Грибы лисички фото и описание

Грибы лисички получили такое название от древнерусского слова, обозначающего «желтый», которое произносится как «лисый». Они представляют собой лесные грибы, напоминающие вывернутый зонт. Их шляпки имеют оранжевый или желтый цвета, ножки плотные и светлые.

Лисички обладают кисловатым запахом и практически никогда не бывают червивыми. Встретить их можно в лесных полосах с умеренным климатом среди травы, под хвоей или мхом. Они образуют целые группы и часто появляются после дождей с грозами.

Эти грибы нашли свое применение в кулинарии и медицине, их используют в качестве лекарства от многих известных патологий. Лисичек легко найти в лесу и почти невозможно перепутать с другими грибами. Однако важно уметь отличить их от двойников, правильно собирать и готовить, а также помнить о противопоказаниях и возможном вреде этого продукта для здоровья.

Содержание

  • Составляющие вещества
  • Полезные свойства лисичек
  • Разновидности лисичек
    • Лисичка настоящая
    • Лисичка обыкновенная
    • Лисичка трубчатая
    • Черная лисичка
  • Ложная лисичка
    • Как не спутать лисичку
  • Выращивание, сбор и хранение
  • Лисички в медицине
  • Настои из лисичек: рецепты и применение
  • Лисички в кулинарии
    • Жареные грибы
    • Соус со сливками и лисичками
    • Яичница с грибами
    • Маринованные лисички
  • Вред и противопоказания
  • Лисички — фото грибов

Лисичка

  • Белая
  • Желтая
Содержание
  1. Белая лисичка
  2. Лисичка желтая
  3. Составляющие вещества
  4. Полезные свойства лисичек
  5. Разновидности лисичек
  6. Лисичка настоящая
  7. Лисичка обыкновенная
  8. Лисичка трубчатая
  9. Черная лисичка
  10. Ложная лисичка
  11. Как не спутать лисичку
  12. Выращивание, сбор и хранение
  13. Лисички в медицине
  14. Вред и противопоказания
  15. Лисички — фото грибов
  16. Полезные свойства
  17. Как отличить лисички ложные от съедобных
  18. Можно ли употреблять в пищу ложные лисички
  19. Первая помощь при отравлении грибами
  20. Описание
  21. Ареал
  22. Съедобность
  23. Лечебные свойства
  24. Похожие грибы
  25. Видео про гриб «Лисичка обыкновенная»
  26. Описание
  27. Ареал
  28. Съедобность
  29. Лечебные свойства
  30. Похожие грибы
  31. Видео про гриб «Лисичка обыкновенная»
  32. Виды съедобных грибов лисичек, и как они выглядят на фото
  33. Настоящая или обыкновенная лисичка
  34. Трубчатая лисичка и условно-съедобная чёрная лисичка
  35. Где и когда растут грибы лисички
  36. Выращивание лисичек на дачном участке
  37. Правила сбора лисичек
  38. Как хранить лисички
  39. Пищевая ценность и лечебные свойства лисичек
  40. Лечение грибами лисичками
  41. Как готовить грибы лисички в пищу
  42. Можно ли есть лисички сырыми
  43. Ложная лисичка – описание и фото
  44. Как отличить ложную лисичку от съедобных видов
  45. Виды лисичек
  46. Грибы лисички лечебные свойства
  47. Лисичка обыкновенная фото

Белая лисичка

У Белой лисички шляпка воронковидной формы, края шляпки неровные и затрепанные, внутренняя поверхность шляпки гладкая наощупь, наружняя более узловатая, средний поперечник от 4 до 7 см. Цвет сероватый с цветами бурого. Спороносный слой пластинчатый, имеет складчатую структуру, серо – пепельный со светлым налетом. Пластинки нисходят по ножке далеко к основанию. Ножка уплотненная, поближе к шляпки расширенная, цвет от пепельного, до светло – кофейного. Мякоть гриба «резинистая», обладает завышенной волокнистостью, без вкуса и аромата.

Гриб Белая лисичка

Гриб вырастает маленькими группами, в среднем, от 3 -5 до 10 особей, встречается изредка в смешанных и лиственных лесах и искусственных посадках.

Схожим Лисичке белой можно считать Вороночник рожковидный, но этот гриб отличается гладким «аккуратным» гименофором.

Сезон сбора лисичек – конец лета. В этот период гриб отличается завышенной плодовитостью. Завершается сезон лисичек глубочайшей осенью, в середине ноября.

Лисичка серая – съедобный гриб низкой категории. Как блюдо быстрее наполнитель для более благоуханных грибов, чем отдельная нотка вкуса. К лисичкам применимы все известные методы кулинарной обработки.

Лисичка желтая

Поперечник шляпки лисички жёлтой варьирует от 2 до 10 см. Форма изменяется от практически плоской или немного выпуклой при прорастании, до воронкообразной с волнистыми краями (нередко не правильной формы) при окончательном формировании. Сама шляпка мясистая, сухая и уплотненная, несколько даже резиноподобная. Спороносный слой представлен редчайшими толстыми складчатыми псевдопластинками, избегающими вниз по ножке и имеющие с ней один цвет. Цвет же спорового порошка меняется от белого до жёлтого. Шляпка плавненько перебегает в ножку, которая добивается 6см. в высоту и от 2 до 4 см. в поперечнике, имеет конусовидную форму, сужающуюся книзу.

Гриб Лисичка желтая

Эта лисичка растёт немногочисленными, чаще же — большими группами, в редких случаях поодиночке. Очень урожайный гриб, он плодоносит с начала лета до глубокой осени, составляя пятую часть от сбора всех грибов. Произрастает на почвах в хвойных, лиственных и смешанных лесах, в особенности предпочитает почву хвойных лесов, сплошь укрытую мхом.

Жёлтая лисичка имеет схожесть с Ложной лисичкой, или же с кокошкой. Их нередко путают, но в родстве они не состоят. В отличии от Лисички обыкновенной, её двойник имеет более броский оранжевый окрас и более овальную форму шляпки, ножка отличается полостью структуры. Также лисичка реальная идентична с ежовиком жёлтым , но в отличии от лисички у второго спороносный слой состоит из шипов, а не пластинок. Все двойники лисички обычной могут употребляться в еду, т.е. съедобны.

Этот вид лисичек является ценным диетическим продуктом. Применяется как при жарке, варке, так и в консервировании, сушится впрок. Для улучшения вкусовых свойств, при изготовлении блюд из высушенных лисичек, их на час либо полтора замачивают в молоке. При консервировании в растворе соли (тузлуке), гриб отлично сохраняет вкусовые и эстетические свойства, единственно окрас гриба немного буреет. Очень вкусны соусы и гарниры из желтых лисичек, гриб имеет обширное кулинарное применение.

Составляющие вещества

В состав этих организмов входят витамины А, В, С, Е, РР, а также множество полезных элементов, среди которых:

  • калий;
  • кальций;
  • хлор;
  • натрий;
  • фтор;
  • цинк;
  • марганец.

Калорийность лисичек составляет 19 ккал, больше всего в них содержится белка. Это позволяет употреблять их во время похудения. Однако не рекомендовано съедать больше чем полкилограмма продукта в неделю.

Полезные свойства лисичек

Благодаря такому уникальному составу продукт оказывает положительное воздействие на человеческий организм, а именно:

  • улучшает состояние слизистых оболочек;
  • укрепляет сосуды;
  • способствует выработке гемоглобина;
  • восстанавливает защитные силы;
  • помогает бороться с выпадением волос;
  • возвращает острое зрение;
  • избавляет от паразитов;
  • снимает напряжение и расслабляет.

Лисички предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний и повышают иммунитет. 200 г этого продукта восполняют ежедневную потребность в аскорбиновой кислоте, сере, магнии и железе у женщин.

Разновидности лисичек

Существует более 60 видов лисичек, которые встречаются в различных регионах. Среди них:

  • киноварно-красные;
  • бархатистые;
  • желтеющие;
  • серые.

Наиболее часто встречаются:

  1. Настоящие.
  2. Обыкновенные.
  3. Трубчатые.

Реже попадаются черные и белые грибы.

Лисичка настоящая

Главной отличительной особенностью этого вида является яркий цвет желтого тела. Его шляпка имеет волнообразные края и маленькую впадину по центру. Собирают гриб с середины лета и до начала осени. Лисичку настоящую ценят за то, что ее мякоть никогда не повреждается червями и личинками.

Лисичка обыкновенная

Этот гриб отличается плоской шляпкой, которая имеет различные оттенки. Он встречается в лесах смешанного и хвойного типа. Его собирают в начале лета, а затем с августа по октябрь. Готовят его абсолютно разными способами. Лисичка обыкновенная является наиполезнейшим пищевым продуктом.

Лисичка трубчатая

Этот вид получил такое название благодаря трубчатой форме свой шляпки. Ее цвет может варьироваться от серого до красноватого. Чешуйки гриба бархатистые. Встречается эта разновидность в лесах с хвойными деревьями предпочтительно на кислых почвах. Время плодоношения – с начала осени по ноябрь. Гриб пригоден в пищу в любом виде.

Черная лисичка

Этот вид имеет темно-серое тело и глубокую воронку у шляпки. Такой гриб считается деликатесным и условно съедобным. Перед употреблением в пищу его варят 20-30 минут. Черную лисичку можно встретить в лиственных лисах.

Ложная лисичка

У лисички существует двойник. Его называют говорушка оранжевая. Это условно съедобный гриб, который не рекомендуют употреблять в пищу.

Как не спутать лисичку

Чтобы отличить лисичку от ее двойника, необходимо помнить о следующих особенностях съедобного гриба:

  1. Если надавить на лисичку, ее мякоть изменит свой оттенок, у ложного гриба она останется прежнего цвета.
  2. Съедобные грибы имеют более толстую ножку, у ложной лисички она тоньше.
  3. Лисичка, которую можно употреблять в пищу, имеет рваные края, в то время как ложная обладает округлой формой.
  4. Несъедобный гриб имеет неприятный запах и плохой вкус. Он обычно меньше по размеру.
  5. Съедобный гриб всегда произрастает группой.

Еще одним двойником является омфалот маслиновый. Это ядовитый гриб, употребление которого может привести к тяжелым расстройствам ЖКТ. Он встречается в субтропиках и Крыму. Нельзя употреблять в пищу омфалию колокольчатую, которая также внешне схожа с лисичкой.

Основными признаками отравления являются головокружение, тошнота, судороги, понос и рвота. При первых признаках необходимо вызывать медицинскую помощь и промыть желудок.

Выращивание, сбор и хранение

Вырастить лисички вполне реально на дачном участке. Самым надежным и быстрым способом является подсадка грибницы, которую надо выкопать в лесу. Сажать нужно с июня по сентябрь.

Лучше всего для этих грибов подходят сосна, ель и другие хвойные растения, а также известковая почва. Важно осуществлять умеренный полив грибницы, а вот грунт удобрять не нужно, ведь все полезные элементы лисичка берет из корней дерева-партнера.

Некоторые грибники предпочитают сеять лисички спорами. Для этого нужно выбрать старые шляпки перезрелых грибов и замочить их в воде на сутки. После их равномерно разбрасывают под деревом вместе с полученной жидкостью. Урожай можно собирать уже в июне следующего года.

Чтобы получить максимум пользы от лесного продукта, стоит придерживаться следующих правил сбора:

  1. Лисички легко транспортировать, поэтому их можно спокойно собирать в мешки и ведра, не боясь повреждений.
  2. Не должно быть дряблых, вялых или пересохших грибов. Брать нужно только цельные лисички без налетов плесени.
  3. Нельзя собирать грибы вдоль дорог.
  4. Перед употреблением следует хорошо промывать их от грязи и срезать жесткую часть ножки.

Нужно уметь правильно хранить грибы:

  • свежие могут лежать в холодильнике от 2 дней до 5;
  • свежезамороженные можно держать в морозилке не более полгода;
  • сушеные лучше хранить в виде порошка не более 1 года.

Чтобы свежие грибы дольше сохранились, их можно отварить. К тому же это уберет присущую им горчинку.

Заморозить лисички очень просто. Их можно положить в морозильную камеру целыми, а можно порезать на кусочки. Перед тем как оставить их там, следует разложить лисички на прямой поверхности морозилки, а через 20-30 минут убрать в пакет и оставить. Можно предварительно отварить грибы, а потом заморозить в пакете.

Лисички в медицине

Благодаря большому содержанию в составе грибов витаминов, элементов и аминокислот, их активно используют в медицине для лечения различных заболеваний. Среди таких патологий:

  • фурункулы;
  • ангина;
  • гепатит С;
  • анемия;
  • куриная слепота;
  • болезни поджелудочной железы;
  • туберкулез;
  • гельминтоз;
  • раковая опухоль;
  • остеопороз;
  • рахит;
  • псориаз;
  • бессонница;
  • депрессия.

Некоторые фармацевтические компании получают из грибов хитинманнозу, поэтому лисичек можно встретить в составе аптечных лекарств. С давних времен во многих странах принято делать настойки из лисичек. В Японии и Китае на основе грибной вытяжки делают БАДы для похудения и оздоровления. Специалисты из Европы активно используют вытяжки из грибов для лечения болезней печени. Ее также можно увидеть в составе косметологических средств. Они прекрасно питают и увлажняют кожу.

При лишнем весе диетологи рекомендуют заменять мясные продукты лисичками, так можно сбросить 5-6 кг за месяц. Лучше всего употреблять вареные или тушеные грибы, к ним можно добавить специи, обезжиренный йогурт, зелень.

Вред и противопоказания

Существуют некоторые противопоказания к употреблению лисичек. С осторожностью их рекомендуют есть людям со следующими проблемами:

  • ботулизм (редкое инфекционное заболевание);
  • болезни желчного пузыря;
  • диарея, запоры, несварение;
  • некоторые патологии ЖКТ;
  • индивидуальная непереносимость составляющих веществ.

Лисички нельзя употреблять при:

  1. Болезнях печени и почек.
  2. Хронических заболеваниях ЖКТ.
  3. Желчекаменной болезни.

Несмотря на безопасность продукта, врачи не советуют употреблять их беременным и кормящим женщинам, а также детям до 5 лет. Это связано со сложной усвояемостью грибов.

Избежать вреда грибов достаточно легко, важно помнить о противопоказаниях, соблюдать рекомендации по их приготовлению и употреблению. В некоторых случаях лучше проконсультироваться с доктором.

Лисички — фото грибов

Полезные свойства

Лисички популярны среди любителей грибов. Но кроме вкуса, их ценят за полезные свойства. В их составе много каротина, который обеспечивает яркий цвет гриба, есть еще другие полезные вещества.

В лисичках, больше чем в других грибах, марганца, около 1/5 части от суточной нормы, необходимой организму. Есть еще высокое содержание витаминов:

  • РР ¼ от суточной нормы в сыром продукте;
  • А – около 15%;
  • бета-каротин – 17%.

Есть в составе необходимые:

  • микроэлементы: селен, цинк, медь;
  • макроэлементы: фосфор, сера, кальций.

Но есть некоторые вещества, которые делают этот гриб особенным:

  • Полисахарид химоманоза. Это вещество имеет свойство уничтожать паразитов и глистов в человеческом организме. При этом вещество абсолютно натурально, благодаря чему не дает побочных эффектов. Его действие избирательно и не влияет на работу печени. При этом ни один паразит не сможет выжить при воздействии химоманоза.
  • Полисахарид эргостерол, он же провитамин D2, который очищает печень, в том числе и от паразитов, которые любят в ней селиться. Воздействие этого вещества на ферменты помогает наладить работу печени.
  • С вирусом гепатита борется траментолиновая кислота и полисахарид К-10, которые встречаются в составе лисичек.

Для тех, кто ограничивает количество употребляемых калорий, лисички будут находкой.

100 г лисичек содержит:

  • 19 ккал;
  • 1,5 г белков;
  • по 1 г жиров и углеводов;
  • 7 г пищевых волокон.

Эти грибы полезны для пищеварения и вполне уместны в рационе тех, кто сидит на диете. В составе 89% воды, поэтому в процессе приготовления они уменьшаются в объеме в 3-4 раза.

Как отличить лисички ложные от съедобных

Грибы лисички ложные могут быть похожи на настоящие, но на самом деле они не состоят с ними в родстве. Раньше ложные лисички считались ядовитыми, но теперь их относят к условно-съедобным.

Иностранцы считают их съедобными, но по сравнению с обыкновенными лисичками, ложные обладают гораздо худшими вкусовыми качествами. Ложную лисичку принято называть кокошка.

Если правильно приготовить ложную лисичку, то она не принесет вреда организму. Ограничение только для тех, кто имеет проблемы с пищеварением. Они могут ощущать тяжесть в желудке.

В некоторой степени ложные грибы похожи на лисички обыкновенные.

  • По сравнению с настоящей, ложная лисичка всегда ярче. Она чаще всего ярко-оранжевая или оранжево-бурая, по краям светлее, чем по центру. Поверхность кокошки бархатистая.
  • Настоящая лисичка не имеет таких ярких цветов и ее окрас всегда одинаковый и равномерный, а поверхность гладкая. Цвета ее более светлые и спокойные: от беловатого до желто-оранжевого.
  • Диаметр шляпок у ложных лисичек достигает 3-6 см, края гладкие, закругленные. Молодые представители имеют выпуклую шляпку, а зрелые воронковидную. Края шляпок у настоящих лисичек неправильной формы и волнистые. В диаметре могут быть до 12 см. Форма молодых настоящих представителей вида выпуклая, а с возрастом становится плоской.
  • Ложные лисички отличаются частыми, ветвящимися, тонкими пластинками оранжевого цвета, которые переходят в ножку. Пластинки настоящих лисичек плотные.
  • Мякоть ложных грибов безвкусная, рыхлая, желтого цвета с неприятным ароматом. Цвет ее при нажатии не меняется. У настоящих лисичек приятная на вкус и запах мякоть, в середине белого, а с краю желтого цвета.
  • Ложные лисички стоят на тонких ножках красно-оранжевого цвета. Они цилиндрической формы, темнее внизу. Взрослые особи имеют полые ножки. Их шляпки отделяются четко. У настоящих лисичек ножки всегда полные, гладкие, под цвет шляпки, с которой они не разграничены.

Часто в природе ложные виды растут рядом с настоящими.

Посмотрите видео! Лисичка ложная и настоящая

Можно ли употреблять в пищу ложные лисички

Научно ложные лисички считаются условно-съедобными. Но, учитывая, что в это же время можно собрать настоящие лисички, не рекомендуется собирать ложные.

Многие все же употребляют в пищу ложные варианты, поэтому поговорим, как готовить ложные лисички:

  • Их замачивают на 3 суток, дважды в день меняя воду, чтобы убрать горечь.
  • Затем отваривают с луком в течении 20 минут.
  • После всех манипуляций начинается непосредственно приготовление блюда.
  • Но конечный результат того не стоит. Вкус далек от настоящих лисичек, неприятный запах остается, а структура гриба после долгого пребывания в воде не выглядит аппетитной.

Важно знать! И настоящие лисички могут провоцировать отравление, если готовить старые плоды. Они отличаются от молодых ярким оранжевым оттенком.

Первая помощь при отравлении грибами

Спустя 1,5 часа после употребления несъедобных грибов возникают первые симптомы отравления. Появляется рвота и тошнота, диарея с болью, расстройство желудка. Пульс становится слабее, конечности холодными, но при этом температура тела повышается. ЖКТ воспаляется, появляются галлюцинации и бред. Иногда, в тяжелой ситуации, в сознании наступает помешательство.

Если после приема в пищу появился хоть один из перечисленных симптомов, необходимо вызывать скорую помощь. Что можно сделать до ее приезда?

  1. Уложить пострадавшего в постель.
  2. Давать много пить, воду или холодный чай.
  3. Дать активированный угль (1 табл. на 10 кг веса).

Посмотрите видео! Лисички жаренные в сметане

Следует быть осторожными и не собирать грибы, которые нельзя принимать в пищу. Теперь, вооружившись знаниями о том, как выглядят грибы лисички, можно смело идти на охоту.

Лисичку обыкновенную называют также Лисичкой Настоящей и Петушком. Относится к отделу Базидиомицетов, отделу и классу Агарикомицетов. Гриб съедобный, а также используется в лечебных целях.

Даже неопытные грибники и обычные люди знакомы с этим видом, так как он весьма распространен и часто употребляется в пищу. Кроме того, его энергетическая ценность весьма высока.

Лисичка обыкновенная отличается ярким оранжевым оттенком. Иногда может терять цвет на несколько тонов. Шляпка в «молодости» имеет слабую выпуклость и ровная. С возрастом возникает неправильная форма и появляется воронка в центре. Диметр обычно 40-60 мм, но встречаются и более крупные. Шляпка мясистая, гладкая и имеет волнистую складчатую окантовку.

Мякоть имеет тот же цвет, что и гриб полностью. Отличается упругостью, фруктовым ароматом. Во вкусе выделяется незначительный островатый привкус.

Спороносный слой – это складчатые ложные пластинки, которые низбегают к верхней части ножки. Обычно, толстые, редко расположенные, с разветвлениями. Цвет – идентичен оттенку плодового тела. Споровый порошок также желтого цвета.

Ножка приросшая, сплошная. Демонстрирует плотность и упругость, гладкость. К низу сужается. Толщина варьируется от 10 до 30 мм, а длина – от 40 до 70 мм.

Лисичку Обыкновенную нельзя назвать редкостью. Охотится за грибом можно июня до ноября. Предпочитает насаждения хвойного, лиственного или смешанного типа. Встречается в большом обилии. Можно искать среди мхов и хвой.

У данного вида гриба есть особая форма. Она отличается более светлым оттенком и менее большими размерами. На шляпках присутствуют лиловые чешуйки. Встречается среди буковых насаждений.

Лисичка обыкновенная съедобна в любом виде и часто становится гостем на столе. Ее можно приобрести в любом виде или готовить самостоятельно. Существует масса рецептов по приготовлению грибов. Ценность очень высока. Лисички превосходно переносят длительное хранение и транспортировку. Более того, считаются кошерным продуктом. Имеет кислый привкус в сыром виде, который исчезает после термической обработки.

В состав лисичек входят полисахариды и хитинманноза. Последняя является природным антигельметиком, поэтому с помощью употребления лисичек можно избавляться от глистов. Также эргостерол в составе положительно воздействует на печень, что является причиной их применения при гепатитных заболеваниях, жировых перерождениях, гемангиом.

Лисичтки богаты на витамин D2, также являются доставщиками в организм необходимых аминокислот, как А, В1, РР, меди, цинка. Энергетическая ценность делает гриб незаменимым кладезем здоровья. Может также использовать в профилактике множества заболеваний.

  1. Бархатистая Лисичка отличается более ярким оттенком и встречается на территории Евразии повсеместно.
  2. Граненая Лисичка имеет не такой развитый шимонофрм. Также мякость у нее более ломкая. Часто встречается на территории Америки, Африки, Малайзии и в Гималаях.
  3. Ежовик желтый выделяется гименофором, так как он не выглядит как пластины. Больше походит на шиповые отростки.
  4. Ложная лисичка – несъедобный «близнец». Имеет тонкую мякоть и более часто посаженные пластинки. Не растет в почвах. Предпочитается лесные подстилки, гниющие деревья. Можно найти в Северном полушарии. Некоторые утверждают, что гриб съедобен.
  5. Омфалот маслиновый ядовит. Получил распространение в субтропиках. Всегда готов облюбовать отмирающие лиственные деревья. Особенно нравятся маслины и дубы.

Лисичку обыкновенную называют также Лисичкой Настоящей и Петушком. Относится к отделу Базидиомицетов, отделу и классу Агарикомицетов. Гриб съедобный, а также используется в лечебных целях.

Даже неопытные грибники и обычные люди знакомы с этим видом, так как он весьма распространен и часто употребляется в пищу. Кроме того, его энергетическая ценность весьма высока.

Лисичка обыкновенная отличается ярким оранжевым оттенком. Иногда может терять цвет на несколько тонов. Шляпка в «молодости» имеет слабую выпуклость и ровная. С возрастом возникает неправильная форма и появляется воронка в центре. Диметр обычно 40-60 мм, но встречаются и более крупные. Шляпка мясистая, гладкая и имеет волнистую складчатую окантовку.

Мякоть имеет тот же цвет, что и гриб полностью. Отличается упругостью, фруктовым ароматом. Во вкусе выделяется незначительный островатый привкус.

Спороносный слой – это складчатые ложные пластинки, которые низбегают к верхней части ножки. Обычно, толстые, редко расположенные, с разветвлениями. Цвет – идентичен оттенку плодового тела. Споровый порошок также желтого цвета.

Ножка приросшая, сплошная. Демонстрирует плотность и упругость, гладкость. К низу сужается. Толщина варьируется от 10 до 30 мм, а длина – от 40 до 70 мм.

Лисичку Обыкновенную нельзя назвать редкостью. Охотится за грибом можно июня до ноября. Предпочитает насаждения хвойного, лиственного или смешанного типа. Встречается в большом обилии. Можно искать среди мхов и хвой.

У данного вида гриба есть особая форма. Она отличается более светлым оттенком и менее большими размерами. На шляпках присутствуют лиловые чешуйки. Встречается среди буковых насаждений.

Лисичка обыкновенная съедобна в любом виде и часто становится гостем на столе. Ее можно приобрести в любом виде или готовить самостоятельно. Существует масса рецептов по приготовлению грибов. Ценность очень высока. Лисички превосходно переносят длительное хранение и транспортировку. Более того, считаются кошерным продуктом. Имеет кислый привкус в сыром виде, который исчезает после термической обработки.

В состав лисичек входят полисахариды и хитинманноза. Последняя является природным антигельметиком, поэтому с помощью употребления лисичек можно избавляться от глистов. Также эргостерол в составе положительно воздействует на печень, что является причиной их применения при гепатитных заболеваниях, жировых перерождениях, гемангиом.

Лисичтки богаты на витамин D2, также являются доставщиками в организм необходимых аминокислот, как А, В1, РР, меди, цинка. Энергетическая ценность делает гриб незаменимым кладезем здоровья. Может также использовать в профилактике множества заболеваний.

  1. Бархатистая Лисичка отличается более ярким оттенком и встречается на территории Евразии повсеместно.
  2. Граненая Лисичка имеет не такой развитый шимонофрм. Также мякость у нее более ломкая. Часто встречается на территории Америки, Африки, Малайзии и в Гималаях.
  3. Ежовик желтый выделяется гименофором, так как он не выглядит как пластины. Больше походит на шиповые отростки.
  4. Ложная лисичка – несъедобный «близнец». Имеет тонкую мякоть и более часто посаженные пластинки. Не растет в почвах. Предпочитается лесные подстилки, гниющие деревья. Можно найти в Северном полушарии. Некоторые утверждают, что гриб съедобен.
  5. Омфалот маслиновый ядовит. Получил распространение в субтропиках. Всегда готов облюбовать отмирающие лиственные деревья. Особенно нравятся маслины и дубы.

Виды съедобных грибов лисичек, и как они выглядят на фото

Существует множество разновидностей съедобных лисичек. Их трудно спутать с другими видами грибов. Шляпка и ножка у них практически не имеют разграничения и сливаются в единое целое. По нестандартной форме шапочки и неправильным краям легко узнаётся лисичка. Гриб, рисунок которого представлен в энциклопедии, может незначительно отличаться от найденного в дикой природе, ввиду климатических особенностей региона, в котором он рос.

Настоящая или обыкновенная лисичка

Лучшее от лисички сохранилось именно в этом подвиде. Данный гриб можно повстречать чаще всего. Он практически не поражается червями, имеет красивый внешний вид, легко готовится, имеет универсальное назначение. Урожаи в сезон обильные, их хватает на всех любителей тихой охоты. А появляется настоящая лисичка одной из первых, едва ли начнётся подходящая погода.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Этим грибам не нужно бережное и трепетное обращение, собирать их вполне можно в рюкзак, корзину или обыкновенное ведро. Товарные качества от этого никак не пострадают. В составе гриба имеется много каротина, благодаря которому он получил насыщенный жёлтый окрас. Также состав содержит в себе огромное количество полезных для человеческого организма веществ.

Стоит отметить, что гриб лисичка приносит пользу человеку только в том случае, если он собран непосредственно в лесу. Те экземпляры, которые росли вблизи дороги или города, в пищу употреблять нельзя. В противном случае можно получить отравление, так как лисички, как и любые другие грибы, прекрасно впитывают яды и выхлопы.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Настоящая лисичка не поражается червями из-за содержания в ней хитинманнозы. Её научились успешно выделять и использовать в медицинских целях. Плодоношение лисичек начинается с середины лета и продолжается до первых заморозков. Они очень редко растут одиночно, чаще всего встречаются грибникам целые дорожки или небольшие полянки.

Трубчатая лисичка и условно-съедобная чёрная лисичка

Трубчатая лисичка относится к условно-съедобным грибам. Вырастает она до небольших размеров, в молодом возрасте имеет ровную или даже выпуклую шляпку, но по мере старения форма её становится воронковидной. В конце концов, грибочек становится похожим на трубку. Шляпа в диаметре достигает всего 1−4 см, края её изрядно заворачиваются. Окрас в зрелости становится жёлто-бурым, довольно тусклым.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Трубчатая лисичка отличается приятным классическим грибным ароматом и отличным вкусом. Существует несколько способов её приготовления, делающих данный гриб настоящим шедевром кулинарного искусства. Интересно, что у данного вида очень тонкая шляпка и ножка, границы между которыми практически неразличимы. При этом тело очень упругое, при термической обработке не утрачивает данное свойство.

Трубчатую лисичку можно встретить в хвойных и смешанных лесах, где преобладают кислые почвы. Растут целыми полянами или очень густыми рядами. Предпочитают сырые места с обильным количеством мха. Период вегетации приходится на август–начало ноября.

Весьма необычно выглядит чёрная лисичка. Она тоже является съедобным грибом. Шляпа её напоминает воронку, тело способно вырастать до 10 см в высоту. Окрас внутри серовато-чёрный, а с внешней стороны − серовато-белый. Примечательно, что у этой разновидности полностью отсутствуют псевдопластинки. Ножка очень коротенькая и тонкая. Мякоть в обычных условиях имеет слабоватый грибной аромат и неярко выраженный вкус. Однако эти показатели могут значительно усиливаться при сушке.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Чёрная лисичка отлично растёт на увлажнённых известковых почвах, в смешанных лесах. На опавшей листве буков и дубов могут образовываться целые скопления этого гриба. Плодоношение начинается с июня и может продолжаться до ноября, если будет стоять сопутствующая погода.

Где и когда растут грибы лисички

Лисички начинают появляться уже в мае. Однако пик плодоношения приходится на середину лета. Собирать урожаи можно до поздней осени, пока не ударят первые заморозки. Лисички очень примечательные на вид, поэтому найти лесных красавец грибнику не составит труда. Исключение составляет лишь осенний период, когда яркие шляпки сливаются с опавшей листвой.

Ложные лисички можно определить по более правильной форме шляпки, по форме более походящей на круг. Также у двойников окрас значительно ярче, близкий к красному. Помимо этого, у ложного гриба ножка в середине пустая. Такие экземпляры ни в коем случае нельзя срывать и употреблять в пищу.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Лисички можно встретить в берёзовой роще и смешанном лесу. Реже встречаются они в хвойных лесах, на опушках, в песчаной почве или на открытой поляне. Лучше всего для их роста подходит влажный грунт, расположенный вблизи дубов, сосен, берёз, елей. Лисички растут группами, поэтому если обнаружился один грибочек, то с большой вероятностью рядом можно найти целое поселение. Интересным свойством является то, что при обильных и частых дождях лисички не загнивают, а в сухую погоду не засыхают, а просто приостанавливают в росте. Гриб всегда имеет аппетитный вид и не бывает червивым, что очень ценится.

Выращивание лисичек на дачном участке

Сейчас очень популярным становится самостоятельное разведение грибов не только в закрытых помещениях, но и на собственных дачных участках. Пусть не всем удаётся извлечь из этого прибыль, но вот обеспечить собственные потребности реально. Исключением не стали и лисички, выращивать которые пытаются истинные гурманы. Что же нужно для того, чтобы вырастить этот гриб?

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Перед тем как приступить к покупке или добыче посадочного материала, надо внимательно осмотреть участок и растущие на нём деревья. Под плодовыми кустарниками данный гриб расти не будет. На даче обязательно должна быть посажена хвоя (сосна, ель) или же дуб. Примечательно, что если материал для посадки добывался под елью, то и сажать его тоже стоит под ней. Аналогично поступают и с другими деревьями. Это способствует лучшей приживаемости грибницы и повышению урожайности.

К посадке приступают в самом начале лета, когда устанавливается стабильная тёплая погода. По возможности надо выбрать место под подходящим деревом с хорошим доступом солнечного света. Учитывают тот факт, что лисички имеют свойство сильно разрастаться, поэтому для них надо оставить достаточно площади.

Пытаться выращивать данный гриб в тепличных условиях бесполезно. Без дерева-союзника мицелий не будет должным образом развиваться, и урожай не получится. Лисички могут расти только в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

За несколько дней до предполагаемой посадки лисичек на участке начинают обильно увлажнять почву. Не помешает полить её настоем, приготовленным из коры дуба. Это поможет продезинфицировать грунт. Лисички высаживают спорами либо грибницей. Первый способ предполагает приготовление специального раствора. Переросшие грибы, которые не годятся для употребления в пищу, собирают, промывают и разминают. После этого полученную кашицу замачивают в немного подслащённой воде. Спустя сутки, смесь процеживают. Оставшаяся после этого мякоть и будет посадочным материалом.

При посадке грибницей надо выкопать её в лесу вместе с почвой и высадить на участке под дерево, которое лучше всего для этого подходит. После этого посадки прикрывают сверху слоем мха, листьев или хвои. Однако лучше всего для этих целей взять листья или хвою, принесённую из леса. В случае, когда грибница лисичек была добыта осенью, её сохраняют до весны, разместив в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Как правило, первый урожай можно будет ждать, спустя год после посадки мицелия.

Правила сбора лисичек

Время сбора лисичек может значительно разниться. Это зависит не только от погоды и климатических условий определённой местности, но и от состояния почвы. Данные грибы могут расти с лета до поздней осени при условии, что будет достаточно солнечного света, умеренная влажность и тёплая погода. После дождя они вырастают буквально за несколько дней.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Не стоит собирать лисички, растущие вблизи автомобильных дорог, заводов или промышленных предприятий. Перезревшие экземпляры также нельзя употреблять в пищу, потому как в них уже скопилось множество токсинов и тяжёлых металлов. Можно ли отравиться лисичками? Вполне возможно, если не соблюдать элементарные правила сбора, а также неправильно приготовить продукт. Кроме того, в процессе сбора могут попадаться похожие на лисички грибы, не имеющие к ним на самом деле никакого отношения. Они могут оказаться очень ядовитыми, а употребление таких экземпляров нередко приводит к летальному исходу.

Если вы нашли полянку или дорожку с лисичками, то не стоит в спешке торопиться вырывать их с корнями. Срезать гриб надо очень аккуратно с помощью ножа, чтобы не повредить грибницу. Так, на будущий год в этом месте можно будет получить новый урожай. Собирать лисички можно как в ведро, так и в обычный пакет. Преимущество их состоит в том, что они очень хорошо переносят транспортировку, не мнутся и не давятся.

Как хранить лисички

После того как мы разобрались с тем, лисички – грибы съедобные или нет, а также узнали правила их сбора, стоит рассказать и о правильном хранении собранного урожая. Ведь полезные свойства и максимальная концентрация питательных веществ сохраняются в них только в течение первых 5 часов после срезки. Если не отправить грибы за это время на переработку, то они утратят свои самые ценные качества.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

При небольшом количестве собранного урожая его вполне можно поместить в холодильник. Для этого берут посудину подходящего размера, пересыпают в неё грибы и ставят прямо на полку. В таком состоянии их можно сохранять более суток. А вот на зиму лисички лучше заморозить. Перед этим их обычно не моют, чтобы грибы не напитались лишней влагой и не стали слишком водянистыми. Если они грязные, то достаточно просто протереть салфетками и перебрать, очищая при этом от излишних загрязнений. Сохранять замороженные лисички можно в течение года.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Очень удобным способом сохранения грибов данного вида является их сушка. Предварительно лисички тоже нельзя мыть, а только перебирать и протирать салфеткой. Ножки для данного вида заготовки не нужны. Молодые и упругие шляпки нанизываются на толстую нитку либо расстилают на решётке и оставляют на солнце для подвяливания. После этого грибы можно довести до кондиции в духовке или электрической сушилке для овощей, поместив их туда на несколько часов при температуре 60°С. Примечательно, что сушёные лисички хорошо впитывают сторонние запахи. Это надо обязательно учитывать при выборе места хранения. Сохранять их в сушёном виде можно несколько лет.

Пищевая ценность и лечебные свойства лисичек

Если знать о том, как правильно приготовить грибы лисички, то можно получить не только вкусное и питательное блюдо, но и лекарственное средство природного происхождения. Дело в том, что этот вид обладает богатым запасом полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а калорийность их − всего 38 Ккал.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Лечение грибами лисичками

Учёными был проведён ряд исследований, благодаря которым установили, что лисички не только богаты витаминами и необходимыми микроэлементами, но ещё и способны оказывать лечебное воздействие на человеческий организм. Так, эти грибы могут:

  • укрепить ослабленный иммунитет;
  • бороться с простудными заболеваниями и ангиной;
  • послужить профилактическим средством против развития онкологических заболеваний;
  • укрепить сердечные мышцы;
  • вывести из организма тяжёлые соли;
  • выводить паразитов;
  • стабилизировать работу печени и поджелудочной железы;
  • бороться с гепатитом С;
  • бороться с туберкулёзом;
  • улучшать и стабилизировать зрение;
  • повышать тонус мышц;
  • излечивать фурункулы и нарывы;
  • улучшать общее состояние волос и кожи.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Всё это уже научно доказано и широко применяется как в традиционной, так и в народной медицине.

Как готовить грибы лисички в пищу

Способов приготовления лисичек масса. Их можно варить, жарить, тушить, мариновать, солить и т.д. Не зря именно этот вид принято называть в народе королевскими грибами. После обработки они не только выглядят очень аппетитно, но и отличаются великолепными вкусовыми качествами, ароматом. Приведём несколько рецептов того, как вкусно приготовить лисички, которыми делятся пользователи в сети.

Лисички, жаренные с картошкой и луком

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участкеОхотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Лисички, жаренные в сметанном соусе

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участкеОхотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Суп из лисичек

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участкеОхотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Маринованные ароматные лисички

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участкеОхотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Лисички в горшочке с картофелем

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участкеОхотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Можно ли есть лисички сырыми

У многих грибников возникает закономерный вопрос: а можно ли употреблять в пищу лисички в сыром виде? Ведь об их противопаразитарных свойствах ходят легенды, именно поэтому не хотелось бы уничтожать их термообработкой. Как утверждают специалисты, в лисичках отсутствуют собственные токсические вещества, поэтому если они были заготовлены в экологически чистой зоне, то вполне могут употребляться в сыром виде. Народные целители даже рекомендуют такой способ поедания грибов в целях лечения некоторых заболеваний (например, для выведения паразитов из организма). После термообработки вкусовые качества сохранятся, а вот противопаразитарного воздействия оказано не будет.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Стоит помнить о том, что, как и любой гриб, лисички способны накапливать в себе токсины и тяжёлые металлы из окружающей среды. Поэтому ни в коем случае нельзя есть их сырыми, если вы не знаете, где именно проводился сбор.

Ложная лисичка – описание и фото

Начинающие грибники не всегда задаются вопросом о том, бывают ли ложные лисички, и какую опасность они представляют? Ранее этот гриб относился к ядовитым, но, согласно последним исследованиям, его переквалифицировали в условно-съедобный. При неправильном использовании и приготовлении существует вероятность получить отравление собственными ядами ложной лисички.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

В сравнении с истинной лисичкой, этот гриб отличается более насыщенной окраской. К краям интенсивность окраса снижается, по сравнению с серединой. Шляпка отличается лёгкой бархатистостью, края её закруглённые. В диаметре такой гриб не вырастает больше 6 см. У молодого растения шляпка имеет выпуклую форму, а к зрелости становится воронковидной. Главной отличительной особенностью ложной лисички является то, что её мякоть имеет жёлтый окрас, неприятный запах. Она практически безвкусная, при термообработке или сдавливании не меняет цвет.

Как отличить ложную лисичку от съедобных видов

Существует ряд отличительных признаков, дающих возможность грибникам отличать ложную лисичку от других схожих видов. Больше всего внешне она походит на лисичку обыкновенную. В сравнении с ложным собратом, последняя имеет однотонный светлый (жёлтый или оранжевый) окрас. Настоящий гриб имеет шляпку с рваными краями, чего нельзя сказать о ложном.

Охотимся на лисичку! Фото гриба и рекомендации по выращиванию на приусадебном участке

Ножка ложной лисички значительно тоньше, чем у настоящей. Шляпка и ножка у последней представляют собой единое целое, разделить визуально их невозможно. Ложный собрат легко может расти одиночно, а вот настоящий гриб встречается только скоплениями. Кроме того, съедобные лисички приятно пахнут, а при надавливании на тело заметно краснеют. Настоящий гриб никогда не поражается червями, а вот ложный – запросто.

Встречаются и другие разновидности двойников, которые несут определённую угрозу и могут оказаться сильно ядовитыми. Если при сборе грибов возникают хоть малейшие сомнения в их принадлежности к тому или иному виду, а также в их съедобности, то лучше от них отказаться вовсе и сохранить собственное здоровье.

А если у вас есть собственный рецепт приготовления лисичек, не стесняйтесь рассказать о нём в комментариях к нашей статье.

Виды лисичек

  • Лисичка бархатистая
  • Лисичка граненная
  • Лисичка ложная

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius), также еще называют лисичка настоящая – относится к семейству грибов лисичковых.

Шляпка и ножка составляет одно целое этого гриба. Цвет может быть от светло-желтого до насыщенно-оранжевого. Скорее всего, гриб и назвали в честь хищника – лисицы, главного героя многих народных сказок.

Грибы лисички лечебные свойства

Лисичка – это целебный гриб и свойства его специфичны. Данные грибы – природные антибиотики. Благодаря наличию хиноманнозы, этот гриб практически никогда не поражается червями.

Хиноманноза – это уникальное вещество, которое не переносят гельминты всех видов. Оно не имеет никаких побочных последствий для организма людей и полностью безопасно. В лисичке обыкновенной, кроме D-маннозы, есть другие полисахариды – бета-глюканы, они создают противопаразитный иммунитет в организме. Этот иммунитет активирует специфические лейкоциты — эозинофилы, которые способны убивать, как мелких паразитов, так и крупных червей. Специалисты, грибы лисички называют «грибами — антибиотиками». Благодаря своим лечебным свойствам, грибы способствуют стимуляции работы органов иммунной системы.

Лисичка обыкновенная богата на содержание многих витаминов: А, В1, В2, РР, микроэлементы медь и цинк. Грибы лисички успешно участвуют в лечении диабета, подагры, они удерживают рост туберкулёзной палочки. С помощью ферментов этого гриба возможен процесс восстановления пострадавших клеток поджелудочной железы.

Полезные свойства грибов лисичек помогают выводить из живого организма радионуклиды, а также являются единственным грибом, который способен не оставлять в себе радиоактивные элементы.

Грибы лисички так же используют для того, чтобы вывести из организма паразитов (трихоцефалез, лямблиоз, клонорхоз, шистосомоз, тениоз, скаридоз, описторхоз).

Лисичка обыкновенная фото

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: