Икра с майонезом
  13. Икра кабачково-баклажанная
  14. Кабачковая икра с майонезом
  15. Кабачковая икра с майонезом
  16. Рекомендую попробовать;)
  17. Кабачковая икра на майонезе с морковью
  18. Кабачковая икра рецепт с майонезом и чесноком
  19. Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму
  20. Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке
  21. Рецепт кабачковой икры с майонезом
  22. Последовательность приготовления
  23. Икра «Летнее наслаждение»
  24. Пикантная икра с томатной пастой и майонезом
  25. Икра «Нежная»
  26. Кабачковая икра с майонезом, томатным соусом и морковью
  27. Икра из кабачков с майонезом на зиму
  28. Икра с морковью и краснодарским соусом
  29. Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

Икра кабачковая «Нежная»

  1. Икра кабачковая «Нежная»
  2. Кабачковая икра с морковью, майонезом и томатным соусом
  3. Икра кабачковая в мультиварке

Минимум ингредиентов в этом рецепте позволяют получить насыщенный приятный вкус кабачков, подчеркнутый композицией специй и приправ.

  • кабачки (очищенные) 3 кг;
  • паста томатная (или свежие перетертые помидоры) 250 г;
  • лук 500 г;
  • сахар 3-4 ст.л;
  • майонез (с высоким процентом жирности) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч. л;
  • масло раст. 150 мл;
  • лавровый лист.

Измельчаем с помощью мясорубки кабачки и репчатый лук, добавляем масло, майонез и томатную пасту. Ставим на огонь и, помешивая периодически, провариваем приблизительно час. После этого вводим специи, варим еще час. В подготовленные стерилизованные банки перекладываем готовую икру, закатываем, оставляем остывать, перевернув и укутав чем-то сверху. Для последующего хранения рекомендуется выбрать прохладное темное место.

Кабачковая икра с морковью, майонезом и томатным соусом

Морковь в этой икре придает особый сладковатый вкус, а краснодарский соус с яблоками и пряностями неповторимый аромат.

  • кабачки (молодые)3 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • морковь 1,5 кг;
  • краснодарский соус 250 г;
  • майонез (желательно высокой жирности) 200 г;
  • сахар 2 ст. л;
  • соль, перец .

Овощи очищаем и в сыром виде прокручиваем через мясорубку (с помощью мелкой решетки). Солим, добавляем сахар и тушим после момента закипания массы 2 часа, время от времени помешивая. Добавляем соусы и пряности. Можно влить пару ложек уксуса. Икра тогда будет лучше храниться. Варим еще полчаса. В стерилизованные любым способом банки переложить икру, закатать, перевернуть и оставить постепенно остывать.

Икра кабачковая в мультиварке

ikra kabachkovaja s majonezom na zimu recept

Сегодня у многих на кухне имеется чудо-помощница. И с ее помощью можно запросто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

  • кабачки (подготовленные)4 кг;
  • масло раст. 120 мл;
  • паста томатная 150 г;
  • перец сладкий 250 г;
  • лук 500 г;
  • морковь 400 г;
  • майонез ( жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зуб;
  • перец, соль.

Все овощи в сыром виде измельчаем с помощью блендера или мелкой терки. Перекладывает овощную массу в чашу мультиварки, солим, добавляем масло. Выбираем режим «Тушение» и занимаемся своими делами. За полчаса до окончания программы закладываем майонез, томатную пасту и мелко порубленный чеснок. Все перемешиваем и включаем снова. Готовую икру закатываем в банки. Этот рецепт имеет все шансы стать любимым в вашей семье за счет своей простоты и удивительного вкуса.

Еще совсем недавно хозяйки не готовили кабачковую икру с добавлением майонеза – такой рецепт был в диковинку. А сейчас он активно набирает популярность и пользуется огромным спросом. Возможно, потому что сам майонез стал доступным и обычным продуктом, а не дефицитным деликатесом, как во времена СССР. Но все же, имеет смысл готовить закатки разными способами и пробовать много новых рецептов – это разнообразит вкусовые ощущения и сделает зимний стол насыщенным ароматом и вкусом лета. Кабачковая икра, приготовленная заботливой хозяйкой, несомненно, заслужит самые лучшие отзывы всей семьи. К тому же, это быстрый бутерброд, который может сделать даже школьник.

Если Вы заботливая мама и жена, то покупной майонез вполне резонно может вызывать опасение, ведь в его составе много консервантов и загустителей. Но отказываться от чудесного рецепта икры все же не стоит. Как альтернатива — сделать отличный майонез самостоятельно, и проблема здорового питания будет решена.

Два рецепта кабачковой икры с майонезом

Возможно, рецепты заготовок с майонезом вначале вас насторожат. Вы наверняка спросите: как сохранить их с такой добавкой, как майонез? Однако беспокоиться нет оснований. Каждый рецепт, приведенный ниже, проверен многолетней практикой. Кабачковая икра хорошо хранится, и как мы говорили, она такая аппетитная, что пальчики оближешь.

Рецепты 1 и 2 икры с майонезом отличаются тем, что в первом случае мы делаем заготовки с репчатым луком, а во втором – с чесноком.

Для начала надо запастись:

  • кабачками  – 3000 г;
  • луком репчатым — полкилограммом;
  • солью — 2 стол. ложками;
  • майонезом Слобода Провансаль 67% — 250 г;
  • пастой томатной – 250 г;
  • растительным маслом – 160 г;
  • лавровым листом – 1 шт.;
  • сахаром (полстаканом);
  • черным перцем (молотым) – полчайной ложкой.

А теперь представляем вам рецепт заготовки, поверьте, такой вкусной, что пальчики оближешь:

  1. Покрошить лук полукольцами, а кабачки — ломтиками.
  2. Подготовленные овощи измельчить, например, в мясорубке и смешать с майонезом, налить масла и томатной пасты (вместо которой можно взять 1 кг переспелых помидоров, размягчить их в блендере, а затем отцедить лишнюю жидкость через марлю или дуршлаг).
  3. Готовить овощи на плите два часа, но через час после начала варки положить специи и сахар с солью.
  4. Из горячей икры вытащить лавровый лист, а затем разложить в стерилизованные банки, которые немедленно закатать.

Второй рецепт икры с майонезом попроще, правда, по времени приготовления продолжительнее. В готовом виде заготовка тоже получается такой аппетитной, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • 3000 г кабачков;
  • 10 больших зубков чеснока;
  • 250 г майонеза Слобода Провансаль 67% ;
  • 250 г томатного соуса;
  • 100 г сахара;
  • 1 стол. л. соли;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • полчайной ложки чёрного перца (молотого).

Рецепт икры с майонезом:

  1. Перекрутить в мясорубке кабачки с чесноком.
  2. Добавить к ним все оставшиеся ингредиенты.
  3. Варить два с половиной – три часа, периодически помешивая.
  4. Перед раскладыванием кабачковой икры в банки влить 2 стол. л. 9% уксуса.

Хоть и хлопотно делать домашние заготовки, а все — таки в магазине такой вкусной кабачковой икры, что пальчики оближешь, не найдешь.

Смотрите также:  Как приготовить буррито дома. Три пошаговых рецепта с фото

Икра «Барыня»

Основные ингредиенты для кабачковой икры Барыня:

  • 3000 г кабачков;
  • 1000 г морковки;
  • 1000 г томатов;
  • 1000 г лука;
  • полторы стол. л. 9% уксуса;
  • 2 головки чеснока.

Дополнительные ингредиенты: соль, перец, растительное масло, укроп, петрушка.

  1. Перекрутить в мясорубке порезанные ломтики кабачков и морковки.
  2. Мелко покрошить репчатый лук.
  3. Овощи пережарить в масле (по отдельности, не смешивая).
  4. Теперь их соединить, посыпать солью (2 стол. л.) и перцем (полчайной ложкой), перемешать, потушить до готовности.
  5. Чеснок размять в чесночнице, добавить к приготовленной кабачковой икре вместе с укропом и петрушкой.
  6. Подлить уксуса, перемешать и разложить в банки (стерилизованные).

Рецепт кабачковой икры со стерилизацией

В этом рецепте готовая овощная смесь раскладывается в стеклянные банки, которые затем стерилизуются в кипящей воде:

Емкость (в литрах) 0,5 1
Время стерилизации (в минутах) 75 90

Ингредиенты:

  • 1000 г кабачков;
  • 6 стол. л. подсолнечного масла;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. 9% уксуса;
  • 1/3 ч. л. перца (черного, молотого);
  • полтора грамма душистого перца;
  • по 2 – 4 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт кабачковой икры:

  1. Кабачки нарезать круглыми дольками, толщиной примерно полтора сантиметра, а лук – кольцами.
  2. Поджарить их раздельно на масле до образования золотистой корочки, перекрутить на мясорубке.
  3. Мелко измельчить листья петрушки, укропа, дольки чеснока, смешать с солью и подолбить толкушкой.
  4. Все ингредиенты соединить, перемешать и смесь разложить в банки.

После стерилизации и охлаждения заготовки можно ставить в прохладное место на хранение.

Кабачковая диетическая икра

Кабачковая диетическая икра — это полезное и вкусное дополнение рациона всех женщин, кто следит за фигурой, или старается похудеть без вреда здоровью. В такой заготовке сохраняются все витамины и полезные вещества, так как овощи не обжаривают (за исключением лука), а варят в воде.

Смотрите также:  Пошаговый рецепт приготовления хачапури

Для рецепта надо взять полтора килограмма кабачков, полкилограмма моркови, 200 г репчатого лука, 1 – 2 штуки болгарского перца (в зависимости от размера), две дольки чеснока, немного соли и подсолнечного масла.

Приготовление диетической икры:

  1. Налить в кастрюлю воды и поставить на сильный огонь, довести до кипения.
  2. Бросить морковь, предварительно нарезав ее крупными кружками.
  3. Через 15 минут опустить в кастрюлю кусочки болгарского перца и кабачков.
  4. Варить все овощи около 10 минут на среднем огне.
  5. Нарезать репчатый лук (полукольцами) и поджарить на подсолнечном масле.
  6. Все овощи с луком перекрутить на мясорубке (можно воспользоваться блендером).
  7. Добавить к овощам размельченный чеснок и немного соли, перемешать.
  8. Варить 40 минут, не закрывая кастрюлю крышкой.
  9. В горячем виде разложить в стерилизованные банки и укрыть (как всегда) теплым одеялом.

Рецепт в мультиварке

Многие современные хозяйки любят готовить блюда в мультиварке. Свой выбор они объясняют тем, что не надо стоять около плиты, а можно заняться одновременно другими делами. И это не единственное преимущество мультиварки:

  • после кулинарной обработки продуктов, в них сохраняются все полезные вещества;
  • при приготовлении кабачковой икры, овощи не обжаривают, а значит, она не нанесет вред здоровью людям с изжогой или тем женщинам, которые следят за фигурой.

Чтобы заняться процессом заготовки кабачковой икры в мультиварке приготовьте ингредиенты:

  • 2 кабачка;
  • 2 томата;
  • 1 морковку;
  • 1 головку лука;
  • 2 ч. л. соли;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 стол. л. подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2.  Нарезать лук и кабачки, натереть морковь (на крупной терке).
  3. Овощи перемешать и высыпать в емкость мультиварки, предварительно налив в нее масло.
  4. К ним добавить очищенные и порезанные томаты. (Кожура с томатов снимается легко, если их проколоть вилкой и опустить в кипяток на 2 минуты).
  5. Готовить овощи 60 минут, выбрав в меню режим (тушение).
  6. Посолить и настроить мультиварку снова на 60 минут.
  7. Разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и прикрыть одеялом.

На приготовление кабачковой икры на зиму в мультиварке мы затратили 2 часа (на кулинарную обработку) и несколько минут, чтобы помыть, почистить и порезать все овощи.

Калорийность такой кабачковой икры всего 97 ккал в 100 г продукта (белков – 1,2 г, жиров – 7 г и углеводов – 7,4 г).

Сегодня мы предложили вам только несколько рецептов, но самых лучших, когда кабачковая икра получается такой, что пальчики оближешь. Можно попробовать изменять состав ингредиентов. Например, брать равные части кабачков и баклажанов, добавлять горький перец чили или болгарский, зеленый лук, яблоки или грибы. В процессе приготовления любой заготовки на зиму, каждая хозяйка находит свои лучшие решения. Мы же поделились сегодня с вами нашими рецептами, из которых тоже есть что выбрать.

Икра кабачковая «Классическая с майонезом»

Вкус классической, советской икры, наверное, помнит каждый, а вот икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму готовится не в каждом доме. Дело в том, что майонез, соус, который считается готовым продуктом и не должен претерпевать кулинарных перевоплощений. Следовательно, нет смысла его добавлять к икре, стерилизовать и укупоривать в банки.

Совершенно другое дело сделать заготовку кабачков в виде икры, а откупорив банку, добавить к нему всего, чего душа желает. Это будет правильно с экономической точки зрения и технологической. Однако народ делает по своей, «народной» технологии.

Добрая «Советская» икра кабачковая

Опытные и начинающие кулинары до сих пор в поисках вкуса той, советской старой икры. Пытаясь достичь гармонии, народ добавляет томат и морковь, баклажаны и оливковое масло, лук, чеснок и паприку. А между прочим, приготовить её совершенно не сложно. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кабачки. Требования к этому продукту невелики. Однако они должны быть молодыми, свежими и упругими. Если кабачок перезрел, его можно использовать, но только вычистив середину с семенными камерами и очистив от кожицы.

Если кабачки заготавливаются заблаговременно и дожидаются своего часа в холодильнике, то необходимо постараться, чтобы они не упустили свой тургор, а были плотными. Для этого плоды достаточно положить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать;

  • Подсолнечное масло. К нему особые требования. В этом рецепте недопустимо применение нерафинированного, домашнего, ароматного масла, его вкус может исказить любой «шедевр».

В качестве подсолнечного масла берём магазинное, рафинированное, не ароматное и можно не дорогих фирмовых брендов;

  • Томатный соус. Лучшим вариантом для этого рецепта является соус «Краснодарский». В его рецептуру входит гвоздика, она даёт интересный тон и послевкусие всему готовому блюду;

Читайте также: Лечо из кабачков на зиму, рецепты пальчики оближешь

Стерилизация банок

Опытные хозяйки знают, что от того, как вымыты и как стерилизованы банки зависеть то, будет ли данный продукт храниться в течение зимы, а может даже двух, поэтому к этому вопросу необходимо подойти очень ответственно.

Может быть интересно

Вино из винограда в домашних условиях

Огурцы с горчицей. Рецепт на зиму под железные крышки

варенье из дыни пошаговый рецепт с картинками

Варенье из дыни — летний аромат зимой

  1. Банки можно вымыть и поставив на противень поместить в духовой шкаф плиты, крышки положить рядом. Банки выдержать при температуре не менее 100 °С в течение 10 минут;
  2. В кастрюлю наливаем воду на 2-3 пальца, ставим на нагрев. На дно укладываем жестяные крышки и переворачиваем банки горлышком вниз. Кипящая вода паром стерилизует банки в течение 5-7 минут;
  3. В чайник наливаем воду и доводим до кипения, на носик чайника навешиваем банку на 5-6 минут, крышку при этом кипятим в маленькой кастрюле, либо прямо в чайнике;
  4. Банки без крышек устанавливаем в микроволновую печь и стерилизуем 5-7 минут при максимальной нагрузке, крышки кипятим в кастрюле.

Любой из выбранных способов пригоден для того, чтобы банки были идеально стерильны.

Икра с майонезом

Рецепт икры с майонезом приобрёл массовую популярность, поэтому приготовление этой заготовки востребовано, а по вкусу она приятная и нежная.

Для того, чтобы была приготовлена кабачковая икра в домашних условиях, рецепт на зиму с майонезом используем: 4 кг уже очищенных кабачков, 1,5 кг очищенной моркови и 1 кг очищенного репчатого лука. Все ингредиенты перекручиваем на мясорубку. Отлично получается если мясорубка электрическая, возможен вариант и с блендером.

Если электрические приборы отсутствуют можно всё мелко измельчить ножом, однако тепловую обработку нужно будет проводить чуть дольше.

После измельчения добавляем подсолнечное масло приблизительно 350 г, сахар — 200 г, уксусную кислоту 9% — 100 г. Даже если первоначально его покажется много, то это не страшно, он в процессе варки испарится. Соли необходимо 2 столовые ложки, чёрного перца свежего помола (так ароматнее) около — 10 г и молотого сладкого перца (паприка) также необходимо — 10 г.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем, перекладываем в таз и ставим на нагрев. С момента закипания продолжаем уваривание в течение 1-1,5 часа. В процессе варки смесь уменьшается в объёме, влага при этом испаряется.

Заготовку снимаем с нагревательного прибора и хорошенько взбиваем блендером. Если этого не сделать, икра так же будет вкусной, но в ней будут присутствовать частицы чуть покрупнее.

Далее в смесь добавляем томатную пасту — 0,5 кг и майонез высокой концентрации жира 400 г.

Всё приготовленное вновь ставим на нагревательный прибор и продолжаем уваривать около часа.

Уваривая массу необходимо учесть, что вам понадобится огромная крышка и деревянная ложка с длинной ручкой.

Все дело в том, что даже если уваривание происходит при очень маленьком нагреве, то образующаяся пара проводит «выстрел» и если крышкой не накрывать, можно обжечься. Ложка с длинной ручкой нужна затем, чтобы помешивать икру не открывая крышку полностью, то есть, туда можно даже не заглядывать.

Далее икра кабачковая, рецепт на зиму как магазинная с майонезом, подлежит консервации. Для этого можно использовать как жестяные крышки, так и винтовые. Одновременно с последним этапом тепловой обработки начинаем стерилизовать банки, любым приемлемым для вас способом.

Готовую горячую икру раскладываем по банкам и укупориваем. Переворачиваем на столе и накрываем полотенцем. В таком состоянии банки выстаиваются до полнейшего охлаждения.

Из поданной рецептуры получается выход около 6,5 литров, в зависимости от степени выпаривания.

Читайте также: Джем из клубники, рецепты на зиму с добавлением желатина

Икра кабачково-баклажанная

Любители синих баклажанов по достоинству оценили вкус такой икры. Она нежна и ароматна, сытнее кабачковой икры, и чуть дороже по себестоимости.

Рецепт идентичен икре советской технологии, с той лишь разницей, что вместо 4 кг кабачков берём в закладку 2 кг кабачков и 2 кг синих баклажанов.

Процесс приготовления и консервации не отличается от предыдущего.

Рецепты приготовления икры очень разнообразны чтобы сделать вкус её нежнее, а консистенцию пластичнее, некоторые хозяйки добавляют яблоки, или уже готовое яблочное пюре. Такая подмена делает икру более диетическим продуктом, а вкус желанным.

Соблюдая технологию приготовления, даже внося свои изменения, можно приготовить высококачественный вкусный продукт, который будет хорошо храниться.

Кабачковая икра с майонезом

Для приготовления кабачковой икры с майонезом на зиму из расчета на кастрюлю 6 литров ( если будете готовить без морковки, то все поместится в 5-ти литровую кастрюлю ) нам потребуются следующие продукты

style=»display:block» data-ad-client=»ca-pub-6392505925759923″ data-ad-slot=»4294660522″ data-ad-format=»auto»>

  • кабачки — 3 кг

  • лук репчатый — 0.5 кг

  • морковь — 250 гр ( в рецепте моей тети моркови нет)

  • масло растительное — 150 мл ( 75 мл )

  • томатная паста — 250 гр

  • майонез — 250 грамм

  • сахар — 0.5 стакана

  • соль — 2 ст. ложки

  • перец черный молотый — 0.5 ч. ложки

  • лавровый лист — 1 шт

  • чеснок — 1 небольшая головка

Из этого количества овощей у меня вышло четыре 700 граммовых банки и одна поллитровая.

Кабачковая икра с майонезом

Я люблю икру неоднородной консистенции и поэтому все овощи я нарезаю мелко и в конце приготовления не перемалываю блендером икру в пюре. Если Вы любите икру пюреобразной консистенции, то можете особо не мельчить, нарезая овощи и потом перемолоть их в пюре.

  1. Для начала почистим и нарежем мелко лук. Закидываем его в кастрюлю.

  2. Морковку почистить, натереть на крупной терке и переложить в кастрюлю к луку.

  3. Следом идут кабачки. Если кабачок зрелый, то счищаем шкурку и удаляем семена. Кабачок я также мелко нарезаю и отправляю в кастрюлю к луку.

  4. Наливаю в кастрюлю растительное масло, добавляю майонез и томатную пасту, все перемешиваю и варю под закрытой крышкой 1 час на среднем огне.

  5. Далее, добавляю соль, сахар и перец, кладу лавровый лист и варю еще 1 час. После приготовления лавровый лист необходимо удалить.

  6. Пока икра варится, я занимаюсь банками и крышками. Тщательно их мою сначала с моющим средством, потом с содой. Банки я стерилизую в микроволновке по 1−1.5 минуты на каждую банку, т.е., если я поставила 4 банки, я их стерилизую 5−6 минут на полной мощности. А крышки я стерилизую в кипящей воде на плите около 7 минут.

  7. За 7−10 минут до готовности я добавляю в икру измельченный чеснок.

  8. Разливаю горячую икру по горячим простерилизованным банкам, протираю горлышко ваткой, смоченной в водке или спирте и закручиваю крышкой.

  9. Для контроля герметичности закрутки я переворачиваю банки и накрываю их чем-нибудь теплым и оставляю до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом готова! Приятного аппетита!

Видео рецепт — кабачковая икра с майонезом.

Новые рецепты ищи

здесь

. А все рецепты сайта можно посмотреть по этой

ссылке

Понравился рецепт? Делись с друзьями не раздумывая, пусть им тоже будет вкусно! И пишите, пожалуйста, в комментариях, все ли у Вас получилось и все ли понятно.

Рекомендую попробовать;)

  • Вяленые помидоры
  • Икра баклажанная на зиму-2 (из тушеных баклажанов)
  • Икра из кабачков на зиму
  • Салат из баклажанов на зиму
  • Заправка для борща на зиму

Метки: блюда из овощей

, заготовки

, простые рецепты

Кабачковая икра на майонезе с морковью

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг
  • морковь – 200 г
  • лук – 300 г
  • майонез жирный – 200 мл
  • растительное масло – 80 мл
  • томатная паста – 200 мл
  • уксус столовый 9 % – 30 мл
  • сахар – 30 г
  • соль – 20 г
  • паприка – 3 г
  • перец черный молотый – 2 г

Консервация икры из кабачков с майонезом:

1. Очищенный лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной терке.

2. Обжарьте в масле сначала лук, а затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут вместе. Измельчите блендером в пюре.

3. Кабачки вымойте, срежьте кожуру и удалите семена. Нарежьте кубиками, пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

4. Сложите все овощи в кастрюлю и тушите 2 часа, помешивая, чтобы икра не подгорела.

5. За 30 минут до выключения добавьте майонез, томатную пасту, масло, за 10 минут – паприку, черный перец и уксус.

6. Разложите закуску по чистым поллитровым банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой для стерилизации в течение 15 минут.

Для хранения в погребе икру из кабачков перед закаткой можно не стерилизовать.

7. Закатайте банки крышками. Когда икра в банках остынет при комнатной температуре, уберите ее на хранение в темное прохладное место.

Кабачковая икра рецепт с майонезом и чесноком

  • 6 кабачков молодых (весом примерно по килограмму)
  • 1 кг лука
  • 2 головки чеснока
  • 350 г томатной пасты
  • 250 мл майонеза
  • 200 г сахара
  • 200 мл уксуса 9%
  • 3 ст.л. соли
  • 1 ч.л. черного молотого перца

Как сделать икру из кабачков на зиму с майонезом:

1. Перекрутите очищенные кабачки и лук в мясорубке.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. Смешайте, переложите в кастрюлю, добавьте уксус, сахар, масло и соль, томат-пасту, перемешайте.

3. Варите на среднем огне 2,5 часа, периодически помешивая деревянной ложкой.

4. Добавьте в икру пропущенный через пресс чеснок, положите майонез, перец, перемешайте и варите еще полчаса.

5. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Вам понадобится:

  • 6 кг кабачков
  • 1 кг лука
  • 500 мл томатной пасты
  • 250 мл масла растительного
  • 500 мл майонеза
  • 4 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 4 столовые уксусной эссенции 70%
  • молотый перец по вкусу

Приготовление икры из кабачков без жарки:

1. Лук и кабачки прокрутите в мясорубке.

2. Поставьте в кастрюле на огонь и варите 1,5 часа, все время помешивая.

3. Добавьте пасту томатную и масло растительное, соль, уксус, сахар.

4. Варите еще 40-50 минут, положите майонез, перемешайте и варите 20 минут.

5. Разложите икру по простерилизованным банкам и закатайте.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг (уже очищенных от кожицы и семян)
  • лук – 250 г
  • майонез – 100 г
  • паста томатная – 100 г
  • растительное масло – полстакана
  • сахар – 1 ст. л. (с горкой)
  • соль – 0,5 ст. л.
  • черный молотый перец по вкусу

Рецепт икры из кабачков на зиму в мультиварке:

1. Лук очистите и измельчите в кухонном комбайне или мясорубке.

2. Переложите его в чашу мультиварки (в рецепте мультиварка Редмонд 4500, мощность 700 Вт), добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, перец и перемешайте.

3. Установите режим «Тушение» на 20 минут. Готовьте, периодически помешивая, по окончании программы переложите массу в другую емкость.

4. Кабачки также измельчите.

После мясорубки икра получится у вас более жидкой, если блендером, то более густой.

5. Уложите в мультиварку, добавьте майонез и перемешайте.

6. Готовьте на том же режиме 2 часа.

7. За 40 минут до окончания программы добавьте к кабачкам томатно-луковую смесь, перемешайте и продолжайте тушить до сигнала.

8. После бика разложите кабачковую икру с майонезом из мультиварки по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Предыдущая статья: Кабачковая икра по-советски как в магазине

Следующая статья: Капуста со свеклой по азербайджански

Рецепт кабачковой икры с майонезом

Ингредиенты:

  • Кабачки – 3 кг;
  • Соль- 4 ч. лож;
  • Сахар – 100 гр;
  • Майонез – 250 мл;
  • Лук репчатый – 0.5 кг;
  • Паста томатная – 1 стакан.
  • Уксус 9%- 100 мл.

Последовательность приготовления

Берем для заготовки овощи с тонкой шкурой, большого размера. В них больше мякоти.

Рецепт кабачковой икры с майонезом Рецепт кабачковой икры с майонезом

Их нужно помыть вынуть семена.

Репчатый лук очистить от кожуры.

Произвольными кусочками порезать лук и кабачки.

При помощи кухонного комбайна измельчить в пюре этих два овоща. У кого нет комбайна, блендера, можете сделать этот процесс с помощью мясорубки.

Отправить все в кастрюлю и перемешать.

Пачку майонеза добавляем сразу и варим один час.

Рецепт кабачковой икры с майонезом Рецепт кабачковой икры с майонезом

Затем добавляем томатную пасту, соль, сахар, готовим еще 5 минут. Во время приготовления не забываем периодически перемешивать.

За 5 минут до конца приготовления влить уксус.

Банки нужно подготовить заранее. Они должны быть чистые и стерилизованные.

Помыть нужно в теплой воде с мылом или содой, современные моющие средства для мытья посуды использовать не рекомендую, потому что они плохо смываются водой, что впоследствии может негативно сказаться на вкусе и хранении кабачковой икры.

Металлические крышки так же следует прокипятить в течении 5 минут.

Заготовку разлить по банкам, закатать. Укутать в что то теплое, например старое одеяло или шубу, оставить так до полного остывания.

Хранить в погребе или холодильнике.

При комнатной температуре данный вид заготовки хранится очень плохо, крышки вздуваются.

Это стоит учесть, чтобы ваши старания не прошли даром.

Рецепт кабачковой икры с майонезом достаточно прост!

Готовьте с удовольствием!

Еще больше рецептов приготовления вкусной овощной икры, смотрите тут

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Икра «Летнее наслаждение»

В данном случае можно использовать перезревшие кабачки. Снимаем кожуру картофелечисткой и занимаемся приготовлением икры.

Ингредиенты: 

  • 3 кг кабачков;
  • 250 мл майонеза;
  • 250 мл томатной пасты;
  • 100 мл рафинированного масла;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. уксуса столового 9 %;
  • 0,5 кг репчатого лука сортов;
  • паприка сладкая, душистый перец горошком, молотый черный перец – по вкусу, около 4 г на порцию.

Приготовление:

Мелко нарезаем очищенные луковицы, обжариваем порциями в разогретом растительном масле до появления золотистых краев на кусочках.

Кабачки чистим, нарезаем кусочками, удобными для мясорубки. Перемалываем вместе с луком, ставим на плиту.

Томим на маленьком огне овощную массу не менее 2 часов. Все время нужно помешивать и следить, чтобы кабачки с луком не пристали ко дну емкости.

Смешиваем проваренные овощи с майонезом и пастой, держим на плите еще 20 минут. Вливаем уксус, отправляем в полученную смесь сахар, соль и пряности. Варим на медленном огне еще 10 минут.

Пока кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму по этому рецепту с фото впитывает все ароматы, стерилизуем банки в духовке.

Выкладываем в горячие емкости готовую закуску и закатываем и переворачиваем. Утепляем старым одеялом, ждем пока полностью остынет, и выносим в погреб.

Пикантная икра с томатной пастой и майонезом

Присутствие острых, душистых специй делает привычный рецепт совершенно другим, непохожим на стандартные заготовки. Количество жгучего перца и чеснока можно варьировать по собственному усмотрению. Заменять приправы готовым томатным соусом с различными добавками не  стоит – можно испортить готовую икру.

Важно: вес исходных продуктов указан в очищенном виде, без кожуры и семян.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков любого сорта;
  • 10-15 долек чеснока (самых крупных);
  • 250 г томатной пасты;
  • 250 г майонеза (с наибольшим процентом жирности);
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • 100 г сахарного песка;
  • 0,5 ч.л. молотой острой паприки;
  • 100 г рафинированного масла;
  • 2 ст. л. уксуса столового 9%.

Приготовление:

Моем и чистим овощи, нарезаем их крупными кусками.

Пропускаем вместе кабачки и чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.

Смешиваем полученную массу с пастой, солью, пряностями, маслом и сахаром и отправляем на плиту на 2-2,5 часа.

Пока готовится закуска, обезжириваем и стерилизуем банки и крышки. По этому рецепту с фото получится 7 полулитровых емкостей.

Как только истечет указанное время, в кабачковую икру с томатной пастой и майонезом на зиму вливаем уксус, перемешиваем и раскладываем горячую смесь в банки.

Закатываем, переворачиваем на толстую подложку и утепляем. Выносим на хранение в погреб через сутки.

Икра «Нежная»

Благодаря предварительной термической обработке в ход пойдут и перезревшие овощи, которые поздно сняли с грядки.

Ингредиенты: 

  • 6 кг кабачков;
  • 1 кг репчатого лука светлых сортов;
  • 250 мл рафинированного масла;
  • 500 мл томатной пасты проверенного производителя;
  • 500 мл майонеза «Провансаль»;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 4ст.л. уксуса столового 9%;
  • 0,5 ч. л. молотого красного перца;
  • 2 ст.л. поваренной соли.

Приготовление:

  1. Промываем овощи, чистим от кожуры, шелухи и семечек.
  2. Шинкуем кабачки на небольшие ломтики, складываем в большую кастрюлю. Вливаем немного питьевой воды и ставим заготовку на огонь. Следует проварить овощи до мягкости и аккуратно слить лишнюю жидкость.
  3. Пока кабачки остывают, мелко нарезаем лук, обжариваем частями в растительном масле до появления золотистого цвета на кусочках.
  4. Перемалываем в блендере или мясорубке лук и основу для икры.
  5. Смешиваем пюре с оставшимися компонентами и отправляем вариться на медленном огне не менее 2 часов.
  6. Пока икра томится, подготавливаем емкости для консервирования – моем, стерилизуем в духовке. Для этого типа заготовок лучше использовать сухой вид обеззараживания. Лишняя вода может испортить заготовки.
  7. Как только икра будет готова – выкладываем горячую закуску в банки и немедленно закатываем.
  8. Переворачиваем на старое махровое полотенце, укутываем теплым одеялом.

Через сутки выносим консервы в погреб или подвал.

Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:

Кабачковая икра с майонезом, томатным соусом и морковью

Вкусное дополнение к обеду с интересным, пикантным ароматом. Для приготовления икры лучше всего использовать соус «Краснодарский» — сбалансированное количество пряностей хорошо сочетается со сладковатым привкусом моркови.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков с мягкой кожицей;
  • 0,5 кг репчатого лука сортов;
  • 1,5 кг моркови;
  • 250 г краснодарского соуса;
  • 200 г майонеза с самым большим процентом жирности;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • поваренная соль и молотый черный перец – по вкусу.

Как готовим:

  1. Тщательно моем овощи в проточной воде, обсушиваем на полотенце. Нарезаем на кусочки, удобные для мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Очищенные овощи измельчаем при помощи мясорубки. Если в доме нет мясорубки с мелкой решеткой – перемалываем сырые ингредиенты еще раз.
  3. Солим, добавляем сахар и перемешиваем. Даем несколько минут постоять и пробуем, пюре должно быть слегка пресным, остальные вкусовые нотки добавят соус и майонез.
  4. Отправляем на плиту, варим не менее 2 часов. Регулярно помешиваем.
  5. Добавляем майонез, приправы и специи. При желании можно влить несколько ложек яблочного или столового уксуса.
  6. Еще полчаса томим на маленьком огне, пока варится – подготавливаем емкости для консервирования.
  7. В горячие стерилизованные банки раскладываем готовую кабачковую икру с майонезом и томатным соусом и закатываем.
  8. Переворачиваем на тканевую подложку, утепляем.

Убирать можно заготовку на хранение через сутки.

Икра из кабачков с майонезом на зиму

В нижеприведенном рецепте используется совсем немного ингредиентов, а результат превзойдет все ваши ожидания. Читайте еще рецепты приготовления лечо из болгарского перца.

Составляющие:

  • кабачки (без кожуры) 3 кг;
  • паста томатная 250 г;
  • 0,500 кг. лука;
  • сахар 3-4 ст. л;
  • майонез (жирный) 250 г;
  • соль 2 ст. л;
  • перец 0,5 ч. л;
  • масло растительное 150 мл;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Взбить в блендере лук, кабачки (или пропустить через мясорубку). Подлить масла, добавить майонез и приправить пастой. Отправить на плиту и варить 50 минут — час. Перемешивать содержимое кастрюли.
  2. Присыпать специями и продолжить варку еще на час. Дальше следует разложить икру по стерильным банкам, закатать и остудить, предварительно развернув крышкой вниз и закутав их. Хранить в подвале (балконе, погребе, холодильнике).
  3. Майонез в рецепт кабачковой икры вошел сравнительно недавно. Это не удивительно – раньше продукт не был так широко распространен, как в наши дни. Возможно, именно поэтому он обрел такую высокую популярность ныне.
  4. Сейчас многие хозяйки любят экспериментировать со стряпней – ведь это доступно, да и к тому же прекрасный способ порадовать домочадцев. Одним из таких экспериментов вполне может стать приготовление кабачковой икры с майонезом. Его точно воспримут с радостью, и быстро найдут его результату применение.
  5. Для сторонников здорового питания рекомендуется готовить соус собственноручно. Ведь магазинный продукт, несмотря на заверения изготовителей, с большой вероятностью может быть далеко не высокого качества.

Икра с морковью и краснодарским соусом

Морковь и яблоки — не совсем типичные компоненты для икры из этого овоща, однако они могут интересно изменить обыденный её вкус, придав ему новые ноты.

Ингредиенты:

  • кабачки 3 кг;
  • лук 0,500 кг;
  • морковь 1,500 кг;
  • краснодарский соус250 г;
  • майонез (чем жирнее, тем лучше) 200 кг;
  • сахар 2 ст. л;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Очищенные сырые овощи измельчить в блендере или мясорубке (сквозь самую маленькую решетку), посолить. Присыпать сахаром и поставить тушиться на два часа, при этом время от времени перемешивая смесь в кастрюле.
  2. Приправить соусом и пряностями. При желании положить несколько ст. л. уксуса – это поспособствует долгосрочности хранения. Продолжить варку еще полчаса. Расфасовать по стерильным банкам, закрутить и перевернуть. Дать остыть.

Рецепт икры из кабачков и майонеза в мультиварке

На сегодняшний день многие владеют чудесной помощницей – мультиваркой. Она может ощутимо сэкономить силы и время приготовления икры на зиму.

Компоненты:

  • обработанные кабачки 4 кг;
  • масло растительное 120 мл;
  • паста томатная 150 г;
  • лук 0,500 кг;
  • перец болгарский 250 г;
  • морковь 0,4 кг;
  • майонез (жирный) 360 г;
  • чеснок 5-7 зубцов;
  • перец, соль.

Приготовление:

  1. Натереть овощи на терке или воспользоваться блендером. Переложить их в мультиварку, посолить, долить масла. Выставить режим «Тушение». Приблизительно за полчаса до готовности добавить майонез, томатную пасту, нарезанный чеснок. Смешать. Вновь включить мультиварку и закончить программу «Тушение».
  2. Это очень простой рецепт. Он не требует дорогостоящих ингредиентов и длительного времени приготовления, однако зимой его необычный вкус однозначно завоюет благосклонность в вашей семье.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: